7 เมนูผัดหอยลาย เนื้อนุ่มหนึบ อร่อยแซ่บไม่จำเจ

     ดีงามทุกคำกับหลากเมนูผัดหอยลาย อาหารจานเดียวเนื้อหนึบ รสแซ่บจัดจ้าน ผัดกับข้าวหรือเส้นก็อร่อย กินมื้อไหนก็อร่อยเพลิน ใครมาขอชิมก็ไม่แบ่งให้หรอก

1. ผัดหอยลายน้ำพริกเผา

     เริ่มกันที่เมนูผัดหอยลายน้ำพริกเผาสุดคลาสสิก ถ้าขี้เกียจต่อคิวซื้อก็ลองทำเองเลย จับหอยลายไปลวกก่อนแล้วค่อยเอามาผัดกับน้ำพริกเผา เติมรสเค็มจากเต้าเจี้ยว สุดท้ายใส่ใบโหระพากลิ่นหอม

ส่วนผสม ผัดหอยลายน้ำพริกเผา

     • หอยลายล้างให้สะอาด 500 กรัม
     • พริกขี้หนู
     • กระเทียม
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
     • เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย (สำหรับปรุงรส)
     • ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ

วิธีทำผัดหอยลาย

     1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำเดือด ใส่หอยลายลงไปลวกพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่พริกกับกระเทียมโขลกลงไปผัดพอหอม ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด ตามด้วยน้ำพริกเผาและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
     3. ใส่หอยลายที่ลวกเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันเบา ๆ จากนั้นใส่ใบโหระพาลงผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน

     + วิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดหอยลายน้ำพริกเผา จานเด็ดเผ็ดร้อนสุดอร่อย

2. ผัดหมี่ซั่วหอยลายน้ำพริกเผา

     ใครมีหอยลายกระป๋องจับมาทำเมนูผัดหมี่ซั่วหอยลายพริกเผา สูตรจาก คุณลุงเด้ง สูตรนี้ใส่มะเขือเทศกับหอมใหญ่ผัดกับเส้นหมี่ซั่ว เติมใบกะเพราลงไปหน่อย ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผากับพริกสด ถ้าไม่อิ่มเบิ้ลเลยเพื่อน

ส่วนผสม ผัดหมี่ซั่วหอยลายน้ำพริกเผา

     • เส้นหมี่ซั่วลวกสุก
     • หอยลายกระป๋อง
     • น้ำพริกเผา
     • กระเทียม
     • พริก
     • หอมใหญ่หั่นเต๋า
     • มะเขือเทศหั่นเต๋า เอาแต่เนื้อไม่เอาเม็ด
     • ใบโหระพา หรือใบกะเพรา
     • น้ำปลา (สำหรับปรุงรส)
     • น้ำตาลทราย (สำหรับปรุงรส)
     • พริกไทยดำ (สำหรับปรุงรส)
     • พาร์สลีย์

วิธีทำผัดหมี่ซั่ว

     1. ลวกเส้นให้สุก ล้างน้ำ (เพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก) พักไว้ให้แห้ง
     2. ทุบพริกและกระเทียมแล้วสับหยาบ ๆ เตรียมไว้
     3. นำน้ำพริกเผาใส่ชามผสม ละลายกับน้ำอุ่นนิดหน่อย ปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
     4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่กระเทียมและพริกลงผัดพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดต่อจนนิ่ม ใส่หอยลายและน้ำปรุงพริกเผาตามลงไป
     5. ใส่เส้นตามลงไป คลุกให้เข้ากัน เพิ่มความหอมด้วยออริกาโน่ พาร์สลีย์ และพริกไทยดำ คลุกให้เข้ากันจนเริ่มหอม ตามด้วยมะเขือเทศและหอมใหญ่ที่เหลือ คลุกอีกรอบ เพิ่มสีสันด้วยน้ำมันน้ำพริกเผาและใบกะเพรา ผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดหมี่ซั่ว วิธีผัดหมี่ซั่วหอยลายพริกเผา อร่อยแบบจัดจ้าน



3. ลิงกวินีผัดหอยลาย

     เอาใจคนชอบกินเส้นกันด้วยเมนูลิงกวินีผัดหอยลาย สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ สูตรนี้ใส่ขิงสับผัดกับเห็ด ที่ขาดไม่ได้เลยคือหอยลาย ลองทำกินกับคนพิเศษสักมื้อ

ส่วนผสม ลิงกวินีผัดหอยลาย

     • เส้นลิงกวินีต้มสุก
     • พริกขี้หนูแห้ง
     • กระเทียมสับ
     • ขิงสับ
     • น้ำมันพืช
     • หอยลายสด
     • เห็ดสด (ตามชอบ)
     • น้ำซุป
     • ใบโหระพา
     • เกลือ
     • น้ำตาลทราย

วิธีทำลิงกวินีผัดหอยลาย

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (ไม่ต้องรอให้กระทะร้อน) ใส่กระเทียมสับ ขิงสับ และพริกแห้งสับ ลงไปผัดให้หอม

     เคล็ดลับ : ถ้ากระทะร้อนอาจจะทำให้พริกไหม้และมีสีสันไม่น่ารับประทาน

     2. ใส่หอยลายลงผัดให้สุก ใส่เห็ดลงไป เติมน้ำซุปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย
     3. ใส่เส้นลิงกวินีต้มสุกลงผัดให้เข้ากันดี ใส่ใบโหระพา ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลิงกวินีผัดหอยลาย อาหารฝรั่งแบบไทย ๆ อร่อยใช่เลย



4. สปาเกตตีเส้นดำผัดหอยลายกระป๋อง

     มาพบกับอาหารจานเส้นอีกแล้วค่ะ นั่นคือ สปาเกตตีเส้นดำผัดหอยลายกระป๋อง สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook สูตรนี้ใช้หอยลายกระป๋อง หอมกลิ่นเนยเคลือบเส้นสปาเกตตี เติมสีสันด้วยพริกหยวก
 

ส่วนผสม สปาเกตตีเส้นดำผัดหอยลายกระป๋อง

     • เนยจืด 2 ช้อนชา
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกแห้งสับ 2 เม็ด
     • หอยลายกระป๋อง 1 กระป๋อง
     • พริกหยวกแดงหั่นเต๋า 15 กรัม (หรือ 1 ช้อนโต๊ะ)
     • พริกหยวกเขียวหั่นเต๋า 15 กรัม (หรือ 1 ช้อนโต๊ะ)
     • มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 5 ลูก
     • สปาเกตตีเส้นดำต้มสุก 120 กรัม
     • ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา
     • ใบโหระพา (สำหรับแต่ง)
     • พริกไทยดำ 18 ช้อนชา

วิธีทำสปาเกตตีเส้นดำผัดหอยลายกระป๋อง

     1. ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่เนยลงไปผัดกับกระเทียมและหอมใหญ่จนหอม จากนั้นใส่พริกแห้งลงไปผัด
     2. ใส่หอยลายกระป๋องลงไปผัด ตามด้วยพริกหยวกทั้ง 2 สี และมะเขือเทศสีดา คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
     3. อุ่นเส้นสปาเกตตี โดยลวกผ่านน้ำร้อนหรือนำเข้าไมโครเวฟ จากนั้นนำไปผัดกับส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและผงปรุงรสหมู ตักใส่จาน โรยด้วยใบโหระพา พร้อมรับประทาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีเส้นดำผัดหอยลายกระป๋อง อาหารฝรั่งสุดสร้างสรรค์

5. ข้าวผัดหอยลายน้ำพริกเผา

     ถ้าเบื่อกินข้าวคำ หอยลายผัดพริกเผาคำ ก็จับมาผัดรวมกันเลยสิคะ กลายเป็นเมนูใหม่สุดแจ่มอย่างเมนูข้าวผัดหอยลายน้ำพริกเผา สูตรจาก นิตยสาร Mother & Care สูตรนี้ใช้เนื้อหอยลายแกะผัดกับข้าวจนสุก เสิร์ฟกับผักสด

ส่วนผสม ข้าวผัดหอยลายน้ำพริกเผา

     • เนื้อหอยลายสุกแกะเปลือกแล้ว 1/2 ถ้วยตวง
     • กระเทียมสับละเอียด 1-2 ช้อนชา
     • หอมใหญ่ 1/2 หัวเล็ก
     • พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบบาง ๆ 1 เม็ด
     • ใบโหระพา 2-3 ต้น
     • ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วยตวง
     • น้ำมัน (สำหรับผัด)
     • น้ำพริกเผา (สำหรับปรุงรส)
     • ซอสปรุงรส (สำหรับปรุงรส)
     • น้ำมันหอย (สำหรับปรุงรส)
     • น้ำตาลทราย (สำหรับปรุงรส)

 วิธีทำข้าวผัดหอยลายน้ำพริกเผา

     1. ตั้งกระทะใส่กระเทียมสับลงไปผัด พอหอมจึงใส่หอมใหญ่และพริกชี้ฟ้าลงไปผัดจนเริ่มสลด
     2. ใส่เนื้อหอยลายลงไป ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
     3. เมื่อผัดทุกอย่างจนสุกและเข้ากันดีแล้วจึงใส่ข้าวลงไป เคล้าให้ทั่ว ใส่ใบโหระพาลงไปผัดปิดท้าย ตักขึ้นใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดหอยลายน้ำพริกเผา

6. วุ้นเส้นผัดหอยลาย

     ใครมีวุ้นเส้นจับมาแช่น้ำจนนุ่มแล้วเอามาทำเมนูวุ้นเส้นผัดหอยลาย สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้จับหอยลายไปลวกจนสุกแล้วค่อยเอาไปผัดกับวุ้นเส้น กินอร่อยสบายท้อง

ส่วนผสม วุ้นเส้นผัดหอยลาย

     • หอยลายลวกสุก 200 กรัม
     • วุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่ม 150 กรัม
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
     • ใบโหระพา 1/4 ถ้วยตวง
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
     • หอมแดงเจียว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมเจียว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูแห้งทอด 2 เม็ด
     • พริกชี้ฟ้าแห้งทอด 3 เม็ด

วิธีทำวุ้นเส้นผัดหอยลาย

     1. โขลกหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด และพริกชี้ฟ้าแห้งทอด พอหยาบ ๆ
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม
     3. ใส่หอยลาย วุ้นเส้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน
     4. ใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ยกลงจัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นเส้นผัดหอยลาย อาหารจานเดียวจากเมนูที่คุ้นเคย

7. หอยลายผัดสมุนไพร

     ใครชอบกลิ่นสมุนไพรต้องลองทำเมนูหอยลายผัดสมุนไพร สูตรนี้จับสมุนไพรไปทอดจนกรอบแล้วคลุกกับหอยลายกระป๋อง ทำไว้กินเพลิน ๆ ยามบ่ายกันดีกว่า

ส่วนผสม หอยลายผัดสมุนไพร

     • หอยลายกระป๋อง
     • ใบมะกรูดฉีก
     • กระเทียมกลีบใหญ่
     • หอมแดง
     • กระชาย
     • ตะไคร้
     • พริกไทยอ่อน
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     • พริกขี้หนูแห้ง
     • เกลือป่น

วิธีทำหอยลายผัดสมุนไพร

     1. เตรียมผักและสมุนไพร โดยซอยตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และกระชายเป็นแว่นบาง ๆ จากนั้นหั่นครึ่งพริกไทยอ่อน เตรียมไว้
     2. เคล้าผสมผักสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมดกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้เข้ากัน ให้แป้งกระจายติดสมุนไพรให้ทั่ว (แป้งสาลีจะช่วยให้สมุนไพรกรอบ)
     3. ทอดสมุนไพร โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่สมุนไพรที่คลุกแป้งไว้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     4. ใส่สมุนไพรที่สะเด็ดน้ำมันแล้วลงในอ่างผสม ตามด้วยหอยลายกระป๋อง เติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อย จากนั้นเคล้าผสมให้เข้ากัน เติมพริกแห้งลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ


     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หอยลายคั่วสมุนไพร เมนูอาหารกระป๋องกรอบอร่อยสำหรับคนรักสุขภาพ

     พออ่านเมนูผัดหอยลายจบปุ๊บก็อยากทำข้าวผัดหอยลายน้ำพริกเผาทันที หรือใครจะดัดแปลงทำเป็นข้าวผัดหอยลายพริกแกง หรือข้าวผัดหอยลายผัดฉ่าก็อร่อย ถ้าหากเบื่อข้าวก็ลองเอาเส้นแบบต่าง ๆ ลงไปผัดกับหอยลายได้นะคะ