อินเทรนด์จานอร่อยปรุงเร็ว (Lisa)
ตอกย้ำความอร่อยกับเมนูสำหรับครอบครัว เมนูปรุงง่ายสูตรไม่ซับซ้อนสำหรับทุกวัย จะรับประทานเป็นอาหารมื้อเที่ยงแบบเร่งด่วน หรือจัดขึ้นโต๊ะเป็นจานหลักในมื้อค่ำก็ได้ เลือกเมนูอกเป็ดรมควันกับซอสรสหวานสำหรับวัยรุ่น ไข่ลูกเขยกับน้ำซอสแบบน้ำปลาหวานที่แปลกลิ้นสำหรับผู้ใหญ่ หรือเพลินลิ้นไปกับหมูก้อนทรงเครื่องทอดสำหรับเด็ก ๆ ก็ไม่เลว
กะเพราหมูคั่ว
สูตรนี้เรานำเนื้อหมูไปคั่วให้กรอบ ก่อนนำไปผัด เนื้อหมูจึงกรอบและแห้ง
ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่
เนื้อหมูบด 300 กรัม
ผงปรุงรส ½ ช้อนชา
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพราเด็ด 1 ถ้วย
พริกขี้หนูสดตำ 5-6 เม็ด
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาดี 2-3 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดขาวตามชอบ
วิธีทำ
1. คลุกเนื้อหมูกับผงปรุงรส จากนั้น นำไปคั่วกับน้ำมันเล็กน้อยในกระทะจนแห้งกรอบ แล้วใส่เครื่องปรุงที่เหลือต่าง ๆ ลงผัดให้เข้ากัน
2. ชิมรสตามชอบ ตักเสิร์ฟในใบผักกาดขาวเป็นคำ ๆ ตามชอบ
เวลาในการปรุง 15 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 180 บาท
หมูทอดทรงเครื่อง
เราแปลงสูตรของหมูก้อนทอดแบบธรรมดาให้แปลกรสด้วยเครื่องปรุงใหม่ ๆ
ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่
หมูสับหยาบ 350 กรัม
เนื้อปลากะพงสับ 150 กรัม
มันหมูบด 100 กรัม
เมล็ดข้าวโพดหวาน 50 กรัม
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีซอย 2-3 ต้น
พริกหวาน 3 สีสับละเอียดอย่างละ ½ ผล
กระเทียมสับ 4-5 กลีบ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
ริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1. นวดเนื้อหมูสับ เนื้อปลาสับ และมันหมูให้เนียนเข้ากัน ก่อนนำส่วนผสมที่เหลือมาผสมแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง
2. จากนั้น ปั้นเป็นก้อนให้มีขนาดพองาม นำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันค่อนข้างมาก สุกดีแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ตามชอบ
เวลาในการปรุง 25 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 180 บาท
อกเป็ดซอสมะขาม
อกเป็ดชิ้นหนา หอมกลิ่นรมควัน เข้ากันกับซอสมะขาม
ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่
อกเป็ดรมควัน 1 อก น้ำมันสำหรับทอดเล็กน้อย
เครื่องปรุงซอสมะขาม
ซีอิ๊วอย่างดี ¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลโตนด 4-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้ฟ้าสไลซ์ 2-3 ดอก
น้ำมันเล็กน้อย
วิธีทำ
1. นำเครื่องปรุงซอสมะขามมาเคี่ยวให้เข้ากันจนข้น ชิมรสตามชอบ ใส่พริกขี้ฟ้าแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งกระทะร้อนดีแล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย นำชิ้นเป็ดรมควันลงทอด โดยพลิกส่วนหนังลงทอดจนสุกกรอบก่อนจึงกลับข้างแล้วทอดต่อ พอสุกดี จึงตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วสไลซ์เป็นชิ้นหนาตามชอบ จัดเสิร์ฟพร้อมซอสมะขาม
เวลาในการปรุง 15 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 240 บาท
หอยแมลงภู่ผัดกระเทียม
สำหรับผู้ที่ชอบกินหอยแมลงภู่อบ สูตรนี้เนื้อหอยจะชุ่มและนุ่มอร่อย
ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่
หอยแมลงภู่ 500 กรัม
มะนาวหั่นเป็นแว่น 2-3 ชิ้น
ขิงสับละเอียด 1 แง่ง
เหล้ามิริน 1 ออนซ์
เนย 1 ช้อนตะ
วิปปิ้งครีม ¼ ถ้วย
ผักชีซอย 3 ต้น
กระเทียมสับ 6-7 กลีบ
พริกซอย 5-6 เม็ด
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผัดเนยกับกระเทียมสับในหม้ออบให้พอได้ กลิ่นหอม ใส่ขิง เหล้ามิริน และวิปปิ้งครีม ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงรสตามชอบ
2. จากนั้น ใส่หอยแมลงภู่ลงผัดให้เครื่องเข้ากัน จนซอสแห้ง ใส่ผักชีซอยแล้วปิดฝาอบไว้สักครู่ พอให้เนื้อหอยสุก พร้อมเสิร์ฟ
เวลาในการปรุง 15 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 170 บาท
ไข่ลูกเขยน้ำปลาหวาน
สูตรนี้เราเปลี่ยนน้ำราดมาเป็นสูตรน้ำปลาหวานรสเข้ากัน
ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่
ไข่ต้มยางมะตูม 3-4 ฟอง
พริกทอด 3-4 เม็ด
กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีตามชอบ
เครื่องปรุงซอสน้ำปลาหวาน
หัวหอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งคั่ว 5-7 เม็ด
น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเล็กน้อย
วิธีทำ
1. นำเครื่องปรุงน้ำปลาหวานมาเคี่ยวให้เข้ากัน จนข้น ชิมรสตามชอบเตรียมไว้ ปอกเปลือกไข่แล้ว นำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนผิวกรอบ
2. ตักขึ้นพักให้เย็นลงก่อนผ่าครึ่ง จัดใส่จานแล้วโรยพริกทอดซอย เสิร์ฟพร้อมกระเทียมเจียว ผักชี และซอสน้ำปลาหวาน
เวลาในการปรุง 15 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 70 บาท
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
Vol.12 No.3 26 มกราคม 2554