หนุ่ม ๆ ที่พบรักแรกต้องลุยนะคะ รุกจีบสาวด้วยเมนูพานาคอตต้า ของหวานสุดฮิตที่สาว ๆ โปรดปรานกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำพานาคอตต้ามะม่วง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อขนมสีขาวจากครีมนมตัดกับซอสมะม่วงสีเหลือง ทั้งหวานทั้งหอม ตัดเลี่ยนด้วยรสเปรี้ยว หนุ่ม ๆ อย่าช้าเข้าครัวลุย !
พานาคอตต้ามะม่วง สูตรทำง่าย ๆ by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
พานาคอตต้าเป็นขนมหวานสไตล์อิตาเลียนค่ะ เป็นขนมที่คิดว่าทุกคนต้องชอบแน่นอน ตัวขนมจะนุ่มหยุ่น ๆ ดึ๋ง ๆ จะไม่เหมือนวุ้นนะคะ ขนมจะนุ่มละมุนลิ้นมาก หอมหวานมัน ทำด้วยผลไม้ต่าง ๆ ได้ แต่วันนี้จะทำเป็นพานาคอตต้ามะม่วงค่ะ เพราะเหมาะกับเมืองไทย อากาศร้อน ๆ ได้กินขนมที่มีส่วนผสมของมะม่วงหวาน ๆ คงจะสดชื่น และขนมสูตรที่ตาทำนี้ไม่ยากเลยค่ะ ทำง่ายมาก ส่วนผสมก็ไม่มาก เป็นขนมต้อนรับแขกหรืองานเลี้ยงได้สบาย ไม่อายใครเลยค่ะ ชวนเด็ก ๆ ในบ้านมาทำกันค่ะ เด็ก ๆ คงชอบ ในสูตรจะใช้ผงเจลาตินนะคะ ขออนุญาตอธิบายเรื่องเจลาตินหน่อยค่ะ บางคนอาจจะสงสัยระหว่างอัตราส่วนของเจลาติน
• เจลาติน 4 แผ่นเล็ก = ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 2 แผ่นใหญ่ = ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม พานาคอตต้ามะม่วง
• มะม่วงสุก 2 ถ้วย
• ผงเจลาติน 2 ซอง (1 ซอง = 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมะม่วง หรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย
• นมสด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ครีม หรือวิปปิ้งครีมเข้มข้น 2 ถ้วย
วิธีทำพานาคอตต้ามะม่วง
• มาเริ่มกันค่ะ นำมะม่วงสุกมาปั่น ใช้มะม่วงสุกชนิดไหนก็ได้ตามชอบนะคะ ในสูตรนี้ตาจะไม่ใส่น้ำตาลเป็นส่วนผสมในมะม่วงเลย เพราะฉะนั้นหากใครมีมะม่วงสุกที่หวานอยู่แล้วก็ปั่นได้เลย หากใครคิดว่ามะม่วงสุกมีรสหวานน้อยไป เติมน้ำตาลทรายในส่วนขั้นตอนที่จะผสมก่อนไปแช่ตู้เย็นนะคะ
• เทมะม่วงที่ปั่นไว้ลงในอ่างผสมรอไว้ก่อน
• มาผสมเจลาตินกันค่ะ หากมีน้ำมะม่วงก็นำมาใช้ในขั้นตอนนี้นะคะ แต่ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำเปล่าก็ได้ค่ะ (แต่รสชาติของมะม่วงจะเจือจางลงเล็กน้อย อาจจะต้องใส่น้ำตาลทรายเพิ่ม) ใส่ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ (1 ซอง) ลงในน้ำมะม่วงแล้วคนผสมให้เข้ากัน นำไปใส่ในไมโครเวฟ 1 นาที
• หลังจากเข้าในไมโครเวฟ 1 นาทีแล้วเอาออกมาค่ะ
• เทลงในมะม่วงปั่นที่เราพักไว้ในอ่างผสม คนให้เข้ากันดี
• นำแก้วที่เราต้องการจะใส่ขนมมาเตรียมไว้ หากต้องการทำขนมที่มีลักษณะเฉียงก็ให้หาถาดที่มีหลุม (ดูภาพ) จัดแก้วให้เอียง 45 องศา และหาผ้ามารองก้นแก้วจะได้ไม่เลื่อน
• จัดการเทส่วนผสมซอสมะม่วงลงในแก้วให้ถึงขอบ (ดูภาพ)
• หรือจะหาแก้วสวย ๆ มาแล้วเทส่วนผสมซอสมะม่วงในลักษณะครึ่งแก้วก็ได้ค่ะ
• วิธีทำครีมนมด้านบน เราจะทำหลังจากที่ตัวซอสมะม่วงเซตตัวเรียบร้อยแล้วนะคะ โดยการนำนมสดใส่ในหม้อเล็ก
• เทผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ (1 ซอง) ลงในนม แล้วคนให้เข้ากันดี ไม่ต้องตั้งไฟ ณ จุดนี้นะคะ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีค่ะ
• ครบ 10 นาทีแล้ว เราจะใส่น้ำตาลทรายค่ะ และคนให้เข้ากัน ณ ตอนนี้ให้เปิดเตาไฟอ่อน ๆ คนให้น้ำตาลละลายดี ไม่ต้องให้เดือดนะคะ
• เติมกลิ่นวานิลลาและเกลือลงไปคนให้เข้ากันดี ปิดเตา ยกลงค่ะ
• นำครีมหรือวิปปิ้งครีม ที่อเมริกาเรียกว่า Heavy Whipping Cream เทลงในอ่างผสม
• จากนั้นเรานำครีมนมที่เพิ่งยกลงมาจากเตา เทผสมลงไปและคนให้เข้ากัน
• จากนั้นเราจะนำแก้วหรือภาชนะที่ใส่ส่วนผสมแรกที่เป็นมะม่วงออกจากตู้เย็น จะเห็นว่ามะม่วงเซตตัวแล้ว ไม่แข็งเหมือนวุ้นนะคะ จะยังคงความนิ่มหยุ่น ๆ เด้ง ๆ
• เทส่วนผสมที่สองที่เป็นครีมลงในถ้วยให้เต็ม
• ตามสูตรที่ตาทำจะได้พานาคอตต้า 7 แก้วเลยค่ะ เทส่วนผสมหมดแล้วเรานำเข้าตู้เย็นอีกค่ะ อย่างน้อยอีก 3 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเซตตัวเข้าที่จะได้ไม่เหลว
• ระหว่างรอก็มาจัดการกับมะม่วงที่จะตกแต่งด้านบนขนมพานาคอตต้า จะทำเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือจะหาช้อนกลม ๆ มาทำเป็นครึ่งวงกลม แล้วแต่จะตกแต่งแบบไหนนะคะ หาใบสะระแหน่มาไว้ตกแต่งด้วยค่ะ จะได้ดูสวยงามน่ากินยิ่งขึ้น
• หลังจากทุกอย่างเซตตัว ถึงเวลากินกันแล้วค่ะ มาตกแต่งด้วยมะม่วง
• ใบสะระแหน่ เสร็จแล้วค่ะ พานาคอตต้ามะม่วง
• ทำไม่ยากเลยค่ะ แต่ใช้เวลานิดหน่อย ลองทำดูค่ะ รับรองต้องติดใจ ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารในวันหยุดนี้นะคะ
วิธีทำพานาคอตต้ามะม่วง
ต่อไปนี้คงไม่ต้องนั่งร้องเพลงอยากโดนเป็นเจ้าของ อยากมีคนจับจองอีกต่อไป มาลองทำเมนูพานาคอตต้ามะม่วงมอบให้คนที่แอบปลื้มกันเลยจ้า รับรองได้มีคู่ก็คราวนี้แหละ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
