จากที่เคยกินเมนูหมูย่างกับข้าวเหนียว ลองเปลี่ยนไอเดียจับหมูย่างไปทำอาหารไทยอื่น ๆ บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูหมูย่าง เริ่มตั้งแต่วิธีย่างหมูให้อร่อย และเอาหมูย่างไปทำกับข้าวหลากสไตล์ ยิ่งจินตนาการภาพก็ยิ่งหิว ใครอยากทำเอาใจคนพิเศษหรือคุณลูกเริ่มกันเลยจ้า
1. หมูย่าง
ใครที่เคยลองทำหมูย่างมาหลายครั้งแต่ก็ยังไม่ถูกปากอย่าเพิ่งท้อค่ะ อยากให้มาลองทำหมูย่าง สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา สูตรนี้หมักด้วยเครื่องปรุงสารพัด แต่รับรองอร่อยเด็ด ปิ้งร้อน ๆ กินกับข้าวเหนียวและน้ำจิ้มแจ่วกันเลย
ส่วนผสม หมูปิ้ง หมูย่าง
• เนื้อสะโพกหมู หรือสันนอก 1 กิโลกรัม
• รากผักชี 25 กรัม
• กระเทียมไทย (แกะเปลือก) 2 หัว
• พริกไทยเม็ด 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
• หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• ไม้สำหรับเสียบหมู
วิธีหมักหมูปิ้ง หมูย่าง
1. แล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 ซม. ความกว้างประมาณ 4-5 ซม. ส่วนความยาวนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของไม้เสียบ (หรือหั่นตามความถนัด)
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดจนละเอียดเข้าด้วยกัน
3. ผสมเครื่องที่โขลกไว้กับน้ำตาลมะพร้าว กะทิ 1 ถ้วยตวง (ส่วนกะทิที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยเก็บไว้ใช้ทาตอนย่าง) ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด และไข่แดง คนผสมจนน้ำตาลมะพร้าวละลายดี จึงนำเนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป
วิธีเตรียมหมูก่อนปิ้ง
• หลังจากหมักหมูทิ้งไว้ครบเวลาแล้ว นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็นมาเสียบด้วยไม้ นำน้ำที่เหลือจากหมักหมูไปผสมกับกะทิที่เหลือให้เข้ากัน เตรียมไว้
วิธีทำหมูปิ้ง หมูย่าง
• เปิดเตาสำหรับปิ้งหมูให้ร้อนก่อน ใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นนำหมูขึ้นปิ้งบนเตา (หมั่นคอยดู) พอด้านที่สัมผัสความร้อนเริ่มเหลืองแล้วให้พลิกเอาอีกด้านลง แล้วใช้แปรงจุ่มส่วนผสมกะทิที่ผสมไว้ทาให้ทั่วด้านบน พอหมูอีกด้านเริ่มเหลืองก็พลิกกลับมาทาซอสอีกครั้ง ปิ้งจนหมูสุกทั้งสองด้าน แต่ไม่ควรปิ้งให้แห้ง เพราะน้ำในเนื้อหมูจะระเหยไปกับความร้อน ทำให้หมูเหนียวและแข็งค่ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลมะพร้าว
• น้ำปลา
• พริกป่น
• ข้าวคั่ว
• ต้นหอมซอย
• ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว
• ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลาให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ แล้วใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไป
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรหมูปิ้ง หมูย่าง เนื้อนุ่มรสเด็ด อร่อยพร้อมทำขาย
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
2. เส้นหมี่หมูย่าง
ถ้าเบื่อกินหมูย่างกับข้าวเหนียวก็เปลี่ยนมากินกับเส้นหมี่ก็ได้นะคะ สูตรจาก คุณตะโก ครับ และ ภาพจากคุณเพลงฝนต้นลมหนาว ใช้ส่วนสันคอหมูเอาไปย่าง หั่นชิ้นหนาหรือบางตามชอบ โรยกระเทียมเจียวหอม ๆ ราดน้ำจิ้มใส่ข้าวคั่ว แค่เห็นภาพน้ำย่อยก็เดินแล้วจ้า
ส่วนผสม เส้นหมี่หมูย่าง
• สันคอหมู
• ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส (รสดี) 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• เส้นหมี่
• กระเทียม
• ต้นหอมซอย
ส่วนผสม น้ำจิ้ม
• มะขามเปียก 1 ฝัก
• ซอสปรุงรส
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• พริกป่น
• ข้าวคั่ว
• หอมซอย
วิธีทำเส้นหมี่หมูย่าง
1. นำสันคอหมูที่เป็นก้อนมาแล่เป็นชิ้นหนา ๆ คล้าย ๆ สเต๊ก
2. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ ผงรสดี ใส่น้ำเปล่าลงไป แล้วนำหมูลงไปหมัก ประมาณ 2 นาที พอครบเวลานำไปย่างใช้ไฟอ่อนพอสุกผิวสวย
3. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย เจียวกระเทียมสับจนหอม ๆ กรอบ ๆ ตักใส่ถ้วย
4. นำเส้นหมี่ไปแช่น้ำจนนิ่ม แล้วนำมาลวก พร้อมผึ่งให้เย็น เอาส้อมเล็กม้วน ๆ พัน ๆ ใส่ภาชนะ เอากระเทียมเจียวโรย ตามด้วยต้นหอมซอย
5. นำหมูมาสไลซ์เป็นชิ้น ๆ การสไลซ์เนื้อให้ดูสวยน่ากินก็ใช้วิธีแบบตะวันตก คือสไลซ์เข้าหาตัว จะชิ้นบางหรือหนาได้ตามชอบ เสิร์ฟกับเส้นหมี่ที่เตรียมไว้
6. ทำน้ำจิ้ม โดยคั้นเอาน้ำจรากมะขามเปียกแล้วต้มให้เดือด ใส่ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว และหอมซอย เสิร์ฟกับเส้นหมี่หมูย่าง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เส้นหมี่หมูย่าง อร่อยจัง ทำเองก็ได้
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. น้ำตกหมูย่างสุกี้
คอหมูย่างที่เหลือ ๆ จับมาทำเมนูน้ำตกหมูก็ดูธรรมดาเกินไป นี่เลยขอนำเสนอน้ำตกหมูย่างสุกี้ ใครอยากลองไปหาซื้อน้ำจิ้มสุกี้มาเตรียมเลยค่ะ
ส่วนผสม น้ำตกหมูย่างสุกี้
• คอหมูย่างหั่นเป็นชิ้น 150 กรัม
• น้ำจิ้มสุกี้สูตรที่ชอบ 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น (ตามชอบ)
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ซอย 20 กรัม
• ขึ้นฉ่ายซอย 20 กรัม
• มะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้นบาง)
• งาขาวคั่ว (โรยหน้า)
วิธีทำน้ำตกหมูย่างสุกี้
1. ใส่คอหมูย่างลงในอ่างผสม เติมน้ำจิ้มสุกี้ คนผสมให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว พริกชี้ฟ้าแดง และพริกป่น คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ข้าวคั่ว หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย และมะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำตกหมูย่างสุกี้ อาหารไทยสูตรใหม่อร่อยกว่าเดิม
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
4. ผัดกะเพราหมูย่าง
หมูย่างที่เหลือตั้งแต่เช้าปล่อยไว้จนแห้งไม่น่ากิน ลองจับมาแปลงร่างทำเมนูผัดกะเพราหมูย่าง สูตรจาก คุณ jin leng สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ปรุงรสเผ็ดตามชอบ ที่ขาดไม่ได้คือ ใบกะเพรา กินกับไข่ดาวอร่อยสุด ๆ
ส่วนผสม ผัดกะเพราหมูย่าง
• พริกขี้หนู
• พริกหอม
• กระเทียม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• หมูย่าง (ในสูตรซื้อจากร้านส้มตำ)
• ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1-1+1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา (หรือน้ำปลา)
• ใบกะเพราแดง
• ข้าวสวยและไข่ดาว
วิธีทำผัดกะเพราหมูย่าง
1. โขลกพริกขี้หนู พริกหอม และกระเทียมเข้าด้วยกัน
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม
3. ใส่หมูย่างและถั่วฝักยาวลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซอสซอสปรุงรส เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
4. สุดท้ายใส่ใบกะเพราแดงลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและไข่ดาว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดกะเพราหมูย่าง เติมความอร่อยให้จานโปรด
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
5. แกงคั่วหมูย่างใบชะพลู
เคยกินแต่แกงคั่วหมูใบชะพลู ลองจับหมูไปย่างเพิ่มกลิ่นหอมหน่อยดีกว่า กลายเป็นเมนูใหม่นามว่าแกงคั่วหมูย่างใบชะพลู สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม รสชาติเผ็ดร้อนแซมหวานเล็กน้อย เตรียมข้าวสวยรอเลยจ้า
ส่วนผสม แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู
• หมูย่าง 250 กรัม (ถ้าเป็นคอหมูหรือสันคอหมูจะนุ่มอร่อยมาก ในสูตรใช้หมูสามชั้นผสมกับเนื้อไหล่ หมักด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ และ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเอาไปย่างบนกระทะเทฟลอน)
• หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
• น้ำพริกแกงคั่ว 3 ช้อนแกง
• หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลมะพร้าว (ในสูตรใช้ปริมาณเท่าหัวนิ้วมือ)
• น้ำปลา 1/2 ทัพพี
• ใบชะพลู 15-20 ใบ
วิธีทำแกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู
1. นำเนื้อหมูไปย่างใช้ไฟค่อนข้างแรง เพื่อให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้วก็เอามาหั่นชิ้นพอดีคำ
2. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิลงไป 1/2 ถ้วยตวง ตามด้วยพริกแกงคั่ว ผัดให้เข้ากันจนแตกมันเลย เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป พอเดือดแล้วก็ใส่หมูย่างลงไป ผัดสักพักก็เติมหางกะทิลงไป
3. ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลากับน้ำตาลมะพร้าว ชิมรสตามชอบ ฉีกใบชะพลูลงไป กดให้ใบชะพลูจมลงไปในน้ำแกง คนให้เข้ากัน พอเดือดสักพักและใบชะพลูสุกก็ปิดเตา
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงคั่วหมูย่างใบชะพลู แกงไทยจากสวนครัวหลังบ้าน
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
ปิดท้ายด้วยเมนูหมูย่างกรุ๊งกริ๊ง ๆ ด้วยไอเดียทำข้าวกล่องน่ารัก ๆ จับข้าวเหนียวมาปั้นเป็นโดราเอมอนกินกับหมูย่างหอม ๆ สูตรจาก คุณ jin leng สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทำง่าย ๆ ใช้วัตถุดิบที่หาซื้อได้ตามปากซอย
สิ่งที่ต้องเตรียม
• ข้าวเหนียวสีฟ้าและสีขาว
• หมูปิ้ง
• ปูอัด
• สาหร่าย
วิธีทำ
1. ปั้นข้าวเหนียวทั้งสองสีเป็นก้อนกลม ๆ อย่างละ 2 ก้อน โดยให้ข้าวเหนียวสีฟ้ามีขนาดใหญ่กว่าข้าวเหนียวสีขาว เพื่อทำเป็นหน้าและลำตัวของโดราเอมอน
2. นำข้าวเหนียวมาวางประกบกันให้เป็นเค้าโครงตัวโดเรมอนลงในกล่องข้าว
3. ตัดปูอัดเป็นตา จมูก ปลอกคอ และกระเป๋าหน้าท้อง (ตามรูป)
4. ตัดสาหร่ายเป็นเส้น ๆ สำหรับแต่งเป็นหนวด ปาก และตา (ตามรูป)
5. สุดท้ายวางหมูปิ้งลงไป พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวกล่องข้าวเหนียวโดราเอมอนหมูปิ้ง ทำง่าย ๆ จากวัตถุดิบปากซอย
ใครที่กำลังมองหาเมนูหมูย่างทำเป็นอาหารเย็น หรือทำกินทั้งครอบครัวลองเอาสูตรด้านบนไปใช้กันเลย รับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอนจ้า
