แจกสูตร แกงจืดหมูต้มบ๊วยเกี่ยมฉ่าย เมนูต้มซดน้ำร้อนๆ คลายหนาว เปรี้ยวเค็มกลมกล่อมกำลังดี หมูนุ่ม ซุปใส พร้อมเคล็ดลับความอร่อยทำตามได้ง่าย ๆ ที่บ้าน
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก พี่นู๋หนึ่ง ชวนเข้าครัว
ช่วงปลายฝนต้นหนาว อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย เดี๋ยวฝนตก เดี๋ยวแดดออก แถมบางวันก็ร้อนสลับเย็น ถ้าใครกำลังมองหา เมนูต้ม เอาไว้ซดน้ำซุปร้อน ๆ กินให้อุ่นท้อง ลองทำ แกงจืดหมูต้มบ๊วยเกี่ยมฉ่าย กันดูไหม เมนูหมูที่ทำไม่ยาก ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ ได้ทั้งความหอมของสามเกลอและรากผักชี ความกลมกล่อมจากน้ำซุป และรสเปรี้ยวเค็มนิด ๆ จากบ๊วยดองกับเกี่ยมฉ่าย กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งอร่อย สูตรนี้ได้ไอเดียมาจาก เฟซบุ๊ก พี่นู๋หนึ่ง ชวนเข้าครัว เป็นอีกหนึ่งเมนูต้มจืดที่ทำง่าย เหมาะสำหรับวันที่อยากกินอะไรอุ่น ๆ แบบสบายท้อง
แกงจืดหมูต้มบ๊วยเกี่ยมฉ่าย เมนูต้มซดคล่องคอ
ส่วนผสม แกงจืดหมูต้มบ๊วยเกี่ยมฉ่าย
- น้ำเปล่า 1.2 ลิตร
- หมูบด 300 กรัม
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับหมักหมู
- ผงสามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับหมักหมู
- เกี่ยมฉ่ายเค็ม 1 กระป๋อง
- บ๊วยดอง 3-4 ลูก
- ซุปก้อน 1 ก้อน
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- รากผักชี 4-5 ต้น
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- ต้นหอมและผักชี ตามชอบ
- พริกชี้ฟ้าสีแดง ตามชอบ
วิธีทำแกงจืดหมูต้มบ๊วยเกี่ยมฉ่าย
- ใส่หมูบดลงในชาม ตามด้วยผงสามเกลอและซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้สักครู่ให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมู
- หั่นเกี่ยมฉ่ายเค็มเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้ ส่วนพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียงเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า ใครไม่กินเผ็ดจะไม่ใส่ก็ได้
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ตามด้วยกระเทียม รากผักชี ซุปก้อน และซีอิ๊วขาว เปิดไฟรอจนน้ำเดือด
- เมื่อน้ำซุปเดือด ค่อย ๆ ปั้นหมูบดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือทยอยใส่ลงในหม้อ หมั่นช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาออกเรื่อย ๆ วิธีนี้จะช่วยให้น้ำซุปใส ไม่ขุ่น และช่วยลดกลิ่นคาวของหมู
- ขยี้บ๊วยดองเบา ๆ ให้เนื้อบ๊วยแตกพอประมาณ แล้วใส่ลงในหม้อ ตามด้วยเกี่ยมฉ่าย ต้มต่อให้รสชาติจากบ๊วยและเกี่ยมฉ่ายออกมาในน้ำซุป
- ใส่น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ หากเกี่ยมฉ่ายหรือบ๊วยมีรสเค็มอยู่แล้ว ควรชิมก่อนปรุงเพิ่ม จากนั้นใส่ต้นหอม ผักชี และพริกชี้ฟ้าสีแดง ปิดไฟ ตักใส่ชามพร้อมกิน
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก พี่นู๋หนึ่ง ชวนเข้าครัว
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก พี่นู๋หนึ่ง ชวนเข้าครัว
เคล็ดลับทำแกงจืดหมูต้มบ๊วยเกี่ยมฉ่ายให้อร่อย
การช้อนฟองระหว่างต้มน้ำซุปเป็นขั้นตอนสำคัญ เพราะจะช่วยให้น้ำแกงจืดดูใสและน่ากินมากขึ้น ส่วนเกี่ยมฉ่ายกับบ๊วยดองมีรสเค็มและเปรี้ยวในตัวอยู่แล้ว แนะนำให้ชิมน้ำซุปก่อนเติมเครื่องปรุงทุกครั้ง จะได้รสชาติที่พอดีและไม่เค็มเกินไป
ถ้าชอบรสเปรี้ยวของบ๊วยมากเป็นพิเศษ สามารถเพิ่มบ๊วยดองได้ตามชอบ หรือจะขยี้เนื้อบ๊วยให้แตกมากขึ้นเพื่อให้รสออกมาในน้ำซุปก็ได้เช่นกัน
แกงจืดหมูต้มบ๊วยเกี่ยมฉ่าย เป็นเมนูต้มง่าย ๆ ที่ได้รสชาติครบทั้งเค็ม เปรี้ยว และกลมกล่อมจากน้ำซุปกับหมูบดนุ่ม ๆ แถมมีเกี่ยมฉ่ายช่วยเพิ่มความอร่อย กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นมื้อบ้าน ๆ ที่ทำเมื่อไรก็หมดหม้อ ใครกำลังหาเมนูหมูทำง่าย หรืออยากได้ต้มจืดไว้ซดร้อน ๆ ในวันที่อากาศเปลี่ยน ลองจดสูตรนี้ไว้ทำตามกันได้เลย
ติดตามเมนูอาหารอื่น ๆ ของเพจ พี่นู๋หนึ่ง ชวนเข้าครัว ได้ที่
บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
ขอบคุณข้อมูและภาพจาก : เฟซบุ๊ก พี่นู๋หนึ่ง ชวนเข้าครัว
