เห็ดนางฟ้าทำอะไรกินดี ? เคยเอาไปทำต้มยำหรือไม่ก็เอาไปนึ่งจิ้มน้ำพริกจนหน่าย อยากได้เมนูจากเห็ดนางฟ้าแจ่ม ๆ บ้างมีไหมหนอ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูเห็ดนางฟ้า ที่เหมาะทั้งกินกับข้าวสวย หรือกินกับผักสด เลือกสูตรที่ใช่แล้วไปหาซื้อเห็ดนางฟ้ากัน
1. น้ำพริกเห็ดนางฟ้า
สำหรับใครกำลังมองหาเมนูเห็ดนางฟ้าแซ่บ ๆ ขอนำเสนอเมนูน้ำพริกเห็ดนางฟ้า สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ทีเด็ดอยู่ที่เอาเห็ดนางฟ้าไปย่างแล้วค่อยโขลกกับเครื่องเครา เวลากินเข้าไปจะหอมอวลทั่วปากเลยล่ะ
ส่วนผสม น้ำพริกเห็ดนางฟ้า
• เห็ดนางฟ้าขนาดกลาง 10-12 ดอก
• พริกหนุ่ม 5 เม็ด
• หอมแดง 5 หัว
• พริกขี้หนูสีแดง 3 เม็ด
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิแท้อย่างดี 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำเปล่า
• ผักสด หรือผักต้มตามชอบ
วิธีทำน้ำพริกเห็ดนางฟ้า
1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด หรี่ไฟลง นำไข่ไก่อุณหภูมิห้องค่อย ๆ หย่อนลงในน้ำเดือด จับเวลา 4 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกเตรียมไว้
2. นำพริกขี้หนูและกระเทียมลงคั่วในกระทะให้สุกหอม ตักขึ้นพักไว้
3. นำพริกหนุ่ม หอมแดง และเห็ดนางฟ้า เสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำลงย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม ลอกเปลือกพริกที่ไหม้ออก เตรียมไว้
4. นำพริกขี้หนูกับกระเทียมคั่ว พริกหนุ่มย่าง หอมแดงย่าง และเห็ดนางฟ้าย่างลงโขลกให้เข้ากันหยาบ ๆ เติมน้ำเปล่า น้ำปลา น้ำมะนาว กะปิ และน้ำตาลปี๊บลงโขลก ชิมรสให้เค็มนำ เปรี้ยวตาม
5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม และผักสด หรือผักต้มตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำพริกเห็ดนางฟ้า ไข่ต้มยางมะตูม แคลอรีเบา ๆ เพื่อสุขภาพ
+++++++++++++++++++
2. น้ำพริกเห็ดรวม
ถ้ากินน้ำพริกเห็ดนางฟ้าล้วน ๆ ไม่จุใจก็เพิ่มเห็ดอื่น ๆ ลงไปโขลกด้วยกันเลยสิ ขอนำเสนอน้ำพริกเห็ดรวม สูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับส่วนผสมทุกอย่างลงไปคั่ว เสร็จแล้วก็เอามาโขลกในครก ปรุงรสให้แซ่บตามชอบ
ส่วนผสม น้ำพริกเห็ดรวม
• เห็ดนางฟ้า
• เห็ดตามชอบ เช่น เห็ดฟาง เห็ดโคน เห็ดแชมปิญอง เห็ดออรินจิ
• พริก
• กระเทียม
• หอมแดง
• เกลือ หรือน้ำปลา
• ผงชูรส
• น้ำมะนาว
• ผักชี
วิธีทำน้ำพริกเห็ดรวม
1. ล้างเห็ดแล้วหั่นตามชอบ ใส่ลงในกระทะ ตามด้วยพริก กระเทียม และหอมแดง คั่วด้วยไฟอ่อนจนสุกและหอม ใส่ลงในครก โขลกจนละเอียด
2. ปรุงรสด้วยเกลือ ตามด้วยผงชูรสกับน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยผักชี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำพริกเห็ด กับ 3 ขั้นตอนง่าย ๆ ลองทำดู
+++++++++++++++++++
3. เห็ดหย็อง
ใครอยากได้อาหารว่างเมนูเห็ดมาทางนี้ อยากให้ทำเห็ดหย็อง สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มแรกเอาเห็ดนางฟ้าฉีกไปอบก่อนทอดเพื่อให้น้ำที่มีอยู่ในเนื้อเห็ดระเหยออกไป เวลาทอดเห็ดจะได้มีความกรอบนานค่ะ ตบท้ายก็คลุกกับน้ำปรุงและโรยงา
ส่วนผสม เห็ดหย็อง
• เห็ดนางฟ้า
• น้ำมันสำหรับทอด
• น้ำเปล่า
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
• ซีอิ๊วขาว
• งาขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเห็ดหย็อง
1. ฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นเส้น ๆ นำไปอบในเตาอบเล็ก ประมาณ 20 นาที จากนั้นเอาไปทอดกับน้ำมัน ประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นมาพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ พอน้ำตาลปี๊บละลายก็ใส่ซีอิ๊วขาว เคี่ยวต่อสักครู่หนึ่งแล้วเอาเห็ดที่ทอดเสร็จแล้วลงไปคลุก โรยงาขาวลงไปให้ทั่ว ตักใส่ภาชนะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เห็ดหย็องเจ อาหารว่างเจกินเล่น หาซื้อยากนักทำเองง่ายกว่า
+++++++++++++++++++
4. ยำเห็ดทอดกรอบ
ยำเห็ดนางฟ้านิ่ม ๆ ก็เคยลองมาแล้ว คราวนี้ขอเปลี่ยนสไตล์จับไปทอดก่อนเอามายำดีกว่า กลายเป็นยำเห็ดทอดกรอบ สูตรจาก ครัวบ้านพิม จับเห็ดคลุกแป้งทอดจนสุกเหลือง กินกับน้ำยำหมูสับเปรี้ยวเผ็ดจี๊ดจ๊าด
ส่วนผสม ยำเห็ดทอดกรอบ
• เห็ดนางฟ้า 200 กรัม (เห็ดเข็มทอง เห็ดชิเมจิ หรือเห็ดภูฐาน)
• แป้งทอดกรอบ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำเย็นจัด 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช สำหรับทอด
• พริกขี้หนูแดงหั่น 6-7 เม็ด
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• หมูสับรวนสุก 60 กรัม
• น้ำที่ได้จากการรวนหมูประมาณ 1-2 ทัพพี
• หอมแดงซอย 4 หัว
• ขึ้นฉ่ายหั่น 1 ต้น
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลปี๊บ)
วิธีทำยำเห็ดทอดกรอบ
1. เริ่มต้นด้วยตัดโคนเห็ดแข็ง ๆ ทิ้งไป แล้วล้างด้วยน้ำให้สะอาด ฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นชิ้นยาว ๆ พอดีคำ
2. เอาแป้งทอดกรอบใส่ชาม ใส่พริกไทยป่นและเกลือลงไปนิดหน่อย จากนั้นเติมน้ำเย็นจัดลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วตอกไข่ไก่ผสมให้เข้ากันอีกรอบ
3. นำเห็ดที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมแป้งคลุกให้ทั่ว
4. นำเห็ดลงไปทอดในน้ำมันพืชใช้ไฟกลางจนสุกเหลือง ระหว่างทอดพลิกเห็ดด้วยเพื่อให้เห็ดไม่ติดกัน และควรทยอยใส่เห็ดครั้งละ 3-4 ชิ้น เพื่อไม่ให้เห็ดติดกันเป็นแพ ทอดจนเห็ดสุกมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ผสมพริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่หมูสับ น้ำที่ได้จากการรวนหมู หอมแดง และขึ้นฉ่ายลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักน้ำยำใส่ถ้วย เสิร์ฟกับเห็ดทอดกรอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำเห็ดทอดกรอบ เมนูสุดซี้ด อร่อยง่าย ๆ
+++++++++++++++++++
5. ลาบเต้าหู้เห็ดนางฟ้า
ใครอยากทำเมนูเห็ดเพื่อสุขภาพสำหรับคนพิเศษ ขอนำเสนอลาบเต้าหู้เห็ดนางฟ้า จับเห็ดนางฟ้าไปคั่วจนหอม คลุกกับเต้าหู้ ปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟกับผักสด
ส่วนผสม ลาบเต้าหู้เห็ดนางฟ้า
• เต้าหู้ 1 ก้อน
• เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
• เห็ดหูหนูดำ 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาวเจ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วย
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำลาบเต้าหู้เห็ดนางฟ้า
1. นำเต้าหู้ก้อนลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วใช้ส้อมยีให้พอแหลก
2. หั่นเห็ดนางฟ้าและเห็ดหูหนูดำเป็นเส้น ๆ นำไปคั่วในกระทะจนแห้งและมีกลิ่นหอม ตักใส่อ่างผสม เตรียมไว้
3. ใส่เต้าหู้ที่ยีไว้ลงไปผสมกับเห็ด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่น เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4. ใส่ผักชีฝรั่งซอย ใบสะระแหน่ และข้าวคั่วลงไป เคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ แต่งด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบเต้าหู้เจ อาหารเจรสจัดจ้านแคลอรีต่ำ
+++++++++++++++++++
6. เห็ดนางฟ้าผัดไข่
อาหารเช้าเมนูไข่กินบ่อยก็เบื่อ ลองจับเห็ดนางฟ้าใส่ลงไปหน่อยดีไหม กลายเป็นเมนูเห็ดนางฟ้าผัดไข่ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แค่นี้ก็อิ่มสบายท้อง
ส่วนผสม เห็ดนางฟ้าผัดไข่
• เห็ดนางฟ้า 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำเห็ดนางฟ้าผัดไข่
1. นำเห็ดนางฟ้ามาตัดโคน ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างน้ำทำความสะอาดเบา ๆ สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
3. ใส่เห็ดนางฟ้าลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน พอเห็ดเริ่มสุก ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปยีเบา ๆ โรยพริกไทยป่นแล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟ
+++++++++++++++++++
7. เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด
คุณแม่ที่กำลังมองหาเมนูเห็ดนางฟ้าสำหรับลูกรัก ขอแนะนำเห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด กินเพลิน ๆ เป็นอาหารว่าง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซอสมะขาม
ส่วนผสม เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด
• เห็ดนางฟ้า
• แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
• น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น เล็กน้อย
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
ส่วนผสม น้ำจิ้มซอสมะขาม
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำตาลปี๊บ
• ซีอิ๊วขาว
วิธีทำเห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด
1. ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาด ผึ่งให้แห้งสนิท เตรียมไว้
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้ละลายเข้ากัน เติมเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะ รอให้น้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลาง นำเห็ดนางฟ้าทีละน้อยชุบส่วนผสมแป้ง บีบน้ำแป้งออกหมาด ๆ แล้วนำลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
4. ทำน้ำจิ้มซอสมะขาม โดยผสมน้ำมะขามเปียกผสมกับน้ำต้มสุก น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยวเค็มหวาน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับเห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด
ใครมีเห็ดนางฟ้าเหลือ ๆ จับมาทำเมนูเห็ดนางฟ้ากัน จะทำน้ำพริก ลาบ ยำ หรือชุบแป้งทอดก็ได้ ทำอร่อยตั้งแต่เช้ายันค่ำไม่จำเจ จัดไป !
