แหนมเอ็นไก่ทอด เมนูกับแกล้มเคี้ยวเพลิน พ่วงวิธีล้างเอ็นไก่ไม่คาว

แหนมเอ็นไก่ทอด เมนูกับแกล้ม อร่อยสะอาด ทำง่ายแบบโฮมเมด พร้อมวิธีล้างเอ็นไก่ไร้เมือกและกลิ่นคาว เอ็นไก่ อีกหนึ่งชิ้นส่วนของไก่ที่มีความกรุบเคี้ยวเพลิน นอกจากเอามาทอดกินเป็นกับแกล้มกันแล้ว ยังหมักทำแหนมแสนอร่อยได้อีกด้วย วันนี้ขอนำเสนอเมนูแหนมเอ็นไก่ทอด สูตรหมักข้าวสวย ใช้เวลาแค่ข้ามคืนก็ได้กินแล้วจ้า เอ็นข้อไก่ (Knee Tendon) เป็นส่วนที่อยู่ระหว่างสะโพกและน่องไก่ ประกอบด้วยหนัง เอ็นและกระดูกอ่อน เป็นเมนูนิยมในการนำมาชุบแป้งทอดหรือแหนม เอ็นไก่มีโปรตีน ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ มีแคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูก ฟัน และข้อต่อต่าง ๆ มีคอลลาเจน ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับผิวหนัง เอ็นไก่สามารถนำมาทำอาหารคาวได้หลากหลาย เช่น เอ็นไก่ทอด แหนมเอ็นไก่ทอด ลาบเอ็นไก่ทอด เอ็นไก่ต้มแซ่บ เอ็นไก่ทอดคั่วพริกเกลือ เอ็นไก่ผัดกะเพรา นำเอ็นไก่คลุกกับเกลือหรือน้ำส้มสายชู แล้วล้างน้ำให้สะอาด วิธีนี้จะทำให้เอ็นไก่ไม่มีเมือกและหมดกลิ่นคาวด้วย แม้จะเป็นการลงมือทำเมนูนี้ด้วยตัวเองเป็นครั้งแรก แต่ก็เห็นวิธีทำผ่านตามาเป็นระยะ ๆ เพราะแม่ของเราชอบทำค่ะ และจะทำกินแค่ในครัวเรือน ไม่ได้ทำขายนะคะ เอาตรง ๆ เรารู้สึกภูมิใจกับเมนูนี้มาก ๆ ยอมรับเลยว่าพวกอาหารหมักดอง นอกจากมะม่วงแช่อิ่มแล้ว เราก็ไม่เคยหมัก ไม่เคยดองอะไรเลย เพราะไม่ถนัด พอทำแหนมครั้งแรกแล้วมันออกมาสำเร็จ ไม่เสียของ เราเลยรู้สึกดีใจและหลังจากนี้คงได้ทำอีกแน่นอน แต่ด้วยเป็นการทำครั้งแรก เหมือนเป็นการทดลองทำ เราเลยทำปริมาณน้อย ๆ ก่อน (ประมาณเกือบครึ่งกิโลกรัม) จึงได้เป็นแหนมเอ็นไก่ในวันนี้ เอ็นไก่ (สะเด็ดน้ำ หรือซับน้ำให้แห้งที่สุด) เกลือป่น น้ำตาลทรายไม่ขัดสี กระเทียม ข้าวสวย (ข้าวหุงใหม่ รอคายร้อนก่อน) 1. ทำการหมักเอ็นไก่ด้วยเกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำตาลทรายไม่ขัดสี 2. แบ่งข้าวสวยออกมาส่วนหนึ่งโขลกกับนำกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับเอ็นไก่ และใส่ข้าวสวยส่วนที่เหลือเพิ่มเข้าไป คลุกเคล้าทุกอย่างเข้ากันดี 3. นำมาใส่ถุง มัดให้แน่น ไม่ให้อากาศเข้า วางไว้ในอุณหภูมิห้อง ประมาณ 12-14 ชั่วโมง 4. ก่อนนอนก็เอาแหนมเก็บแช่ในตู้เย็น 5. นำแหนมเทใส่ภาชนะ 6. ตั้งกระทะเปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน รอจนน้ำมันร้อนดี ใส่แหนมลงไปทอดจนสุก 7. นำแหนมใส่ภาชนะ แต่งด้วยพริกแห้งทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด และมะนาวหั่น จบไปแล้วสำหรับเมนูแหนมเอ็นไก่ทอดโฮมเมด สูตรหมักด้วยข้าวสวย หมักแค่ข้ามคืนก็นำมาทอดกินได้แล้วจ้า เอ็นข้อไก่ทอด กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ๆ แหนมเอ็นข้อไก่ทอด เมนูเปรี้ยวปากทำง่าย ๆ 4 สูตรทำแหนม ทำเองได้อร่อยสะอาดสไตล์โฮมเมด 4 เมนูแหนมทอด สูตรโฮมเมดหอมอร่อยเอาใจสายเปรี้ยว 7 สูตรกับแกล้มเมนูแหนม เสกความอร่อยกินเพลินรับปาร์ตี้ ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

แหนมเอ็นไก่ทอด เมนูกับแกล้มเคี้ยวเพลิน พ่วงวิธีล้างเอ็นไก่ไม่คาว

แหนมเอ็นไก่ทอด เมนูกับแกล้มเคี้ยวเพลิน พ่วงวิธีล้างเอ็นไก่ไม่คาว

อัลบั้มรูปอื่นๆ