ยกมือดักกวักมือเรียกพ่อค้า กาแฟ ตอนเช้า ๆ เพื่อรอจะซื้อโอเลี้ยง ยกล้อกาแฟโบราณมาดื่ม แต่ถ้าใครนึกสนุกอยากลองทำเอง เรามี สูตรกาแฟอร่อย ฉบับ สูตรการแฟโบราณ แบบไทย ๆ มาฝากจ้า
มัวแต่ดื่มกาแฟแบรนด์ของเมืองนอกกันจนติดปาก ยังจำกาแฟไทยโบราณ ๆ ที่เรียกกันว่า โอเลี้ยง ยกล้อกันได้อยู่หรือเปล่า เสียงพ่อค้าใช้ช้อนคนแก้วดังก๊องแก๊งแล้วค่อย ๆ เทกาแฟข้น ๆ กลิ่นหอม ๆ ลงในแก้วน้ำแข็ง เสิร์ฟมาให้พร้อมกับหูหิ้วพลาสติก ยกขึ้นมาดูดดื่มกันอร่อยปาก นี่แหละคือเสน่ห์ของกาแฟไทยที่โดดเด่นกว่าชาติอื่น ๆ แถมราคายังถูกกว่ากันเกือบ 10 เท่าตัว วันนี้กระปุกดอทคอมก็เลยอยากนำสูตรเมนูกาแฟโบราณ วิธีทำโอเลี้ยง และวิธีทำยกล้อแบบไทย ๆ มาฝาก เป็นสูตรมาจาก คุณ RinS Cook Book สมาชิกเว็บไซต์ยูทูปดอทคอม คนไทยในต่างแดนที่หยิบยกเอากาแฟไทยโบราณติดตัวไปดื่มที่เมืองนอกด้วย วิธีทำก็ง่ายดาย ลองมาทำกันดูนะคะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
• ผงโอเลี้ยง
• น้ำตาลทราย
• นมข้นหวาน
• นมข้นจืด
• น้ำร้อน
• น้ำแข็ง
อุปกรณ์
• ถุงกรองกาแฟ
• เหยือกสเตนเลส
.gif){kind=icon}
1. โอเลี้ยง
ส่วนผสม โอเลี้ยง (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ)
• ผงโอเลี้ยง 5-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็ง
วิธีทำ โอเลี้ยง
• 1. ต้มน้ำจนเดือด เตรียมไว้
• 2. ใส่ผงโอเลี้ยงลงในถุงกาแฟ นำไปวางลงในเหยือกสเตนเลส เทน้ำเดือดลงไป เขย่าถุงเล็กน้อยให้น้ำทั่วถึงกาแฟ พักทิ้งไว้ 7-10 นาที
• 3. ใส่น้ำตาลลงในแก้วตามชอบ เทโอเลี้ยงตามลงไปคนผสมให้น้ำตาลทรายละลาย เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็งจนเต็ม พร้อมเสิร์ฟ
2. ยกล้อ
ส่วนผสม ยกล้อ (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ)
• ผงโอเลี้ยง 5-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็ง
• นมข้นจืด
วิธีทำ ยกล้อ
• 1. ต้มน้ำจนเดือด เตรียมไว้
• 2. ใส่ผงโอเลี้ยงลงในถุงกาแฟ นำไปวางลงในเหยือกสเตนเลส เทน้ำเดือดลงไป เขย่าถุงเล็กน้อยให้น้ำทั่วถึงกาแฟ พักทิ้งไว้ 7-10 นาที
• 3. ใส่น้ำตาลลงในแก้วตามชอบ เทโอเลี้ยงตามลงไปคนผสมให้น้ำตาลทรายละลาย เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง ประมาณ 3/4 แก้ว แล้วเทนมข้นจืดลงไปจนเต็มแก้ว พร้อมเสิร์ฟ
3. กาแฟโบราณ
ส่วนผสม กาแฟโบราณ (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ)
• ผงโอเลี้ยง 5-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นหวาน 9 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด
• น้ำแข็ง
วิธีทำ กาแฟโบราณ
1. ต้มน้ำจนเดือด เตรียมไว้
2. ใส่ผงโอเลี้ยงลงในถุงกาแฟ นำไปวางลงในเหยือกสเตนเลส เทน้ำเดือดลงไป เขย่าถุงเล็กน้อยให้น้ำทั่วถึงกาแฟ พักทิ้งไว้ 7-10 นาที
3. ใส่น้ำตาลทรายลงในแก้ว ตามด้วยนมข้นหวาน เทโอเลี้ยงใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย เทใส่ลงในแก้วที่มีน้ำแข็งประมาณ 3/4 แก้ว แล้วเทนมข้นจืดลงไปจนเต็มแก้ว พร้อมเสิร์ฟ
เห็นกาแฟไทยโบราณทั้ง 3 สูตรแบบนี้แล้วก็หายง่วงเลยทีเดียว นึกถึงกลิ่นหอม ๆ รสชาติเข้าข้นแล้วอยากจะโบกมือดักกวักมือเรียกพ่อค้ากาแฟให้มาจอดหน้าบ้านอย่างไวเลย พรุ่งนี้เช้าต้องจัดสักหน่อยแล้ว
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
