หม่ำ หม่ำ... ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน
เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณริน-otto
ไข่ตุ๋น เป็นเมนูสามัญประจำบ้าน และเป็นเมนูจานโปรดของเด็ก ๆ รวมถึงผู้ใหญ่หลายคน เพราะปรุงง่าย ใช้เวลาไม่นานก็พร้อมเสิร์ฟ...พร้อมซด แต่มือใหม่หัดเข้าครัวหลาย ๆ คนก็มักจะประสบปัญหาทำ ไข่ตุ๋น ไม่น่ากิน และยังไม่อร่อยถูกปากสักที วันนี้เราจึงขอหยิบเมนู ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน สูตรแม่ริน (แม่ของน้องอ๊อตโต้) จาก bloggang มาฝากกันค่ะ
ส่วนผสม
วิธีทำ
เริ่มจากทำน้ำซุปก่อนนะคะ นำน้ำเปล่า + ปลาแห้ง + สาหร่ายคนบุ ใส่หม้อตั้งไฟ พอใช้ได้แล้วทิ้งไว้ให้เย็นก่อนจะนำไปผสมกับไข่
คนไข่เบา ๆ ให้เข้ากัน อย่าตีให้ขึ้นฟองอากาศแบบทำไข่เจียวนะคะ ใช้ไข่อุณหภูมิห้องจะดีกว่าค่ะ
จากนั้น ผสมน้ำซุปกับไข่ กะปริมาณน้ำซุปตามขนาดไข่นะคะ โดยมากผสมรวมกับไข่แล้วจะได้ประมาณ 4-6 ออนซ์ เติมซีอิ๊วนิดหน่อย เค็มมากหรือน้อยตามใจชอบค่ะ
กรองไข่ผ่านตะแกรง
ใส่น้ำในลังถึง (ซึ้ง) ตั้งไฟแรงจนน้ำเดือดแล้วค่อยวางถ้วยไข่ลงไป ยังไม่ต้องปิดฝา ตั้งไฟเปิดฝาแบบนี้ไว้ 3-5 นาทีค่ะ
พอครบแล้วก็ค่อยเอาผ้าขาวบางมาปิดค่ะ (เคยทำแบบไม่ปิดก็เนียนเหมือนกันนะคะ แบบไม่มีผ้าก็ใช้ได้ค่ะ เอาไว้กันน้ำหยดลงไปน่ะค่ะ)
ปิดฝาโดยแง้มฝาหม้อเอาไว้พอสมควร ลดเหลือไฟกลาง แล้วตุ๋นประมาณ 20 นาที
เสร็จแล้วจัดแต่งหน้าตามชอบ หลังจากนั้น ก็เชิญหม่ำให้อร่อย^^
เอ้า! ใครที่ชอบทาน ไข่ตุ๋น ก็ไปเข้าครัวแสดงฝีมือกันได้เลยจ้า
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่าย ๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
