ถักปังเปีย เทคนิคทำขนมปังเก๋ ๆ

ถักปังเปีย
ถักปังเปีย เทคนิคทำขนมปังเก๋ ๆ

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

          จะลงมือทำขนมปังเองสักที จะให้มาทำเป็นก้อนกลม ๆ หรือชิ้นเหลี่ยม ๆ ก็คงจะดูเชยไปหน่อย วันนี้กระปุกดอทคอมนำเทคนิคการถักปังเปีย หรือวิธีถักเปียให้กับขนมปัง มาฝากให้เห็นชัด ๆ พอนำไปอบออกมาก็จะได้ขนมปังรูปร่างแปลกตา ไม่ต้องไปอยู่ในกรอบรูปร่างแบบเดิม ๆ มาดูวิธีทำให้เห็นชัด ๆ กันทุกขั้นตอนทางนี้เลยจ้า

 ถักปังเปีย (Braiding a Bread) นิตยสาร @Kitchen

          จากการไปเรียนการทำขนมปังที่สถาบัน "École  Nationale Supérieue de Pâtisserie" ประเทศฝรั่งเศสเมื่อปลายปีที่ผ่านมา ทำให้ได้รู้ว่าเทคนิคหลาย ๆ อย่างที่เหมือนจะง่ายแต่ถ้าไม่ระวังก็มีสิทธิ์พลาดได้ และหนึ่งในนั้นคือเทคนิคการทำขนมปังเปียนั้นเอง เพราะเมื่อทำเสร็จแล้วลายถักกลับดูแปลก ๆ แบบที่เชฟบอกว่า... ก็ไม่ถือว่าทำผิดนะ เพียงแต่ลายมันจะไขว้ไปทางตรงกันข้ามเท่านั้นเอง นึกถึงเหตุการณ์ตอนนั้นแล้วเลยตัดสินใจเลือกเทคนิคนี้มาต้อนรับเทศกาลวันเด็ก เพื่อพ่อแม่ ผู้ปกครองจะได้นำไปลองทำให้เด็ก ๆ รับประทานกันคะ
 
วิธีถักเปียแบบ 2 เส้น
          
           หลังจากที่นวดแป้งขนมปังเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้ตัดแป้งขนมปังให้ได้น้ำหนัก 150 กรัม จำนวน 2 เส้น แล้วคลึงแป้งเป็นเส้นยาวประมาณ 40-50 เซนติเมตร **โดยพยายามคลึงให้ตรงกลางอ้วน และตรงปลายเรียว**

ถักปังเปีย

           วางแป้งเป็นกากบาท (+) โดยเส้นแนวตั้งอยู่ด้านล่าง (ตามรูป)
 
ถักปังเปีย

           ดึงเส้น A ลงมาอ้อมใต้เส้น C โดยจะอยู่ใต้เส้น D 

ถักปังเปีย

           แล้วดึงเส้น D อ้อมใต้เส้น A มาทับ C (เส้น D จะย้ายไปอยู่ใต้เส้น B)

ถักปังเปีย

          4. ดึงเส้น B มาทับเส้น D อ้อมใต้ C โดยจะอยู่ใต้เส้น A ทำซ้ำไปเรื่อย ๆ จนหมดแล้วบีบปลายแป้งให้ติดกันพับไปด้านหลังกดให้ติด

          มาถึงตรงนี้เราก็จะได้แป้งขนมปังถักเปียเตรียมพร้อมสำหรับนำไปอบแล้ว อาจจะดูยุ่งยากไปสักนิด อาจจะนำเชือกมาลองถักเล่น ๆ ดูก่อนก็ได้นะคะ ถึงจะยากแต่ผลลัพธ์ที่ได้ คุ้มเกินคุ้มแน่ ๆ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก




เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ถักปังเปีย เทคนิคทำขนมปังเก๋ ๆ โพสต์เมื่อ 16 มกราคม 2558 เวลา 17:07:53 9,580 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP