x close

4 วิธีทำขนมชั้น สูตรขนมไทยประยุกต์สุดเก๋ เติมสีสันชวนหยิบกิน

     เติมความสุขหวาน ๆ แด่คนพิเศษด้วยเมนูขนมชั้นใส่ไอเดีย สูตรขนมไทยประยุกต์ เนื้อเหนียวนุ่มเหมือนเดิม แต่หน้าตาน่ารักยิ่งขึ้น กินกันเพลินเลยทีนี้

4 เมนูขนมชั้นใส่ไอเดีย

     ใครจะไปเชื่อว่าเมนูขนมชั้น ขนมไทยที่คุ้นเคยจะแปลงร่างเป็นขนมไทยประยุกต์ที่หน้าตาสุดคิวท์ได้ด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูขนมชั้นใส่ไอเดีย ได้แก่ ขนมชั้นดอกกุหลาบ ขนมชั้นอัญชัน ขนมชั้นดอกไม้แฟนซี จะทำกินเองหรือทำให้คนพิเศษก็น่ารักดีนะคะ


1. ขนมชั้นดอกกุหลาบ

     ขนมชั้นใส่ไอเดียสูตรนี้เหมาะมอบให้คนรักในวันวาเลนไทน์จริง ๆ ขอนำเสนอเมนูขนมชั้นดอกกุหลาบ จับแป้งขนมชั้นทำเป็นรูปดอกกุหลาบ จะดอกเล็กหรือดอกใหญ่ถ้าทำด้วยใจก็พอแล้ว

ส่วนผสม ขนมชั้น

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หัวกะทิ 2 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งเท้ายายม่อม 1/8 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ สีผสมอาหารสีแดง
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กลิ่นมะลิ เล็กน้อย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช (สำหรับทาถาด)

วิธีทำขนมชั้น

     1. ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้ม ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น
     2. พอส่วนผสมกะทิเย็นแล้วให้ตักช้อนเอาหัวกะทิที่อยู่ด้านบนใส่ภาชนะเก็บไว้
     3. ผสมแป้งเท้ายายม่อม แป้งมันสำปะหลัง และแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกันในอ่างผสม ค่อย ๆ เทหัวกะทิใส่ลงไปทีละน้อยสลับกับใช้มือนวดแป้ง นวดจนแป้งรวมตัวกันเป็นก้อนแล้วนวดต่ออีก ประมาณ 15 นาที

     เคล็ดลับ : นวดแป้งไปทางเดียวกันจะช่วยให้แป้งเหนียวนุ่มขึ้น

     4. เทน้ำกะทิที่เหลือใส่ลงไป ตามด้วยกลิ่นมะลิ คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นำส่วนผสมไปกรองด้วยกระชอน เตรียมไว้
     5. แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็น 2 ส่วน ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงไป 1 ส่วน คนผสมสีให้เข้ากัน
     6. ทาน้ำมันพืชลงบนถาดสำหรับนึ่งขนมชั้นให้ทั่ว

     เคล็ดลับ : การทาน้ำมันพืชลงบนถาดจะช่วยทำให้แกะขนมชั้นออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น

     7. นำชุดนึ่งขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดพล่าน จากนั้นวางถาดสำหรับนึ่งขนมลงไปแล้วตักส่วนผสมแป้งสีชมพูใส่ลงไปในพิมพ์ทำเป็นชั้นที่ 1 ปิดฝานึ่งประมาณ 5-7 นาที
     8. พอชั้นที่ 1 สุกแล้วให้เปิดฝาแล้วตักส่วนผสมสีขาวใส่ลงไป ปิดฝานึ่งต่อ ทำสลับกันไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแป้งหมดและเต็มพิมพ์

     เคล็ดลับ : เวลานึ่งขนมชั้นต้องรอให้น้ำเดือด เพราะหน้าขนมชั้นจะได้ไม่เป็นคลื่น

     9. เมื่อนึ่งเสร็จแล้วนำขนมชั้นออกมาจากชุดนึ่ง พักไว้ให้เย็นลง นำขนมชั้นออกจากพิมพ์ ผ่าแบ่งครึ่งขนมชั้นตามยาวแล้วลอกขนมแต่ละชั้นออกมาเป็นแผ่น
     10. วิธีม้วนดอกกุหลาบ คือ ให้ม้วนแผ่นขนมชั้นเข้ามา 1 ทบ พับกลีบแรกไปข้างหลัง 45 องศา แล้วจึงพับตลบขึ้นมา ทำซ้ำเรื่อย ๆ จนหมด พร้อมเสิร์ฟ

4 เมนูขนมชั้นใส่ไอเดีย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมชั้นดอกกุหลาบ ขนมไทยใส่ไอเดีย เมนูล้ำค่าหนึ่งเดียวในปฐพี

++++++++++++++++++

4 เมนูขนมชั้นใส่ไอเดีย

2. ขนมชั้นอัญชัน

     ใครมีอัญชันขึ้นดก ๆ ลองแบ่งมาทำเมนูขนมชั้นอัญชันสักถาดสิคะ สูตรนี้เติมกลิ่นมะลิเพิ่มความหอม กินตอนอุ่น ๆ จะได้ไม่ลวกปากนะคะ

ส่วนผสม ขนมชั้นอัญชัน

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หัวกะทิ 2 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งเท้ายายม่อม 1/8 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำดอกอัญชันคั้นเข้มข้น
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กลิ่นมะลิ เล็กน้อย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช (สำหรับทาถาด)

วิธีทำขนมชั้น

     1. ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟ พักทิ้งไว้จนเย็น ตักเอาหัวกะทิที่อยู่ด้านบนใส่ภาชนะเก็บไว้
     2. ผสมแป้งเท้ายายม่อม แป้งมันสำปะหลัง และแป้งข้าวเจ้าในอ่างผสม ค่อย ๆ เทหัวกะทิใส่ลงไปทีละน้อยสลับกับใช้มือนวดแป้ง พอนวดจนแป้งเป็นก้อนแล้วนวดต่ออีก ประมาณ 15 นาที เทน้ำกะทิที่เหลือใส่ลงไป ตามด้วยกลิ่นมะลิ คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นำไปกรองด้วยกระชอน
     3. เติมน้ำดอกอัญชันคั้นเข้มข้นลงไป คนผสมสีให้เข้ากัน
     4. ทาน้ำมันพืชลงบนถาดสำหรับนึ่งขนมชั้นให้ทั่ว

     เคล็ดลับ : การทาน้ำมันพืชลงบนถาดจะช่วยทำให้แกะขนมชั้นออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น

     5. นำชุดนึ่งขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดพล่าน จากนั้นวางถาดสำหรับนึ่งขนมลงไปแล้วตักส่วนผสมแป้งสีม่วงใส่ลงไปในพิมพ์ทำเป็นชั้นที่ 1 ปิดฝานึ่งประมาณ 5-7 นาที
     6. พอชั้นที่ 1 สุกแล้วให้เปิดฝาแล้วตักส่วนผสมสีม่วงใส่ลงไป ปิดฝานึ่งต่อ ทำสลับกันไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแป้งหมดและเต็มพิมพ์

     เคล็ดลับ : เวลานึ่งขนมชั้นต้องรอให้น้ำเดือด เพราะหน้าขนมชั้นจะได้ไม่เป็นคลื่น

     7. เมื่อนึ่งเสร็จแล้วนำขนมชั้นออกมาจากชุดนึ่ง พักไว้ให้เย็นลง นำออกจากพิมพ์ ผ่าแบ่งครึ่งขนมชั้นตามยาวแล้วลอกขนมแต่ละชั้นออกมาเป็นแผ่น ม้วนเป็นรูปดอกกุหลาบ โดยม้วนแผ่นขนมชั้นเข้ามา 1 ทบ พับกลีบแรกไปข้างหลัง 45 องศา แล้วจึงพับตลบขึ้นมา ทำซ้ำเรื่อย ๆ จนหมด พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมชั้นอัญชัน เนรมิตขนมหวานไทยให้น่ากินยิ่งขึ้น

++++++++++++++++++

4 เมนูขนมชั้นใส่ไอเดีย

3. ขนมชั้นดอกกุหลาบ 4 สี

     จากที่เคยทำขนมชั้นดอกกุหลาบเพียงสีเดียว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูขนมชั้นดอกกุหลาบ 4 สีกันดีไหม ใช้พิมพ์รูปทรงตามชอบ หยอดแป้งลงไปนึ่งทีละสีจนเต็มพิมพ์ แม้จะเสียเวลานึ่งหลายรอบหน่อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้น่าภูมิใจนะคะ

ส่วนผสม ขนมชั้น

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หัวกะทิ 2 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งเท้ายายม่อม 1/8 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ สีผสมอาหารตามชอบ (เช่น สีส้ม สีฟ้า สีชมพู สีเขียว)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กลิ่นมะลิ เล็กน้อย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช (สำหรับทาพิมพ์)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พิมพ์รูปทรงตามชอบ

วิธีทำขนมชั้น

     1. ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น
     2. พอส่วนผสมกะทิเย็นแล้วให้ตักช้อนเอาหัวกะทิที่อยู่ด้านบนใส่ภาชนะเก็บไว้
     3. ผสมแป้งเท้ายายม่อม แป้งมันสำปะหลัง และแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกันในอ่างผสม
     4. ค่อย ๆ เทหัวกะทิใส่ลงไปทีละน้อยสลับกับใช้มือนวดแป้งจนรวมตัวกันเป็นก้อนแล้วนวดต่ออีก ประมาณ 15 นาที
     5. เทน้ำกะทิที่เหลือใส่ลงไป ตามด้วยกลิ่นมะลิ คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นนำส่วนผสมไปกรองด้วยกระชอน เตรียมไว้
     6. แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็น 4 ถ้วย ใส่สีผสมอาหารแต่ละสีลงไปคนให้เข้ากัน
     7. ทาน้ำมันพืชลงบนถาดสำหรับนึ่งขนมชั้นให้ทั่ว จากนั้นนำชุดนึ่งขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดพล่าน จากนั้นวางถาดสำหรับนึ่งขนมลงไปแล้วตักส่วนผสมแป้งชั้นที่ 1 (สีส้ม) ลงไป ปิดฝานึ่งประมาณ 5-7 นาที
     8. พอชั้นที่ 1 สุกแล้วให้เปิดฝาแล้วตักส่วนผสมชั้นที่ 2 (สีฟ้า) ทับลงไป ปิดฝานึ่งต่อ ทำสลับสีไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแป้งหมดและเต็มพิมพ์

     เคล็ดลับ : เวลานึ่งขนมชั้นต้องรอให้น้ำเดือด เพราะหน้าขนมชั้นจะได้ไม่เป็นคลื่น


     9. เมื่อนึ่งเสร็จแล้วนำขนมชั้นออกมาจากชุดนึ่ง พักไว้ให้เย็นลง นำขนมชั้นออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

++++++++++++++++++

4 เมนูขนมชั้นใส่ไอเดีย

4. ขนมชั้นดอกไม้แฟนซี

     ใครมีพิมพ์รูปดอกไม้เอาออกมารอเลยค่ะ ขอนำเสนอขนมชั้นดอกไม้แฟนซี เติมสีผสมอาหารตามชอบลงในแป้งแล้วหยอดลงในพิมพ์ พอทำเสร็จแจกความอร่อยได้ทั้งครอบครัวเลยค่ะ

ส่วนผสม ขนมชั้น

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หัวกะทิ 2 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งเท้ายายม่อม 1/8 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ สีผสมอาหารตามชอบ (เช่น สีส้ม สีเหลือง)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กลิ่นมะลิ เล็กน้อย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช (สำหรับทาพิมพ์)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พิมพ์รูปทรงดอกไม้ตามชอบ

วิธีทำขนมชั้น

     1. ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น
     2. พอส่วนผสมกะทิเย็นแล้วให้ตักช้อนเอาหัวกะทิที่อยู่ด้านบนใส่ภาชนะเก็บไว้
     3. ผสมแป้งเท้ายายม่อม แป้งมันสำปะหลัง และแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกันในอ่างผสม
     4. ค่อย ๆ เทหัวกะทิใส่ลงไปทีละน้อยสลับกับใช้มือนวดแป้งจนรวมตัวกันเป็นก้อนแล้วนวดต่ออีก ประมาณ 15 นาที
     5. เทน้ำกะทิที่เหลือใส่ลงไป ตามด้วยกลิ่นมะลิ คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นนำส่วนผสมไปกรองด้วยกระชอน เตรียมไว้
     6. แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็น 4 ถ้วย ใส่สีผสมอาหารแต่ละสีลงไปคนให้เข้ากัน
     7. ทาน้ำมันพืชลงบนถาดสำหรับนึ่งขนมชั้นให้ทั่ว จากนั้นนำชุดนึ่งขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดพล่าน จากนั้นวางถาดสำหรับนึ่งขนมลงไปแล้วตักส่วนผสมแป้งแต่ละสีลงไปในพิมพ์ ปิดฝานึ่งประมาณ 5-7 นาที

     เคล็ดลับ : เวลานึ่งขนมชั้นต้องรอให้น้ำเดือด เพราะหน้าขนมชั้นจะได้ไม่เป็นคลื่น

     8. เมื่อนึ่งเสร็จแล้วนำขนมชั้นออกมาจากชุดนึ่ง พักไว้ให้เย็นลง นำขนมชั้นออกจากพิมพ์ แต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

     ใครอยากทำขนมชั้นดอกกุหลาบหรือขนมชั้นดอกไม้ต่าง ๆ หาเวลาว่างแล้วลงมือทำกันเลย ถ้ามีพิมพ์รูปดอกไม้ก็เบาแรงไปได้เยอะเลยค่ะ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
4 วิธีทำขนมชั้น สูตรขนมไทยประยุกต์สุดเก๋ เติมสีสันชวนหยิบกิน อัปเดตล่าสุด 27 มกราคม 2563 เวลา 14:39:01 34,055 อ่าน
TOP