บะหมี่แห้ง อาหารจานเดียวที่หลายคนชอบหม่ำ ส่วนมากค้นสูตรไปก็เจอแต่วิธีทำบะหมี่หมูแดง อิสลามทานไม่ได้ ลองเปลี่ยนมาเป็นไก่แดงดูบ้าง อร่อยล้ำไม่แพ้ใคร ทำเองกินเองแน่นเครื่อง อิ่มทั้งบ้าน
สำหรับคออาหารเส้นคงไม่พลาดเมนูบะหมี่แห้งแน่นอน แม้จะมีขายอยู่ทั่วตรอกซอกซอยแต่เครื่องน้อยไม่อิ่มท้อง อีกอย่างอิสลามก็ทานไม่ได้ด้วย วันนี้กระปุกดอทคอมขอแนะนำเมนูบะหมี่แห้งไก่แดงสูตรจาก
คุณสมาชิกหมายเลข 2228164 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) บะหมี่แห้งจานนี้ไม่ธรรมดาใส่เครื่องแน่นทั้งเนื้อไก่แดง เกี๊ยวไก่สับ ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ไข่ต้ม และผักกวางตุ้งลวก ถือเป็นอาหารจานเดียวที่ทำง่ายและกินได้ทั้งครอบครัวเลยค่ะ
"บะหมี่แห้ง" ทำกินเอง เครื่องแน่นจัดเต็มจ้า โดย คุณสมาชิกหมายเลข 2228164 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) ซื้อกินได้เครื่องน้อย ไม่ได้ดั่งใจ ทำกินเองอยากใส่อะไรก็ใส่ ชนิดที่เรียกว่า กินให้เบื่อกันไปเลย มาเตรียมเครื่องปรุงกันเลย ขอแบ่งเป็นส่วน ๆ นะคะ
ไก่แดง
ส่วนผสม ไก่แดง ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
อกไก่ 600 กรัม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
อบเชยคั่ว 2 ก้าน
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
โป๊ยกั๊กคั่ว 2 ดอก
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
กระเทียมสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
สีผสมอาหารสีส้ม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
น้ำเปล่า 3 ถ้วย (สำหรับต้ม)
วิธีทำไก่แดง ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
1. ใช้ส้อมจิ้มไก่ให้ทั่วชิ้น พักไว้
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
2. ผสมอบเชยคั่ว โป๊ยกั๊กคั่ว กระเทียมสับ รากผักชี พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำเปล่า เข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่สีผสมอาหารสีส้มกับน้ำเปล่าคนให้ละลายแล้วใส่ลงไปในเครื่องหมักคนให้เข้ากัน
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
3. เอาเนื้อไก่ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือ 1 คืน
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
4. เอาเนื้อไก่พร้อมน้ำหมักใส่ลงหม้อ เติมน้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วยตวง เคี่ยวด้วยไฟต่ำจนกระทั่งสุกและน้ำงวดลง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
5. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที เมื่อได้ที่แล้ว พักไว้
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/1138528933.gif)
6. เก็บน้ำซอสที่เคี่ยวไก่ไว้ราดบะหมี่
เกี๊ยวไก่สับ
ส่วนผสม เกี๊ยวไก่สับ ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/9kdm4.gif)
สะโพกไก่
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/9kdm4.gif)
แผ่นเกี๊ยว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/9kdm4.gif)
ซีอิ๊วขาว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/9kdm4.gif)
น้ำตาลทราย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/9kdm4.gif)
ซอสหอยนางรม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/9kdm4.gif)
สามเกลอ (กระเทียม รากผักชี และพริกไทย โขลกให้ละเอียด)
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/9kdm4.gif)
น้ำมันกระเทียมเจียว
วิธีทำเกี๊ยวไก่สับ ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/9kdm4.gif)
1. สับไก่ให้ละเอียด
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/9kdm4.gif)
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และสามเกลอ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/9kdm4.gif)
3. ห่อเนื้อไก่ด้วยแผ่นเกี๊ยวแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดให้สุก คลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว พักไว้
เครื่องประกอบอื่น ๆ ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/heart_violet.gif)
ลูกชิ้นปลาและลูกชิ้นกุ้ง (อันนี้ซื้อค่ะ)
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/heart_violet.gif)
ส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่ ไข่ต้ม ผักกวางตุ้งลวก
ส่วนผสม บะหมี่แห้ง ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann78_1.gif)
บะหมี่ไข่
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann78_1.gif)
น้ำมันกระเทียมเจียว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann78_1.gif)
เนื้อไก่แดง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann78_1.gif)
เกี๊ยวไก่สับ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann78_1.gif)
ลูกชิ้นปลา
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann78_1.gif)
ลูกชิ้นกุ้ง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann78_1.gif)
ไข่ต้มยางมะตูม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann78_1.gif)
กวางตุ้งลวก
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann78_1.gif)
น้ำซอสไก่แดง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann78_1.gif)
ต้นหอมซอย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann78_1.gif)
พริกป่น
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann78_1.gif)
พริกน้ำส้ม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann78_1.gif)
ถั่วลิสงคั่ว หรือทอด
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann78_1.gif)
น้ำตาลทราย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann78_1.gif)
น้ำปลา
วิธีทำบะหมี่แห้ง ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann78_1.gif)
1. คลี่บะหมี่ออกแล้วใส่ลงในที่ลวกเส้น นำไปสรงในน้ำเย็นก่อนเพื่อล้างแป้งออกก่อนแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจนเส้นนิ่ม สะบัดให้สะเด็ดน้ำ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann78_1.gif)
2. คลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่วถึง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann78_1.gif)
3. ใส่ชามแล้วใส่เครื่องที่เตรียมไว้ ได้แก่ เนื้อไก่แดง เกี๊ยวไก่สับ ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ไข่ต้ม และกวางตุ้งลวก ราดด้วยน้ำซอสไก่แดง โรยต้นหอม ปรุงรสด้วยพริกป่น พริกน้ำส้ม ถั่วลิสงคั่ว หรือทอด น้ำตาลทราย และน้ำปลาตามชอบ
จะว่าไปเมนูบะหมี่แห้งก็ทำเองง่าย ๆ อยากใส่เครื่องเคราอะไรก็ใส่ลงไปตามชอบ ใส่พวกกุ้ง ปลาหมึก หรือหอยก็ตามสบาย แถมถ้าได้ทำเองก็เติมได้ไม่อั้นอีกด้วย ใครอยากกินลื่นคอหน่อยก็ทำน้ำซุปซดไปพร้อมกันได้เลย เริ่มลงมือกันเลยดีไหมขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณสมาชิกหมายเลข 2228164 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)