หมูหวานกลิ่นวานิลลา (Sweet Pork Belly Vanilla Flavor) สุดไฮโซสูตรนี้มาจากเฟซบุ๊ก Something Cooked ที่เป็นการดัดแปลงเอาหมูหวานแบบไทย ๆ สูตรที่เราคุ้นเคยกัน มาโชว์เหนือปรับสูตรให้ไม่เหมือนใคร เพิ่มความหวานละมุนด้วยคาราเมล เติมความหอมด้วยกลิ่นวานิลลา จนกลายเป็นหมูหวานสุดไฮโซที่ให้อารมณ์เหมือนได้กินขนมเลยทีเดียว ใครที่สนใจอยากลองทำหมูหวานไฮโซสูตรนี้ก็ลองตามมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย
ส่วนผสม
หมูสามชั้น (ทั้งก้อน) น้ำตาลปี๊บ คาราเมล กลิ่นวนิลลา (Pure Vanilla Extract) ซีอิ๊วหวาน น้ำปลา วิธีทำ
ต้มน้ำด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นใส่หมูสามชั้นทั้งก้อนลงไปต้ม โดยใช้ไฟแรงสักครู่แล้วค่อยลดไฟให้อ่อนลง ต้มจนหมูสามชั้นจนสุกและหนังนิ่ม ตักขึ้นมาพักไว้ เคล็ดลับ : ต้องต้มหมูสามชั้นจนหนังนิ่มเป็นสิ่งสำคัญมากครับ เพราะถ้าหนังหมูไม่นิ่มแล้วเมื่อโดนน้ำตาลที่เคี่ยวร้อน ๆ เข้าไป หนังหมูจะเกิดการรัดตัวจนเหนียวเกินไปจนไม่สามารถทานได้ครับ
จากนั้นนำหมูสามชั้นต้มสุกมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (หั่นชิ้นไม่ต้องเล็กมากเกินไป เพราะว่าเดี๋ยวพอเอาไปเคี่ยวกับน้ำตาลแล้วหมูสามชั้นจะมีการหดตัวลงไปอีกครับ)
มาถึงขั้นตอนสำคัญ คือ การเคี่ยวหมูกับน้ำตาลโดย... นำน้ำที่ต้มหมูสามชั้นเมื่อครู่บางส่วนไปต้มด้วยไฟกลางจนเดือด จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปลดเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย เติมคาราเมล กลิ่นวานิลลา และซีอิ๊วหวานลงไป ใส่น้ำปลาลงไป (เพื่อเบรคความหวานด้วยครับ ค่อย ๆ ใส่ค่อย ๆ ปรับรสชาติจนโอเค) เมื่อชิมได้ลดที่ชื่นชอบแล้วใส่เนื้อหมูสามชั้นที่เราหั่นไว้ลงไปเคี่ยวต่ออย่างน้อย 30-40 นาที
ตักใส่จาน แต่งด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟก็เพิ่งเคยเห็นและเคยได้ยินเมนูหมูหวานกลิ่นวานิลลา แต่ก็สร้างความประทับใจไม่น้อยเลยนะคะเนี่ย ใครชอบทำอาหารแปลกใหม่ ไม่อยากซ้ำใครก็ลองดูเลยจ้า แล้วผลเป็นอย่างไรก็มารายงานกันบ้างนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
เฟซบุ๊ก Something Cooked
