เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส อร่อยกำลังดี


เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส

เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส

        เพื่อน ๆ คนไหนที่ชื่นชอบของหวานเป็นชีวิตจิตใจ โดยเฉพาะของหวานอย่าง เจ้าเครปเค้กเนื้อนุ่มละมุนลิ้น วันนี้กระปุกดอทคอมก็ขอเอาใจสาวกเครปเค้กทั้งหลาย นำเมนูที่มีชื่อเก๋ไก๋ว่า "Mille Crepe Cake with Raspberry Sauce" สูตรของ คุณ Stradivarius สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาฝากกัน... อ๊ะ อ๊ะเห็นภาพแล้ว หลายคนอาจจะคิดว่า เจ้าเครปเค้กเนื้อนิ่มกับราสป์เบอร์รีซอสนี่ คงจะมีวิธีทำยุ่งยากใช่ไหมล่ะค่ะ แต่ขอบอกเลยว่า ไม่ยากอย่างที่คิดเลยล่ะ 

         เอ้า...ลองคิดดูซิว่า เครปเค้กเนื้อนุ่มทาครีมหวาน ๆ วางซ้อนทับกันหลาย ๆ ชั้น ราดกับซอสราสป์เบอร์รีรสชาติเปรี้ยวกำลังดี ถ้าได้ทานคู่กับชาร้อน ๆ หอม ๆ จะอร่อยขนาดไหน... > < อย่ารอช้า ไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ 

ส่วนผสม แป้งเครป


       • แป้งเค้ก 200 กรัม
       • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
       • ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 6 ฟอง
       • นมสด 250 กรัม
       • วิปครีม 200 กรัม (หรือใช้นมข้นจืดแทนได้ค่ะ)
       • น้ำเปล่า 300 กรัม
       • น้ำตาลทราย 100 กรัม
       • น้ำมันพืช 80 กรัม
       • เกลือ 1/2 ช้อนชา
       • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
       • เหล้ารัม 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ซอสราสป์เบอร์รี

       • ราสป์เบอร์รี 2 ถ้วยตวง (จะใช้สดหรือแช่แข็งก็ได้ค่ะ ถ้าแข็งก็ให้เอามาวางไว้ข้างนอกให้หายแข็งซักหน่อย)
       • น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำ ซอสราสป์เบอร์รี

       • 1. นำราสป์เบอร์รี ใส่ลงในกระทะ ใช้ส้อมยีให้ละเอียด (จะมีน้ำออกมาจากราสป์เบอร์รีเยอะเหมือนกัน) จากนั้นเทน้ำตาลลงไปผสมกับซอส
       • 2. เอาส่วนผสมขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนเดือดมีฟองปุดและข้นขึ้น ก็เอาลงจากเตาค่ะ (ถึงตอนนี้แล้วถ้าใครอยากได้ซอสเนียน ๆ ก็กรองเสียหน่อยค่ะ แต่ถ้าใครยังอยากได้ เนื้อราสป์เบอร์รีอยู่ ก็ไม่ต้องกรองนะคะ)
       • 3. จากนั้นทิ้งให้เย็นแล้วก็เอาแช่ตู้เย็น เอามาราดบนเครปเค้กตอนเย็น ๆ เปรี้ยวหวานอร่อยดีค่ะ

วิธีทำแป้งเครป

เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส

       • นำส่วนผสมมาชั่งและตวงตามสูตรเสร็จแล้วนำมาผสมกันในโถ หรือใครจะใช้เครื่องปั่น นำมาปั่นเอาก็ได้ ปั่นจนแป้งไม่เป็นเม็ดก็พอ

เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส

       • จากนั้นนำส่วนผสมแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืนไปเลยก็ได้ อย่าลืมช้อนฟองออกนะคะ (** แป้งเครปที่ผสมแล้ว สามารถเก็บได้ถึง 48 ชั่วโมง)

เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส

       • พักแป้งเครปไว้ในตู้เย็นเสร็จแล้ว ก็มาทำซอสราสป์เบอร์รีสำหรับราดบนเครปเค้กกัน โดยใส่ราสป์เบอร์รีลงในหม้อ ใช้ช้อนยี ๆ ให้เละสักเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลทราย คลุก ๆ ส่วนผสมให้พอเข้ากันค่ะ 


       • จากนั้นนำส่วนผสมข้างต้นไปต้ม จะเห็นว่ามีน้ำออกมาจากลูกราสป์เบอร์รี 
       • เสร็จแล้วนำเอาไปปั่นให้ละเอียดอีกรอบ แล้วกรองเอากากออกมาอีกทีจะได้ซอสราสป์เบอร์รีเนื้อเนียน ๆ รสชาติเปรี้ยวหวานแล้วล่ะค่ะ

เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส

       • พอทำซอสราสป์เบอร์รีเสร็จแล้ว นำแป้งเครปที่พักไว้มาลุยต่อกันเลย 

เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส

       • ก่อนอื่นต้องเตรียมอุปกรณ์ก่อนนะคะ เราจะใช้กระทะเทฟล่อน ที่มีหูสองข้าง จะได้สะดวกต่อการร่อนแป้งให้ทั่ว แล้วใช้พายซิลิโคนทนไฟสองอันสำหรับพลิกแป้ง


       • ตักแป้งใส่ถ้วยตวงในปริมาณ ขนาด 1/4 แล้วนำแป้งไปหยอดลงในกระทะ หยอดตรงกลางกระทะนะคะ ร่อนให้ทั่วกระทะ คอยดูแป้งไม่ให้หนา หรือบางมากเกินไป  



       • ทิ้งพักไว้สัก 2-3 นาที จากนั้นใช้พายซิลิโคนแซะขอบรอบ ๆ แล้วพลิกแป้ง แต่ระวังอย่าให้แป้งขาดนะคะ 

เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส

       • เสร็จแล้วนำไปพักที่ตะแกรง แล้วก็ทอดชั้นต่อไปเลย จนครบ 20 แผ่น หรือตามแต่ความชอบ 

เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส

       • เมื่อทำเจ้าเครปเค้กเสร็จแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนวิธีทำวิปปิ้งครีมกันดีกว่า เตรียมวิปปิ้งครีม 4 ถ้วยตวง และน้ำตาลไอซิ่ง 4-5 ช้อนโต๊ะ ตีรวมกันจนฟู ๆ ขึ้นยอดตามภาพ 

เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส

       • ต่อไปเป็นขั้นตอนประกอบร่างเจ้าเครปเค้กกันค่ะ 

เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส

       • นำครีมแปะจุดไว้ที่ฐานก่อนนะคะ กันแป้งเลื่อน 

เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส

เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส

       • จากนั้นก็นำแป้งมากันมาทาครีมที่ละแผ่น วางซ้อนกันสลับกับครีมไปมาจนครบ แต่อย่าทาครีมหนาเกินไปนะคะ มันจะทำให้เลี่ยนได้ 

เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส

       • พอวางเสร็จจนครบชั้นแล้ว ก็ใช้สปาตูล่าตบจากด้านบนและเก็บขอบด้านข้างให้เรียบร้อย 

เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส

       • เมื่อได้เครปเค้กแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง 

เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส

       • เครปเค้กเมื่อแช่ตู้เย็นแล้ว 2 ชั่วโมง

          เราก็จะได้เครปเคกเนื้อนุ่ม ราดซอสราสป์เบอร์รีกันแล้วล่ะค่ะ เห็นมั้ยค่ะว่า วิธีทำไม่อยากอย่างที่คิดเลย... ว่าแล้วขอไปเตรียมอุปกรณ์ ทำเจ้า "Mille Crepe Cake with Raspberry Sauce" ก่อนดีกว่า อิอิ 

เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส


เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก




เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส อร่อยกำลังดี โพสต์เมื่อ 19 สิงหาคม 2556 เวลา 16:16:36 85,345 อ่าน
TOP