เครปเค้ก วิธีทําเครปเค้ก เนื้อนุ่ม อร่อยกำลังดี

เพื่อน ๆ คนไหนที่ชื่นชอบของหวานเป็นชีวิตจิตใจ โดยเฉพาะของหวานอย่าง เจ้าเครปเค้กเนื้อนุ่มละมุนลิ้น วันนี้กระปุกดอทคอมก็ขอเอาใจสาวกเครปเค้กทั้งหลาย นำเมนูที่มีชื่อเก๋ไก๋ว่า "Mille Crepe Cake with Raspberry Sauce" สูตรของ คุณ Stradivarius สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาฝากกัน... อ๊ะ อ๊ะเห็นภาพแล้ว หลายคนอาจจะคิดว่า เจ้าเครปเค้กเนื้อนิ่มกับราสป์เบอร์รีซอสนี่ คงจะมีวิธีทำยุ่งยากใช่ไหมล่ะค่ะ แต่ขอบอกเลยว่า ไม่ยากอย่างที่คิดเลยล่ะ

เอ้า...ลองคิดดูซิว่า เครปเค้กเนื้อนุ่มทาครีมหวาน ๆ วางซ้อนทับกันหลาย ๆ ชั้น ราดกับซอสราสป์เบอร์รีรสชาติเปรี้ยวกำลังดี ถ้าได้ทานคู่กับชาร้อน ๆ หอม ๆ จะอร่อยขนาดไหน... > < อย่ารอช้า ไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม แป้งเครป

• แป้งเค้ก 200 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 6 ฟอง
• นมสด 250 กรัม
• วิปครีม 200 กรัม (หรือใช้นมข้นจืดแทนได้ค่ะ)
• น้ำเปล่า 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• เหล้ารัม 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ซอสราสป์เบอร์รี

• ราสป์เบอร์รี 2 ถ้วยตวง (จะใช้สดหรือแช่แข็งก็ได้ค่ะ ถ้าแข็งก็ให้เอามาวางไว้ข้างนอกให้หายแข็งซักหน่อย)

• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำ ซอสราสป์เบอร์รี

• 1. นำราสป์เบอร์รี ใส่ลงในกระทะ ใช้ส้อมยีให้ละเอียด (จะมีน้ำออกมาจากราสป์เบอร์รีเยอะเหมือนกัน) จากนั้นเทน้ำตาลลงไปผสมกับซอส

• 2. เอาส่วนผสมขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนเดือดมีฟองปุดและข้นขึ้น ก็เอาลงจากเตาค่ะ (ถึงตอนนี้แล้วถ้าใครอยากได้ซอสเนียน ๆ ก็กรองเสียหน่อยค่ะ แต่ถ้าใครยังอยากได้ เนื้อราสป์เบอร์รีอยู่ ก็ไม่ต้องกรองนะคะ)

• 3. จากนั้นทิ้งให้เย็นแล้วก็เอาแช่ตู้เย็น เอามาราดบนเครปเค้กตอนเย็น ๆ เปรี้ยวหวานอร่อยดีค่ะ

วิธีทำแป้งเครป

• นำส่วนผสมมาชั่งและตวงตามสูตรเสร็จแล้วนำมาผสมกันในโถ หรือใครจะใช้เครื่องปั่น นำมาปั่นเอาก็ได้ ปั่นจนแป้งไม่เป็นเม็ดก็พอ

• จากนั้นนำส่วนผสมแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืนไปเลยก็ได้ อย่าลืมช้อนฟองออกนะคะ (** แป้งเครปที่ผสมแล้ว สามารถเก็บได้ถึง 48 ชั่วโมง)

• พักแป้งเครปไว้ในตู้เย็นเสร็จแล้ว ก็มาทำซอสราสป์เบอร์รีสำหรับราดบนเครปเค้กกัน โดยใส่ราสป์เบอร์รีลงในหม้อ ใช้ช้อนยี ๆ ให้เละสักเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลทราย คลุก ๆ ส่วนผสมให้พอเข้ากันค่ะ

• จากนั้นนำส่วนผสมข้างต้นไปต้ม จะเห็นว่ามีน้ำออกมาจากลูกราสป์เบอร์รี
• เสร็จแล้วนำเอาไปปั่นให้ละเอียดอีกรอบ แล้วกรองเอากากออกมาอีกทีจะได้ซอสราสป์เบอร์รีเนื้อเนียน ๆ รสชาติเปรี้ยวหวานแล้วล่ะค่ะ

• พอทำซอสราสป์เบอร์รีเสร็จแล้ว นำแป้งเครปที่พักไว้มาลุยต่อกันเลย

• ก่อนอื่นต้องเตรียมอุปกรณ์ก่อนนะคะ เราจะใช้กระทะเทฟล่อน ที่มีหูสองข้าง จะได้สะดวกต่อการร่อนแป้งให้ทั่ว แล้วใช้พายซิลิโคนทนไฟสองอันสำหรับพลิกแป้ง

• ตักแป้งใส่ถ้วยตวงในปริมาณ ขนาด 1/4 แล้วนำแป้งไปหยอดลงในกระทะ หยอดตรงกลางกระทะนะคะ ร่อนให้ทั่วกระทะ คอยดูแป้งไม่ให้หนา หรือบางมากเกินไป

• ทิ้งพักไว้สัก 2-3 นาที จากนั้นใช้พายซิลิโคนแซะขอบรอบ ๆ แล้วพลิกแป้ง แต่ระวังอย่าให้แป้งขาดนะคะ

• เสร็จแล้วนำไปพักที่ตะแกรง แล้วก็ทอดชั้นต่อไปเลย จนครบ 20 แผ่น หรือตามแต่ความชอบ

• เมื่อทำเจ้าเครปเค้กเสร็จแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนวิธีทำวิปปิ้งครีมกันดีกว่า เตรียมวิปปิ้งครีม 4 ถ้วยตวง และน้ำตาลไอซิ่ง 4-5 ช้อนโต๊ะ ตีรวมกันจนฟู ๆ ขึ้นยอดตามภาพ

• ต่อไปเป็นขั้นตอนประกอบร่างเจ้าเครปเค้กกันค่ะ

• นำครีมแปะจุดไว้ที่ฐานก่อนนะคะ กันแป้งเลื่อน

• จากนั้นก็นำแป้งมากันมาทาครีมที่ละแผ่น วางซ้อนกันสลับกับครีมไปมาจนครบ แต่อย่าทาครีมหนาเกินไปนะคะ มันจะทำให้เลี่ยนได้

• พอวางเสร็จจนครบชั้นแล้ว ก็ใช้สปาตูล่าตบจากด้านบนและเก็บขอบด้านข้างให้เรียบร้อย

• เมื่อได้เครปเค้กแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

• เครปเค้กเมื่อแช่ตู้เย็นแล้ว 2 ชั่วโมง

เราก็จะได้เครปเคกเนื้อนุ่ม ราดซอสราสป์เบอร์รีกันแล้วล่ะค่ะ เห็นมั้ยค่ะว่า วิธีทำไม่อยากอย่างที่คิดเลย... ว่าแล้วขอไปเตรียมอุปกรณ์ ทำเจ้า "Mille Crepe Cake with Raspberry Sauce" ก่อนดีกว่า อิอิ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

คุณ Stradivarius สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส อร่อยกำลังดี