ปูผัดผงกะหรี่ รสแซ่บ สูตรเด็ดไม่แพ้ภัตตาคาร


ปูผัดผงกะหรี่

            ใครที่ชอบกินอาหารทะเล (และชอบทำด้วย) มาฟังทางนี้เลยจ้า เพราะวันนี้ กระปุกดอทคอมนำวิธีทำปูผัดผงกะหรี่ อาหารทะเลจานเด็ดระดับภัตตาคารมาฝากพ่อครัวแม่ครัวทั้งหลายให้ไปลองทำกินกันดู ก็แหม...บางทีนึก ๆ เปรี้ยวปากอยากกินปูผัดผงกะหรี่ ขึ้นมา แต่ถ้าให้ไปสั่งทานในร้านอาหารบ่อย ๆ กระเป๋าก็คงแฟบพอดี เพราะฉะนั้น ถ้าใครพอมีเวลาสักหน่อย มาลองทำเองดูน่าจะสบายกระเป๋ากว่าเยอะนะ

            ว่าแต่...ให้ลองทำน่ะก็ทำได้อยู่หรอก แต่จะทำอย่างไรให้อร่อยล่ะ สงสัยต้องขอเคล็ดลับดี ๆ ที่ คุณประสานไมตรี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม รีวิวไว้ในห้องก้นครัวซะแล้ว นี่ขนาดเห็นแค่ภาพนะ กลิ่นหอม ๆ ของผงกะหรี่ก็ลอยมาเตะจมูกแล้ว ใครอดใจไม่ไหว ตามมาจดสูตรเด็ดกันได้เลยค่ะ

          "ปูผัดผงกะหรี่" ไม่ใช่ก็ใกล้เคียงร้านดัง ขอโม้ เอ๊ย!!! ขอบอก โดย คุณประสานไมตรี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

            เมนูนี้เป็นเมนูโปรดผม และเชื่อว่าเป็นเมนูโปรดของหลาย ๆ คน ปัญหาคือ ทำยังไงให้อร่อยเหมือนร้านดัง ๆ ผมใช้เวลาแกะสูตรอยู่เกือบ 10 ปี (อย่างงครับว่าทำไมมันนาน สาเหตุเป็นเพราะปีนึงทดลองทำแค่ 2-3 ครั้ง) จริง ๆ แล้วปีแรกก็อร่อยใช้ได้แล้ว แต่มันยังไม่เหมือน พอปีที่ 2 ทำได้จนใกล้เคียง แต่ตอนย้ายบ้านทำสูตรหายแทบจะเป็นลม ต้องมาเริ่มใหม่ จนกระทั่งวันนี้มั่นใจแล้วว่าอร่อยไม่อายใคร ถ้าเอาใส่จานโดยบอกว่าซื้อมาจากร้านดังรับรองคงมีคนหลงเชื่อบ้าง

ปูผัดผงกะหรี่

ปูผัดผงกะหรี่

ส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่

          • ปูดำ (เลือกสด ๆ แน่น ๆ ถ้าไม่มีสามารถเลือกใช้เป็นปูม้า เนื้อปูก้อน เนื้อปูกรรเชียง รวมถึงกุ้ง หมึก ก็ได้ นอกเหนือจากนี้ไม่แนะนำครับ เมนูนี้ถ้าได้ปูสด ๆ ตัวใหญ่ ๆ เนื้อแน่น ๆ ถือว่ามีชัยไปกว่า 59%)
          • ไข่ไก่ 3 ฟอง
          • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/2 ลูกกลาง
          • ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น
          • พริกชี้ฟ้า (หั่นเส้น) 1 เม็ดใหญ่
          • ขึ้นฉ่าย (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)
          • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรน้ำปรุงปูผัดผงกะหรี่

ปูผัดผงกะหรี่

          •  ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
          •  ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
          •  ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
          •  ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
          •  น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
          •  น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
          •  พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
          •  นมสดจืด 1/2 ถ้วย
          •  น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
          •  น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ : 

          • 1. ให้ใช้ช้อนตวงมาตรฐานเท่านั้น แบบพลาสติกราคา 10 กว่าบาท อย่าใช้ช้อนทานข้าวเด็ดขาด

          • 2. ท่านใดอยากได้ความอร่อยแบบสูงสุด สามารถหลังไมค์มาถามยี่ห้อเครื่องปรุงแต่ละชนิดได้ครับ ไม่สามารถระบุในรีวิวได้ด้วยจรรยาบรรณของนักปรุงอาหารอิสระ อิอิ

          • 3. ท่านใดทำแล้วยังติดปัญหาว่าไม่อร่อยดังใจ หลังไมค์มาถามได้ เพราะพื้นฐานเบื้องต้นในการทำอาหารแต่ละท่านไม่เท่ากัน โดยเฉพาะผมห่วงเรื่องการใช้ขนาดและเวลาของไฟ

            4. อย่าเพิ่มหรือลดปริมาณใด ๆ ทั้งสิ้น บางครั้งท่านอาจอยากให้อร่อยขึ้น แต่ในความเป็นจริงการเพิ่มหรือลดอะไรไป รสชาติจะเพี้ยนไปหมดเลยครับ

วิธีทำปูผัดผงกะหรี่

ปูผัดผงกะหรี่

          • 1. ลวกปูให้สุกในน้ำมันเดือด

ปูผัดผงกะหรี่

          • 2. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

ปูผัดผงกะหรี่

          • 3. เจียวกระเทียมให้หอม

ปูผัดผงกะหรี่

          • 4. เอาปูที่พักไว้ลงไปผัด

ปูผัดผงกะหรี่

          • 5. ตามด้วยหอมใหญ่

ปูผัดผงกะหรี่

ปูผัดผงกะหรี่

          • 6. ผัดจนหอมใหญ่สุกแล้วโยนต้นหอมลงไป

ปูผัดผงกะหรี่

          • 7. ผัดให้เข้ากัน

ปูผัดผงกะหรี่

ปูผัดผงกะหรี่

          • 8. เทน้ำปรุงลงไปจนหยดสุดท้าย

ปูผัดผงกะหรี่

          • 9. คนให้เข้ากันเบา ๆ แล้วเทไข่ลงไป

ปูผัดผงกะหรี่

          • 10. คนทุกส่วนให้คลุกเคล้าเข้ากัน ให้เนื้อปูถูกเคลือบผิวไปด้วยน้ำปรุงสุดล้ำเลิศ

ปูผัดผงกะหรี่

          • 11. ใส่พริกชี้ฟ้าและน้ำมันพริกเผาลงไป

ปูผัดผงกะหรี่

          • 12. คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ

          • ขั้นตอนนี้สำคัญนะครับ ต้องคุมไฟ คุมเวลาให้ดี ถ้าไฟแรงไปหรือเบาไป หรือใช้เวลานานไป แทนที่เราจะได้น้ำปูผัดผงกะหรี่แบบเป็นวุ้นอร่อย ๆ เราก็จะได้แบบแข็งกระด้างไปแทนซึ่งทำให้ความอร่อยลดลงไป 68 %

          • 13. เรียบร้อยแล้วครับ "ปูผัดผงกะหรี่" เชิญชิมทุกท่านนะครับ


ปูผัดผงกะหรี่

ปูผัดผงกะหรี่

ปูผัดผงกะหรี่

ปูผัดผงกะหรี่

ปูผัดผงกะหรี่

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก 
คุณประสานไมตรี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ โหลดเลย แอพฟรี Android เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ
ปูผัดผงกะหรี่ รสแซ่บ สูตรเด็ดไม่แพ้ภัตตาคาร โพสต์เมื่อ 15 สิงหาคม 2556 เวลา 16:13:35 17,985 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: ปูผัดผงกะหรี่ รสแซ่บ สูตรเด็ดไม่แพ้ภัตตาคาร ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP