ถ้าเมื่อวานกินปลาทูทอดไม่หมดแล้วเก็บเอาไว้ กลางวันนี้นึกขึ้นได้ว่ามีปลาทูเหลืออยู่แต่ไม่อยากกินเมนูซ้ำแล้ว ครั้นจะทิ้งก็เสียดาย ถ้าอย่างนั้นกระปุกดอทคอมขอแนะนำ วิธีทำข้าวผัดปลาทู สูตรจาก คุณ Overeat สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่สามารถเนรมิตปลาทูของเหลือจากเมื่อวานมาในรูปโฉมใหม่ แถมยังอร่อยกว่าเดิมในเมนูอาหารจานข้าวผัด อาหารจานเดียวน่าหม่ำ ไม่ต้องกลัวก้างตำคอเพราะใช้เนื้อปลาทูล้วน ๆ และยังเพิ่มเครื่องเคราเข้าไปอีกด้วย อย่ารอช้า เราไปดูวิธีทำกันเลย
<< ชายกางเข้าครัว ... ข้าวผัดปลาทู >> โดย คุณ Overeat สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมเวลานึกไม่ออกว่าจะกินอะไรดี สมัยนี้ถ้าหากเป็นเด็ก ๆ ก็จะโดนยัดเยียดด้วยข้าวไข่เจียวหรือไส้กรอกทอด แต่ถ้าเป็นสมัยก่อนก็ข้าวผัด พระเอกลำดับที่หนึ่ง ถ้าทำให้ผู้ใหญ่กินก็จะเป็นข้าวผัดกะเพราโดยนำส่วนผสมทุกอย่างลงไปคลุกในกระทะกันเลย รสชาติเผ็ดร้อน เค็ม ๆ มัน ๆ กินกับไข่ดาวตานีซึ่งทำมาจากไข่เป็ด กินกับน้ำจิ้มที่มีส่วนผสมของน้ำปลา มะนาว พริกขี้หนูสวนหั่น กระเทียมหรือหอมแดงซอย รอดตายกันเป็นมื้อ ๆ ไป ถ้าข้าวผัดของเด็ก ๆ ที่นิยมที่สุดคือข้าวผัดกุนเชียง โดยหั่นกุนเชียงให้เล็ก ๆ คั่วพอสุกแล้วใช้น้ำมันนั้นแหละมาผัดข้าว หอมดีนักหนา รองลงมาจะเป็นข้าวผัดเจ๊กที่ชายกางเคยนำมาสำแดงให้ชมไปแล้ว (สูตรข้าวผัดเจ๊ก)
แต่ข้าวผัดที่คุณยายไม่ได้ทำบ่อยนักกลายเป็นข้าวผัดปลาทู ด้วยความที่ว่าสมัยก่อนกว่าเรือเร่ขายกะปิ น้ำปลา เกลือและปลาทูนึ่งรวมทั้งของทะเลแห้งจากจังหวัดสมุทรสาครและสมุทรสงครามนั้นนาน ๆ ทีจึงจะล่องมา แต่จริง ๆ ในเรือกับข้าวก็มีขาย แต่ความที่คนริมคลองก็จะถนัดที่จะกินน้ำพริกกับปลาช่อนแดดเดียวทอดหรือพวกปลาหมอย่างรมควันกาบมะพร้าวมากกว่าจึงไม่ค่อยแลปลาทู ปัจจุบันปลาทูในน่านน้ำไทยนั้นลดลงต้องไปหาไกลถึงต่างประเทศ ปลาทูตัวสวย ๆ เป็นปลาสัญชาติอินโดนีเซียตัวละ 40-50 บาท ปลาทูขนาดตัวย่อม ๆ จากแม่กลองก็ตกตัวละ 20-30 บาท เพราะฉะนั้นถ้าปลาทูนึ่งยังมีเหลืออยู่ในตู้เย็นรอการทอดที่ไม่รู้กำหนดหรือทอดไว้แล้วแต่ยังอยู่ในตู้เย็น เราควรนำมาเพิ่มเครื่องทรงเข้าไป เพื่อให้ร่างนั้น เดินทางไปต่ออย่างสวยงาม "ข้าวผัดปลาทู" ของชายกางในวันนี้ครับ
ส่วนผสม
น้ำมันหมู หรือน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ) ปลาทูนึ่งหรือทอด (แกะเอาเฉพาะเนื้อ) 1 ถ้วย คะน้า ปอกเปลือกหั่นแว่น 1/2 ถ้วย ข้าวสวยหุงร่วน 2 ถ้วย พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ผงปรุงรสไก่ หรือหมู 2 ช้อนชา ใบกะเพรา 1 ถ้วย วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป
พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนูสวนลงไปผัดให้หอม
ใส่เนื้อปลาทูแกะลงไปผัดให้เข้ากัน
ใส่ต้นคะน้าลงไปผัดให้เข้ากัน
ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน เร่งไฟให้ข้าวร่วนซุย
ใส่พริกไทยลงไป 
ใส่น้ำตาลทรายลงไป
ใส่ผงปรุงรสลงไปผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว 
ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้พอสุกหอม 
จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวและผักสด ข้าวผัดปลาทู กลิ่นหอมฉุยมาก ๆ เลยค่ะ ไม่น่าเชื่อเลยนะคะ ปลาทูที่เหลือจากเมื่อวานจะกลายเป็นอาหารอันเลอค่าสำหรับมื้อกลางวันในวันนี้ สำหรับใครที่มีกะปิเหลือจากเมื่อวานก็ใส่กะปิลงไปผัดพร้อมกันได้เลยค่ะ กลายเป็นเมนูใหม่ข้าวผัดน้ำพริกกะปิปลาทู เพื่อน ๆ คนไหนที่ไม่มีปลาทูเก็บไว้ในตู้เย็นออกไปซื้อในตลาดได้เลยค่ะ อย่าช้านะคะ เดี๋ยวตลาดวายเสียก่อน
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Overeat สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
