เวลาเดินผ่านย่านที่ขายอาหารเช้า ๆ ก็มักจะได้กลิ่นต้มเลือดหมูหอม ๆ คละคลุ้งไปทั่วบริเวณจนหลายครั้งอดใจไม่ได้ที่จะต้องไปซื้อหม่ำหน่อย แต่ถ้าใครอยากจะทำเองเราก็มีวิธีทำต้มเลือดหมูในน้ำซุปหอมหวานที่เสิร์ฟมาพร้อมน้ำจิ้มต้มเลือดหมูรสเด็ดมาฝาก แถมวิธีต้มเลือดหมูให้นุ่มนิ่มอร่อยน่ากินด้วย ลองทำต้มเลือดหมูกินเองกันดูนะคะ
ส่วนผสมที่ใช้ทำต้มเลือดหมู.gif){kind=icon}
เนื้อหมูสับ 100 กรัม
ตับหมู 100 กรัม กระเพาะหมู 100 กรัม เลือดหมู หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ก้อน น้ำซุปกระดูกหมู 3 ถ้วย ตำลึง หรือ ใบปวยเล้ง 1/2 ถ้วย ใบขึ้นฉ่าย หั่นเป็นท่อนสั้น 1 ต้น ตั้งฉ่าย 1 ช้อนชา กระเทียมเจียว (โรยหน้า) พริกไทยป่น สำหรับโรยหน้า วิธีทำต้มเลือดหมู 1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเดือด ใส่เนื้อหมูสับ ตับหมู และกระเพาะหมูลงลวกในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ 2. ใส่ตำลึง หรือใบปวยเล้งลงลวกน้ำร้อนแล้วตักใส่ชาม เตรียมไว้ 3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเดือด ใส่เลือดหมูลงต้มสักครู่จากนั้นตักใส่ชามตามด้วยเครื่องในที่ลวกไว้ ตังฉ่าย และใบขึ้นฉ่าย ตักน้ำซุปร้อน ๆ ลงในชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และพริกไทยป่น พร้อมรับประทาน
ส่วนผสม น้ำจิ้มต้มเลือดหมู พริกชี้ฟ้าเหลือง 2 เม็ด กระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา วิธีทำน้ำจิ้มต้มเลือดหมู โขลกพริกชี้ฟ้าเหลือง และกระเทียมเข้าด้วยกันจนละเอียดดี ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้รัยประทานกับต้มเลือดหมูแหม ถ้าได้ข้าวสวยสักชาม มื้อนี้คงจะฟินสุด ๆ ไปเลย
