เอาใจสายแซ่บด้วยเมนูน้ำพริกปลาร้าแซ่บ อาหารไทยสไตล์อีสาน จิ้มข้าวเหนียวร้อน ๆ ผัดสดแนม หมูย่างหอม ๆ สักนิด กี่ถ้ยถึงจะพอหนอ
![ปลาร้าสับ กลิ่นเย้ายวนรสเด็ดเผ็ดแซบ ปลาร้าสับ กลิ่นเย้ายวนรสเด็ดเผ็ดแซบ](http://img.kapook.com/u/wanwanat/Spicy%20Minced%20Pickled%20Fish-00_1.jpg)
เมนูเด็ดวันนี้ เอาใจคนที่ชอบกินอาหารไทยอีสานกันสักหน่อย กับเมนูเครื่องจิ้มกลิ่นสุดเย้ายวน นั่นก็คือ ปลาร้าสับ หรือปลาร้าบอง รสเด็ดเผ็ดแซ่บ ไว้กินคู่กับผักสด ข้าวสวย หรือข้าวเหนียว ใครที่ชอบก็คงจะปลื้มปริ่มกันล่ะ ตามมาดูกันเลยจ้า
.....ขแมร์บุรีรัมย์หัดทำปลาร้าสับ อิอิ อั๊ยย่ะจงันคลัง ๆ อาแร๊งเอ้ย..... โดย คุณนางสาวเซาะกราว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ทุกคน มีเวลาแวะเวียนมาแบ่งปันสูตรอาหารอีกแล้วค่ะ เมนูวันนี้คือ ปลาร้าสับ ๆ ๆ ๆ จ้า ต้องบอกไว้ก่อนว่า หัดทำครั้งแรกเลยค่ะ ถึงแม้จะเป็นคนอีสานแต่ที่บ้านพูดเขมร ท่านแม่ทำอาหารที่มีส่วนผสมของกะทิเกือบทุกอย่างเลยค่า ปราร้าสับไม่ต้องพูดถึงแม่ทำไม่เป็น อยากกินไปซื้อที่ตลาดเอา อิอิ สรุปผลที่ออกมาน่าพอใจถึงแม้จะเค็มไปนิด ฮ่า ๆ ๆ เชิญมามุงกลิ่นหอมอันน่าชวนหิวกันค่ะ
![ปลาร้าสับ กลิ่นเย้ายวนรสเด็ดเผ็ดแซบ ปลาร้าสับ กลิ่นเย้ายวนรสเด็ดเผ็ดแซบ](http://img.kapook.com/u/wanwanat/Spicy%20Minced%20Pickled%20Fish-01_1.jpg)
ส่วนผสม ปลาร้าสับ
• ปลาร้าสับ
• พริกขี้หนูซอย
• หอมแดงซอย
• กระเทียมซอย
• ใบมะกรูดซอย
• ขิงซอย
• กระชายซอย
• ตะไคร้ซอย
• น้ำมะขามเปียก
• ผงชูรส
• พริกป่น
วิธีทำปลาร้าสับ
• ส่วนผสมที่ไปสอบถามมาจากพี่ ๆ และหาดูในยูทูป มีเท่าที่เห็นค่ะ เอามาหั่นมาซอยหยาบ ๆ เลยจ้า สับปลาร้าไว้เลยนะคะ
![ปลาร้าสับ กลิ่นเย้ายวนรสเด็ดเผ็ดแซบ ปลาร้าสับ กลิ่นเย้ายวนรสเด็ดเผ็ดแซบ](http://img.kapook.com/u/wanwanat/Spicy%20Minced%20Pickled%20Fish-02.jpg)
• เอาลงครกตำพอให้ละเอียดค่ะ
![ปลาร้าสับ กลิ่นเย้ายวนรสเด็ดเผ็ดแซบ ปลาร้าสับ กลิ่นเย้ายวนรสเด็ดเผ็ดแซบ](http://img.kapook.com/u/wanwanat/Spicy%20Minced%20Pickled%20Fish-03_1.jpg)
• ต่อมาใส่ปลาร้าสับลงไป
![ปลาร้าสับ กลิ่นเย้ายวนรสเด็ดเผ็ดแซบ ปลาร้าสับ กลิ่นเย้ายวนรสเด็ดเผ็ดแซบ](http://img.kapook.com/u/wanwanat/Spicy%20Minced%20Pickled%20Fish-04.jpg)
• ต่อมาใส่ปลาร้าสับลงไป เติมน้ำมะขามเปียก ผงชูรส และพริกป่นลงไปตำให้เข้ากันค่ะ ปรุงรสตามชอบเลยนะคะ
![ปลาร้าสับ กลิ่นเย้ายวนรสเด็ดเผ็ดแซบ ปลาร้าสับ กลิ่นเย้ายวนรสเด็ดเผ็ดแซบ](http://img.kapook.com/u/wanwanat/Spicy%20Minced%20Pickled%20Fish-05.jpg)
• เมื่อตำจนเครื่องเข้ากันดีแล้วจะได้ปลาร้าสับหน้าตาแบบนี้ค่ะ น่ากินไหมคะ เค็มไปนิดนึงแต่พอกินกับผักและข้าวก็พอดีเลยค่ะ
![ปลาร้าสับ กลิ่นเย้ายวนรสเด็ดเผ็ดแซบ ปลาร้าสับ กลิ่นเย้ายวนรสเด็ดเผ็ดแซบ](http://img.kapook.com/u/wanwanat/Spicy%20Minced%20Pickled%20Fish-06.jpg)
• "จงันคลัง ๆ" แปลว่า อร่อยมากๆค่า 555 โมซีบายจ้า
![ปลาร้าสับ กลิ่นเย้ายวนรสเด็ดเผ็ดแซบ ปลาร้าสับ กลิ่นเย้ายวนรสเด็ดเผ็ดแซบ](http://img.kapook.com/u/wanwanat/Spicy%20Minced%20Pickled%20Fish-07.jpg)
อื้อหือ ! เห็นปลาร้าสับถ้วยนี้แล้วเรียกน้ำย่อยได้ดีเหลือเกิน ใครว่าหอมก็หอมจับใจ ใครว่าเหม็นก็คงต้องพลาดของอร่อย ๆ ซะแล้ว
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก