เด็ดใบชะพลูริมสวนมาทำเมนูแกงคั่วหมูสามชั้นใบชะพลู อาหารไทยรสเผ็ดเข้ม น้ำขลุกขลิกหอมมัน กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ฟินถึงใจ
ช่วงที่ฝนตกใบชะพลูก็มักจะขึ้นเยอะ หลายคนคงนึกถึงอาหารไทยอย่างเมนูแกงคั่วหอยแครงกับใบชะพลู วันนี้ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้หวานน้อย เน้นเผ็ด ถ้าขี้เกียจย่างหมูก็ทำเป็นแกงคั่วหมูใบชะพลูได้นะคะ หรือถ้าหาใบชะพลูไม่ได้ก็ทำเป็นแกงคั่วหมูสับ แกงคั่วกระดูกหมูก็เข้าท่า เอาเป็นว่าจะใส่เนื้ออะไรลงไปก็อร่อย พูดเลย
วันนี้เราจะมาชวนทำชวนชิมแกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลูกันค่ะ มาลงมือกันค่ะ วันนี้ขอย่นเวลาทำเมนูนี้ด้วยพริกแกงคั่วที่ทำสำเร็จแล้วแช่ตู้เย็นไว้นะคะ ไว้วันหลังจะทำสด ๆ ให้ดูกันค่ะ วัตถุดิบหลัก ๆ มีแค่นี้เองค่ะ หมู ใบชะพลู น้ำพริกแกงคั่ว กะทิ (วันนี้กะทิเราแอบเป็นก้อนนิดหน่อย เพราะเป็นกะทิที่ฟรีซไว้แล้วเอามาละลายค่ะ)
ส่วนผสม แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู
1. หมูย่าง 250 กรัม (ถ้าเป็นคอหมูหรือสันคอหมูจะนุ่มอร่อยมากค่ะ แต่วันนี้เราเอาเท่าที่มีในตู้เย็นค่ะ เป็นหมูสามชั้นผสมกับเนื้อไหล่ หมักด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเอาไปย่างบนกระทะเทฟลอนค่ะ)
2. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
3. น้ำพริกแกงคั่ว 3 ช้อนแกง
4. หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
5. น้ำตาลมะพร้าว (แค่เท่าหัวนิ้วมือก็พอค่ะ)
6. น้ำปลา 1/2 ทัพพี
7. ใบชะพลู 15-20 ใบ
วิธีทำแกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู
1. เริ่มจากการย่างหมูก่อนเลยค่ะ หน้าตาจะออกมาแบบนี้เลย ย่างไฟค่อนข้างแรงหน่อยก็ได้นะคะ ไม่ต้องกลัวว่าหมูจะไม่สุก เพราะยังไงเราก็เอาไปแกงต่ออยู่แล้วเนอะ ย่างให้น้ำตก ให้มีกลิ่นหอมน่าทานแค่นั้นเอง
2. เสร็จแล้วก็เอามาหั่นชิ้นพอดีคำแบบนี้ วันนี้เราย่างไม่เกรียมเท่าไร ถ้าเพื่อน ๆ ชอบแบบเกรียม ๆ ก็ย่างนาน ๆ หน่อยก็ได้ แต่อย่านานมากนะคะเดี๋ยวหมูจะแข็งเอา ได้วัตถุดิบพร้อมแกงแล้วก็เปิดเตาตั้งหม้อกันเลยดีกว่าค่ะ
3. ก่อนอื่นให้เราใส่หัวกะทิลงไป 1/2 ถ้วยตวง แล้วตามด้วยพริกแกงคั่วค่ะ ผัดให้เข้ากันจนแตกมันเลย
4. เสร็จแล้วก็เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป
5. พอเดือดแล้วก็ใส่หมูย่างลงไปค่ะ
6. ผัดสักพักก็เติมหางกะทิทั้งหมดลงไป แล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา
7. ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว
8. ชิมรสชาติดูค่ะ ถ้าหากว่าได้รสชาติตามที่ต้องการแล้วก็ใส่ใบชะพลูที่เราฉีกไว้ได้เลยค่ะ
9. กดให้ใบชะพลูจมลงไปในน้ำแกง แล้วคนให้เข้ากัน
10. ปล่อยให้เดือดสักพัก พอใบชะพลูสุกก็ปิดเตาแก๊สได้เลยค่ะ เท่านี้เราก็จะได้แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลูแล้ว
แกงคั่วของเราวันนี้จะเป็นแกงคั่วแบบน้ำขลุกขลิกเข้มข้นนะคะ ถ้าหากว่าเพื่อน ๆ ไม่ชอบแกงที่น้ำข้นแบบนี้ก็ให้เติมน้ำหรือหางกะทิเพื่อให้น้ำเจือจางลงก็ได้ค่ะ แต่สำหรับเราชอบขลุกขลิกเข้มข้นหอมมันแบบนี้ สุดยอดที่สุดแล้วค่ะ
• เฟซบุ๊ก Xavitubbies Distee (Cha)
• เฟซบุ๊กแฟนเพจ EAT OUT & Homemade
• แกงเหลืองผักหนามกับดอกแคใส่กุ้ง - เมนูจากผักสวนครัวหลังบ้าน
• ข้าวผัดปู
• ขนมจีนน้ำยาปู
เด็ดจริง ! เคยทำแต่เมนูแกงคั่วหมูใบชะพลู ต่อไปนี้สงสัยต้องจับหมูไปย่างก่อนแล้วล่ะ ตามสูตรแกงคั่วหมูย่างใบชะพลูด้านบน เวลากินจะได้กลิ่นหมูย่างหอม ๆ เคล้ากับเครื่องแกง โอ๊ย… น้ำลายไหล
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
