ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ทำอาหารให้สามี
เกี๊ยวผักเจ ไม่มีเนื้อสัตว์ก็อร่อย ทำง่าย กินเพลิน
ส่วนผสม เกี๊ยวผักเจ
- แผ่นเกี๊ยว
- เต้าหู้ขาว
- เห็ดหอม
- แครอต
- กะหล่ำปลี
- ข้าวโพดหวาน
- น้ำมันพืช สำหรับผัดและจี่เกี๊ยว
- ซอสผัดสูตรเจ
- น้ำตาล
- พริกไทยขาว
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- ซอสเหยาะจิ้มสูตรเจ
- น้ำมะนาว
- พริกขี้หนูซอย
หมายเหตุ: หากทำเป็นอาหารเจอย่างเคร่งครัด ควรเลือกแผ่นเกี๊ยวและซอสที่มีฉลากระบุว่าเป็นสูตรเจ รวมถึงตรวจสอบส่วนผสมของเครื่องปรุงก่อนนำมาใช้
วิธีทำ เกี๊ยวผักเจ
1. เริ่มจากบดเต้าหู้ขาวให้พอหยาบ ไม่ต้องบดจนละเอียดมาก เพราะเวลาเอาไปผัดจะได้ไส้ที่มีเนื้อสัมผัสดี จากนั้นหั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซอยกะหล่ำปลี และหั่นแครอตเป็นเส้นฝอย เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ดหอมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ตามด้วยแครอตและกะหล่ำปลี ผัดจนผักเริ่มสุก แล้วใส่ข้าวโพดหวานและเต้าหู้ขาวบดลงไป
3. ปรุงรสด้วยซอสผัดสูตรมังสวิรัติ น้ำตาล และพริกไทยขาว ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ จากนั้นปิดไฟแล้วพักไส้ไว้ให้เย็นสนิทก่อนนำไปห่อ
- เคล็ดลับ: ควรพักไส้ให้เย็นก่อนห่อ เพราะถ้าไส้ยังร้อนหรือมีไอน้ำมาก แผ่นเกี๊ยวอาจนิ่มและห่อยากขึ้น
4. เตรียมแผ่นเกี๊ยว หากต้องการเกี๊ยวชิ้นใหญ่และใส่ไส้ได้เยอะขึ้น สามารถรีดแผ่นเกี๊ยวให้บางและขยายขนาดออกเล็กน้อยได้
5. ตักไส้ผักใส่ตรงกลางแผ่นเกี๊ยวแต่พอดี อย่าใส่เยอะจนเกินไป จากนั้นแตะน้ำบริเวณขอบแผ่นเกี๊ยวแล้วจับจีบให้แน่นและสวยงาม ทำจนไส้หมด
6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน แล้ววางเกี๊ยวที่ห่อเสร็จแล้วลงไป จี่จนด้านล่างของเกี๊ยวมีสีเหลืองทองและกรอบน่ากิน
7. จากนั้นเติมน้ำลงไปเล็กน้อยแล้วปิดฝา อบต่อประมาณ 5-7 นาที หรือจนแผ่นเกี๊ยวสุกดี วิธีนี้จะช่วยให้ด้านล่างของเกี๊ยวกรอบ ขณะที่แผ่นแป้งด้านบนสุกนุ่มและหนึบกำลังดี
8. ระหว่างรอเกี๊ยวสุก สามารถทำน้ำจิ้มง่าย ๆ ด้วยการผสมซอสเหยาะจิ้มสูตรมังสวิรัติกับน้ำมะนาว แล้วเติมพริกขี้หนูซอยตามชอบ คนให้เข้ากัน
9. เมื่อเกี๊ยวสุกดีแล้ว ตักขึ้นจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มได้เลย ด้านล่างเกี๊ยวจะกรอบสีเหลืองทอง ส่วนแผ่นแป้งด้านบนยังบางนุ่มหนึบ และด้านในเต็มไปด้วยไส้ผักกับเต้าหู้ กินคู่กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเผ็ด ยิ่งเพิ่มความเพลินขึ้นไปอีก
