ไม่น่าเชื่อว่าชื่อของขนมไทยหวาน ๆ อย่างขนมบัวลอย จะถูกนำไปตั้งเป็นชื่อบทเพลงเพื่อชีวิตได้แถมยังเป็นที่โด่งดัง ใคร ๆ ก็ร้องตามได้มาจนทุกวันนี้ ก็อาจจะเป็นเพราะเสน่ห์ของขนมบัวลอยนั่นแหละที่เป็นที่นิยม และไม่มีใครไม่รู้จักขนมแสนอร่อยถ้วยนี้แน่นอน วันนี้กระปุกดอทคอมจึงนำสูตรบัวลอยจากนิตยสาร Foodstylist มาฝากให้ได้ลองทำไว้รับประทานพร้อมกับเปิดเพลงบัวลอยฟังไปด้วยก็คงอาจจะเข้ากันไม่น้อย
ส่วนผสม บัวลอยผัก
แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย (ต่อผัก 30 กรัม) น้ำอุ่น 1/8 ถ้วย เผือกต้ม 30 กรัม ฟักทองต้ม 30 กรัม แครอทต้ม 30 กรัม วิธีทำแบ่งแป้งข้าวเหนียวผสมน้ำอุ่น และเนื้อฟักทอง เผือกต้ม แครอทต้ม (แยกใส่เพื่อให้ได้สีตามต้องการ) จากนั้นคลุกเคล้า และนวดรวมผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วปั้นเป็นลูกกลม ๆ ตามต้องการ
ส่วนผสม บัวลอยดอกไม้ แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวงต่อน้ำผัก และดอกไม้ 1/4 ถ้วย น้ำใบเตย น้ำอัญชัน น้ำกุหลาบ อย่างละ ¼ ถ้วย วิธีทำนำแป้งข้าวเหนียว และน้ำอุ่น และน้ำใบเตย น้ำกุหลาบ และน้ำดอกอัญชัน (แยกใส่เพื่อให้ได้สีตามต้องการ) จากนั้นคลุกเคล้าและนวดรวมผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วปั้นเป็นลูกกลม ๆ ตามต้องการ
ส่วนผสม น้ำกะทิ (สำหรับ 4 ที่) หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร หางกะทิ 300 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 250 กรัม เกลือป่น 2 ช้อนชา วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อแล้วตั้งไฟพอเดือด หรือจนกระทั่งน้ำตาลละลายเป็นอันใช้ได้ วิธีต้มบัวลอยเมื่อได้แป้งบัวลอยสีตามต้องการแล้ว จากนั้นให้นำไปคลุกกับแป้งข้าวเหนียวบาง ๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด วิธีการสังเกตดูว่าถ้าแป้งบัวลอยสุกจะลอยขึ้นมาเป็นอันใช้ได้ ตักชามเสิร์ฟราดด้วยน้ำกะทิอุ่นที่เตรียมไว้พอท่วม ถ้ามีเนื้อมะพร้าวอ่อนใส่ลงไปด้วยก็อร่อยมากยิ่งขึ้น
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Issue 75 มิถุนายน-กรกฎาคม 2556
