คออาหารไทยทั้งหลาย ถ้าเบื่อเมนูผัด ๆ ทอด ๆ ที่กินบ่อย ๆ ก็เลี่ยน ลองเปลี่ยนมาทำเมนูแกงรสจัดจ้านกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูพะแนง หอมกลิ่นพริกแกง รสชาติเข้มข้น อร่อยจัดจ้าน จะใช้พริกแกงพะแนงสำเร็จรูปหรือพริกแกงพะแนงทำเองก็ได้ ขอเชิญรับชิม
คนกำลังลดน้ำหนักคงไม่เหมาะกับเมนูพะแนงนี้ แต่ถ้าอดใจไม่ไหวกินก่อนแล้วค่อยเบิร์นเนอะ ขอนำเสนอเมนูข้าวกล้องคลุกแกงพะแนงอบชีส แต่ถ้าสูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita ทุกขั้นตอนทำด้วยไมโครเวฟ ดูสิชีสเยิ้มเชียว
ส่วนผสม ข้าวกล้องคลุกแกงพะแนงอบชีส
• น้ำพริกแกงพะแนง 50 กรัม
• นมข้นจืด หรือนมถั่วเหลือง (รสจืด) 1 ถ้วยตวง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักที่ชอบ 150 กรัม
• ปลาทูน่า 1 กระป๋อง (รีดน้ำออกก่อน)
• ข้าวกล้อง 150 กรัม
• เกลือ ตามชอบ
• ชีส 50 กรัม
วิธีทำข้าวกล้องคลุกแกงพะแนงอบชีส
1. นำพริกแกงพะแนง นม และแป้งสาลีอเนกประสงค์ มาผสมให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟ 800 วัตต์ เป็นเวลา 3 นาที
2. ใส่ผัก ปลาทูน่ากระป๋อง และข้าวกล้อง ผสมคนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมในขั้นตอนที่ 2 ลงในชามทนไฟ แล้วโรยชีสด้านบน นำเข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟ 800 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาที เป็นอันเสร็จ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวกล้องคลุกแกงพะแนงอบชีส ไมโครเวฟ อาหารฝรั่งระดับไฮเอนด์
+++++++++++++++++++
2. ขนมจีนพะแนงเห็ด
ใครว่าขนมจีนต้องกินกับน้ำยาเสมอไป เปลี่ยนมาจับคู่กับพะแนงเห็ดแสนอร่อยก็ได้ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่เห็ดสารพัดกับหน่อไม้ฝรั่ง กินอร่อยสบายท้อง
ส่วนผสม ขนมจีนพะแนงเห็ด
• น้ำพริกแกงพะแนง 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง
• กะทิเข้มข้นปานกลาง 1+1/2 ถ้วยตวง
• เห็ดฟาง (ผ่าครึ่งดอก) 100 กรัม
• เห็ดออรินจิ (หั่นเป็นชิ้น) 50 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง (หั่นเป็นท่อน) 50 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
• พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 1 เม็ด
• ขนมจีนสีต่าง ๆ ตามชอบ
วิธีทำขนมจีนพะแนงเห็ด
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงไปผัดพอหอม แล้วค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนแตกมัน
2. เติมกะทิ เห็ดออรินจิ เห็ดฟาง และหน่อไม้ฝรั่งลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาว
3. ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟพร้อมขนมจีนสีต่าง ๆ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมจีนพะแนงเห็ด เมนูมังสวิรัติแบบไทย ๆ ไม่จืดชืด
+++++++++++++++++++
3. พะแนงกุ้ง
เมนูพะแนงกุ้งหากินอร่อยยากมาก ถ้าลองซื้อกุ้งมาทำเองคงง่ายกว่า สูตรจาก คุณเนินน้ำ ทำเองจะใส่กุ้งกี่ตัวก็ได้ ใครอยากจะเพิ่มเห็ดลงไปให้พอเคี้ยวเพลินก็ไม่ว่ากันจ้า
ส่วนผสม พะแนงกุ้ง
• กุ้งสด
• กะทิ 1 ถ้วย
• น้ำพริกแกงพะแนง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือพวง
• ใบมะกรูดหั่นฝอย
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
หมายเหตุ : น้ำพริกแกงพะแนงจะใส่ถั่วลิสงคั่วป่นและลูกผักชีคั่วป่นมาก กลิ่นลูกผักชีคั่วจะนำ และสีจะคล้ำ น้ำพริกแกงจะข้น ส่วนรสชาติของพะแนงที่ดีควรกลมกล่อมไม่ควรหวานจัด เค็มจัด หรือเผ็ดจัด
วิธีทำพะแนงกุ้ง
1. ล้างกุ้ง แกะเปลือกเด็ดหัวเหลือหาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่จาน เตรียมไว้
2. เคี่ยวกะทิ 1/2 ถ้วยด้วยไฟกลางจนแตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงผัดจนมีกลิ่นหอมและมีมันสีแดงลอยหน้า จึงใส่กะทิที่เหลือผัดให้เข้ากันทั่ว
3. ใส่กุ้งผัดพอสุก ใส่มะเขือพวง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา พอเดือดใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูดฝอย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พะแนงกุ้ง อาหารไทยรสกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องแกง
+++++++++++++++++++
4. พะแนงหมู
และแล้วก็มาถึงเมนูพะแนงหมูที่รอคอย เป็นอีกเมนูที่คุ้นเคยตามร้านข้าวแกง แต่ถ้าทำเองคงไม่ต้องเขี่ยมันหมูทิ้ง โปะกับข้าวสวยร้อน ๆ กินกับไข่เจียวคงฟินน่าดู
ส่วนผสม พะแนงหมู
• น้ำพริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 1 ถ้วย
• เนื้อหมู (หั่นเป็นชิ้นบาง) 300 กรัม
• ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง) 3 ใบ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 50 กรัม
• ใบมะกรูดซอย
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำพะแนงหมู
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงผัดจนหอม เติมกะทิลงผัดจนหอม และแตกมัน
2. ใส่เนื้อหมูและใบมะกรูดลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดผสมจนเนื้อหมูสุก และน้ำเริ่มข้น ใส่ใบโหระพาลงผัด ยกลงจากเตา ตักใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พะแนงหมู หอมกลิ่นเครื่องแกงตำรับไทย ๆ
+++++++++++++++++++
5. สปาเกตตีพะแนงปลาหมึก
ปิดท้ายกันที่เมนูสปาเกตตีพะแนงปลาหมึก ลวกเส้นสปาเกตตีรอเลยค่ะ หรือใครจะเปลี่ยนเป็นมะกะโรนีก็ได้นะคะ พอผัดพะแนงปลาหมึกเสร็จปุ๊บก็ราดบนเส้นได้ทันที
ส่วนผสม สปาเกตตีพะแนงปลาหมึก
• น้ำพริกแกงพะแนง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิเข้มข้นปานกลาง 1/2 ถ้วยตวง
• ปลาหมึกหั่นแว่น 150 กรัม
• เส้นสปาเกตตีสีดำต้มสุก 150 กรัม
• น้ำปลา 2+1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเหลืองหั่นแฉลบอย่างละ 1/2 เม็ด
• ใบโหระพา 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำสปาเกตตีพะแนงปลาหมึก
1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำน้ำพริกแกงพะแนงลงผัดพอหอม เติมกะทิเล็กน้อยผัดพอแตกมัน
2. ใส่ปลาหมึกลงผัดพอสุก เติมกะทิที่เหลือ รอให้เดือด
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อสักครู่พอมีลักษณะข้นเล็กน้อย
4. ใส่พริกชี้ฟ้ากับใบโหระพา คนพอเข้ากัน ยกลง ตักราดลงบนเส้นสปาเกตตี จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีพะแนงปลาหมึก มื้อเที่ยงทำง่ายทำเร็วสุดอร่อย
เมนูพะแนงหน้าตาดีแบบนี้พรุ่งนี้เช้าต้องทำสักเมนู ว่าแต่พริกแกงพะแนงซื้อที่ไหน ก็ซื้อที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตก็ได้ ถ้าขี้เกียจออกไปซื้อก็ตำพริกแกงพะแนงเองเลย แต่สำหรับเรายอมออกไปซื้อเพราะกลัวตำพริกเข้าตา ฮา ๆ ขอตัวไปจ่ายตลาดก่อนนะคะ
