เมื่อเช้าไปตลาดเห็นคุณยายขายหัวปลีโปรยยิ้มหวานมาให้เลยเข้าไปอุดหนุน พอกลับบ้านมาก็คิดหนักล่ะทีนี้ว่าจะเอามาทำเมนูอาหารอะไรดี เพราะเคยทำแต่ยําหัวปลีปลากระป๋อง ยําหัวปลีหนังหมู ยําหัวปลีใส่ไก่ และยําหัวปลีหมูสับ พอรื้อค้นตู้เย็นเจอแต่กุ้งสด ก็ไม่เห็นเป็นอะไรเลยเนอะ ก็ใส่กุ้งสดไปก็ได้ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำยำหัวปลีกุ้งสด หรือ ยำหัวปลีดิบสูตรจากคุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) เป็นยําหัวปลีสูตรโบราณ หากินยากเหมือนกันนะคะ ใส่ทั้งไก่สับและกุ้ง คลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติออกหวาน เปรี้ยว และเผ็ด แม้หัวปลีจะเฝื่อนไปนิดแต่ถ้าได้ลองชิมแล้วจะติดใจ เอาล่ะ… มาดูวิธีทํายําหัวปลีดิบกันได้เลยจ้า
ยำหัวปลีกุ้งสดทำกินเองอร่อยเองจริง ๆ นะ โดย คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)ซื้อหัวปลีมาจากตลาดนัดแถว ๆ ที่ทำงาน จะเอามาทำต้มข่าไก่ใส่หัวปลี หรือทอดมันหัวปลีดี สุดท้ายมาลงเอยที่ "ยำหัวปลี" ยำกินเองแบบสไตล์เรา อยากกินแบบไหนก็ทำไป อยากใส่อะไรก็ใส่ไปเอาที่เราพอใจ และแล้วมันก็ออกมาเยี่ยงนี้จ้า
ส่วนผสม ยำหัวปลีกุ้งสด 
หัวปลี น้ำมะนาว (สำหรับแช่หัวปลี) ไก่สับ หัวกะทิ น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา กุ้งลวก พริกซอย หอมแดงซอย ใบสะระแหน่ (ใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำยำหัวปลีกุ้งสด 1. ซอยหัวปลี แช่ลงในน้ำมะนาวประมาณ 30 นาที เทน้ำทิ้งให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ 2. ผัดไก่สับกับหัวกะทิให้สุก (อย่าให้แตกมัน) ยกลงจากเตา ใส่น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ปรุงรสตามชอบ 3. ใส่หัวปลี กุ้งลวก พริกซอย และหอมแดงซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน 4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ อร่อยได้เลย
เนื้อกุ้งกรุบกรอบ
ขอบคุณสำหรับการติดตาม สนใจอาหารประเภทอื่น ๆ เพิ่มเติม ติดตามได้ที่ เฟซบุ๊ก Maekwansriแหม… กำลังมองหาเมนูยำสำหรับมื้อเย็นพอดิบพอดี โชคดีนะเนี่ยมาเจอเมนูยำหัวปลีกุ้งสดก่อน ไม่อย่างนั้นคงต้องไปทำยำปลากระป๋องกินอีกตามเคย ส่วนผสมก็มีพร้อม ไม่ต้องออกไปซื้อเพิ่ม อะไรจะเป๊ะเว่อร์ขนาดนี้ เข้าครัวลุยเลยดีกว่าจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)
