Red Velvet Cupcake คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

          คัพเค้กเรด เวลเว็ท (Red Velvet) หรือคัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เป็นเบเกอรี่อีกหนึ่งอย่างที่คนชอบซื้อมากิน แต่มีวิธีทำค่อนข้างยาก จะทำให้ออกมาอร่อยและมีสีแดงสเป๊ะ เล่นเอาเหงื่อตก เสียของต้องเททิ้งกันอยุ่บ่อย ๆ แต่ถ้าลองได้สูตรเรดเวลเว็ทข้างล่างนี้ รับรอง เริด !


เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

          ก็เพราะเรด เวลเว็ทคัพเค้กมีสีสันแดงสดสวยงาม และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จนทำให้หลายคนมักจะซื้อมากินกันบ่อย ๆ บางคนชอบกินมาก จนอยากจะลองทำเอง แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะทำออกมาได้สวยเป๊ะตามสูตร แต่วันนี้ กระปุกดอทคอม มีวิธีทำเรด เวลเว็ท คัพเค้ก เค้กกำมะหยี่สีแดงสดใส สูตรจาก คุณปูขาเก เซมารู ที่รับรองได้เลยว่า หน้าตาดี สีสันสดใส เนื้อนุ่ม แถมยังอร่อยไปกับครีมชีสขาว ๆ ที่โปะอยู่ด้านบน  แหม ชักอยากจะลองทำขึ้นมาแล้วสิ  

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

ส่วนผสม แป้งเค้ก
           
        • แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ร่อนแล้วตวง) 3+1/2 ถ้วย
        • เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
        • เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
        • ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
        • ไข่ไก่ ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
        • น้ำตาลทราย 1+3/4 ถ้วย
        • น้ำมันดอกคาโนล่า 2 ถ้วย
        • กลิ่นวานิลา 1+1/2 ช้อนชา
        • บัตเตอร์มิลค์ 1+1/3 ถ้วย
        • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
        • สีผสมอาหารสีแดง 1 ออนซ์
        • พิมพ์คัพเค้ก 24 ถ้วย

หมายเหตุ :

          1. เค้กกำมะหยี่นี้ตามปกติเค้าใส่น้ำส้มสายชูลงไปด้วย จะทำให้เค้กฟู นุ่ม ชุ่มละมุนละไม เพราะน้ำส้มสายชูจะไปทำปฏิกิริยากับเบคกิ้งโซดา ทำให้เกิดฟองอากาศเล็ก ๆ ในส่วนผสม ขณะที่เราตะล่อมส่วนผสมอยู่จะทำให้เค้กที่ได้เบา ฟูฟ่อง นุ่ม นวลเนียนดุจดังแพรกำมะหยี่ 
          2. ถ้าไม่มีบัตเตอร์มิลค์ ให้ใช้นมสดจืด 1 1/3 ถ้วย ผสมน้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้น หรือใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ขนาด 4-6 ออนซ์ ผสมกับนมให้ได้ปริมาณเท่าบัตเตอร์มิลค์ 1 1/3 ถ้วย
          3. ใช้น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน จะได้ไม่มีกลิ่นน้ำมันติดขนม
          4. สีผสมอาหารสีแดงในสูตรต้นฉบับใช้ 3 ออนซ์ แม่ปูใช้ 1 ออนซ์ สีก็แดงอย่างสุดขีดแล้วค่ะหรือจะขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่ใช้ก็อาจเป็นไปได้

วิธีทำ เค้กเรดเวลเว็ท

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ
            
        • เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮท์ เตรียมไว้
        • ร่อนแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

        • ตอกไข่ไก่ใส่ลงในอ่างผสมขนาดใหญ่ จากนั้นตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า ใช้ความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

        • ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนส่วนผสมข้นเป็นครีม ใช้เวลาตีประมาณ 5 นาที จากนั้นยกตะกร้อขึ้นให้ส่วนผสมไหลลงเห็นเป็นรอยพับ 

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

        • ค่อย ๆ เทน้ำมันใส่ลงในอ่างผสมไข่ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยกลิ่นวานิลาลงไป

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

        • ส่วนผสมที่ได้จะข้น ๆ (ตามรูป)

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

           ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงไปทั้งหมด ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี แล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

        • ใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสมไข่ ตะล่อมส่วนผสมพอเข้ากัน

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

        • ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงไป ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่แป้งที่เหลือลงไปจนหมด ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน (การละล่อมแป้งตะล่อมเบา ๆ แต่ให้ทำไว ๆ ค่ะ)

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

        • ค่อย ๆ ตักส่วนผสมใส่ในลงพิมพ์กระดาษ (จริง ๆ ต้องได้ทั้งหมด 24 ถ้วย แต่วันนี้แม่ปูมือหนักไปหน่อย ทำได้ 22 ถ้วยค่ะ) จากนั้นนำเข้าเตาอบ นานประมาณ 23-25 นาที หรือจนเค้กสุก (โดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู ให้จิ้มไม้ลงไปตรงกลางเค้ก ถ้าไมมีเศษแป้งติดไม้ก็แสดงว่าเค้กสุกแล้ว) นำออกจากเตาอบ พักบนตะแกรงให้เค้กคลายความร้อนก่อนประมาณ 10 นาที จึงนำออกจากถาด วางพักให้เค้กเย็นบนตะแกรง

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

        • เค้กกำลังฟูอยู่ในเตาอบ เกือบสุกแล้วค่ะ

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

        • พอครบกำหนดถึงเวลาเค้กสุก เอาออกมาจากเตาอบได้เลยจ้า

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

        • พักเค้กให้เย็นก่อน ระหว่างนี้ก็ไปทำครีมชีสฟรอสติ้งกันค่ะ

++++++++++++++++++++++++++

ส่วนผสม ครีมชีสฟรอสติ้ง
            
        • ครีมชีส 227 กรัม (เย็นไม่เป็นไร)
        • เนยนุ่ม ๆ 113 กรัม
        • น้ำตาลไอซิ่ง 400 กรัม

วิธีทำ

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

        • ตีครีมชีสให้เนียน

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

        • ใส่เนยลงไปตีให้เข้ากันจนส่วนผสมขึ้นฟู (จะได้หน้าตาดังรูป)

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

        • ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป (หาผ้าคลุมอ่างไว้ด้วยก็ดีค่ะ น้ำตาลจะได้ไม่กระจายเต็มห้อง)

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

        • ตีไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมด (ใช้เวลาไม่นานมากค่ะ)

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

        • จะได้ส่วนผสมครีมฟรอสติ้งข้น ๆ เนียน ๆ ดังนี้ จากนั้นนำไปบีบลงบนเค้ก (ถ้าบีบครีมไม่หนามาก ก็จะบีบได้พอดีกับคัพเค้กตามสูตรนี้ค่ะ แม่ปูบีบใส่ บางอันหนา บางอันบาง แต่ก็พอดีค่ะ)

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

        • แบบนี้โปะอย่างหนา สำหรับคนที่ชื่นชอบครีมหวาน ๆ

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

            อื้อหือ ให้มันได้อย่างนี้สิ เรด เวลเว็ท แบบนี้เราคงต้องเจอกันสักหน่อยแล้วล่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก 
คุณปูขาเก เซมารู

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
Red Velvet Cupcake คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ โพสต์เมื่อ 19 สิงหาคม 2557 เวลา 16:05:57 36,373 อ่าน
TOP