เติมความสุขหวาน ๆ แด่คนพิเศษด้วยเมนูขนมชั้นใส่ไอเดีย สูตรขนมไทยประยุกต์ เนื้อเหนียวนุ่มเหมือนเดิม แต่หน้าตาน่ารักยิ่งขึ้น กินกันเพลินเลยทีนี้
ขนมชั้นใส่ไอเดียสูตรนี้เหมาะมอบให้คนรักในวันวาเลนไทน์จริง ๆ ขอนำเสนอเมนูขนมชั้นดอกกุหลาบ จับแป้งขนมชั้นทำเป็นรูปดอกกุหลาบ จะดอกเล็กหรือดอกใหญ่ถ้าทำด้วยใจก็พอแล้ว
ส่วนผสม ขนมชั้น
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• แป้งเท้ายายม่อม 1/8 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีแดง
• กลิ่นมะลิ เล็กน้อย
• น้ำมันพืช (สำหรับทาถาด)
วิธีทำขนมชั้น
1. ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้ม ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น
2. พอส่วนผสมกะทิเย็นแล้วให้ตักช้อนเอาหัวกะทิที่อยู่ด้านบนใส่ภาชนะเก็บไว้
3. ผสมแป้งเท้ายายม่อม แป้งมันสำปะหลัง และแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกันในอ่างผสม ค่อย ๆ เทหัวกะทิใส่ลงไปทีละน้อยสลับกับใช้มือนวดแป้ง นวดจนแป้งรวมตัวกันเป็นก้อนแล้วนวดต่ออีก ประมาณ 15 นาที
เคล็ดลับ : นวดแป้งไปทางเดียวกันจะช่วยให้แป้งเหนียวนุ่มขึ้น
4. เทน้ำกะทิที่เหลือใส่ลงไป ตามด้วยกลิ่นมะลิ คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นำส่วนผสมไปกรองด้วยกระชอน เตรียมไว้
5. แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็น 2 ส่วน ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงไป 1 ส่วน คนผสมสีให้เข้ากัน
6. ทาน้ำมันพืชลงบนถาดสำหรับนึ่งขนมชั้นให้ทั่ว
เคล็ดลับ : การทาน้ำมันพืชลงบนถาดจะช่วยทำให้แกะขนมชั้นออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น
7. นำชุดนึ่งขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดพล่าน จากนั้นวางถาดสำหรับนึ่งขนมลงไปแล้วตักส่วนผสมแป้งสีชมพูใส่ลงไปในพิมพ์ทำเป็นชั้นที่ 1 ปิดฝานึ่งประมาณ 5-7 นาที
8. พอชั้นที่ 1 สุกแล้วให้เปิดฝาแล้วตักส่วนผสมสีขาวใส่ลงไป ปิดฝานึ่งต่อ ทำสลับกันไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแป้งหมดและเต็มพิมพ์
เคล็ดลับ : เวลานึ่งขนมชั้นต้องรอให้น้ำเดือด เพราะหน้าขนมชั้นจะได้ไม่เป็นคลื่น
9. เมื่อนึ่งเสร็จแล้วนำขนมชั้นออกมาจากชุดนึ่ง พักไว้ให้เย็นลง นำขนมชั้นออกจากพิมพ์ ผ่าแบ่งครึ่งขนมชั้นตามยาวแล้วลอกขนมแต่ละชั้นออกมาเป็นแผ่น
10. วิธีม้วนดอกกุหลาบ คือ ให้ม้วนแผ่นขนมชั้นเข้ามา 1 ทบ พับกลีบแรกไปข้างหลัง 45 องศา แล้วจึงพับตลบขึ้นมา ทำซ้ำเรื่อย ๆ จนหมด พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++
ใครมีอัญชันขึ้นดก ๆ ลองแบ่งมาทำเมนูขนมชั้นอัญชันสักถาดสิคะ สูตรนี้เติมกลิ่นมะลิเพิ่มความหอม กินตอนอุ่น ๆ จะได้ไม่ลวกปากนะคะ
ส่วนผสม ขนมชั้นอัญชัน
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• แป้งเท้ายายม่อม 1/8 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
• น้ำดอกอัญชันคั้นเข้มข้น
• กลิ่นมะลิ เล็กน้อย
• น้ำมันพืช (สำหรับทาถาด)
วิธีทำขนมชั้น
1. ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟ พักทิ้งไว้จนเย็น ตักเอาหัวกะทิที่อยู่ด้านบนใส่ภาชนะเก็บไว้
2. ผสมแป้งเท้ายายม่อม แป้งมันสำปะหลัง และแป้งข้าวเจ้าในอ่างผสม ค่อย ๆ เทหัวกะทิใส่ลงไปทีละน้อยสลับกับใช้มือนวดแป้ง พอนวดจนแป้งเป็นก้อนแล้วนวดต่ออีก ประมาณ 15 นาที เทน้ำกะทิที่เหลือใส่ลงไป ตามด้วยกลิ่นมะลิ คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นำไปกรองด้วยกระชอน
3. เติมน้ำดอกอัญชันคั้นเข้มข้นลงไป คนผสมสีให้เข้ากัน
4. ทาน้ำมันพืชลงบนถาดสำหรับนึ่งขนมชั้นให้ทั่ว
เคล็ดลับ : การทาน้ำมันพืชลงบนถาดจะช่วยทำให้แกะขนมชั้นออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น
5. นำชุดนึ่งขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดพล่าน จากนั้นวางถาดสำหรับนึ่งขนมลงไปแล้วตักส่วนผสมแป้งสีม่วงใส่ลงไปในพิมพ์ทำเป็นชั้นที่ 1 ปิดฝานึ่งประมาณ 5-7 นาที
6. พอชั้นที่ 1 สุกแล้วให้เปิดฝาแล้วตักส่วนผสมสีม่วงใส่ลงไป ปิดฝานึ่งต่อ ทำสลับกันไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแป้งหมดและเต็มพิมพ์
เคล็ดลับ : เวลานึ่งขนมชั้นต้องรอให้น้ำเดือด เพราะหน้าขนมชั้นจะได้ไม่เป็นคลื่น
7. เมื่อนึ่งเสร็จแล้วนำขนมชั้นออกมาจากชุดนึ่ง พักไว้ให้เย็นลง นำออกจากพิมพ์ ผ่าแบ่งครึ่งขนมชั้นตามยาวแล้วลอกขนมแต่ละชั้นออกมาเป็นแผ่น ม้วนเป็นรูปดอกกุหลาบ โดยม้วนแผ่นขนมชั้นเข้ามา 1 ทบ พับกลีบแรกไปข้างหลัง 45 องศา แล้วจึงพับตลบขึ้นมา ทำซ้ำเรื่อย ๆ จนหมด พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมชั้นอัญชัน เนรมิตขนมหวานไทยให้น่ากินยิ่งขึ้น
++++++++++++++++++
จากที่เคยทำขนมชั้นดอกกุหลาบเพียงสีเดียว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูขนมชั้นดอกกุหลาบ 4 สีกันดีไหม ใช้พิมพ์รูปทรงตามชอบ หยอดแป้งลงไปนึ่งทีละสีจนเต็มพิมพ์ แม้จะเสียเวลานึ่งหลายรอบหน่อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้น่าภูมิใจนะคะ
ส่วนผสม ขนมชั้น
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• แป้งเท้ายายม่อม 1/8 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
• สีผสมอาหารตามชอบ (เช่น สีส้ม สีฟ้า สีชมพู สีเขียว)
• กลิ่นมะลิ เล็กน้อย
• น้ำมันพืช (สำหรับทาพิมพ์)
• พิมพ์รูปทรงตามชอบ
วิธีทำขนมชั้น
1. ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น
2. พอส่วนผสมกะทิเย็นแล้วให้ตักช้อนเอาหัวกะทิที่อยู่ด้านบนใส่ภาชนะเก็บไว้
3. ผสมแป้งเท้ายายม่อม แป้งมันสำปะหลัง และแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกันในอ่างผสม
4. ค่อย ๆ เทหัวกะทิใส่ลงไปทีละน้อยสลับกับใช้มือนวดแป้งจนรวมตัวกันเป็นก้อนแล้วนวดต่ออีก ประมาณ 15 นาที
5. เทน้ำกะทิที่เหลือใส่ลงไป ตามด้วยกลิ่นมะลิ คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นนำส่วนผสมไปกรองด้วยกระชอน เตรียมไว้
6. แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็น 4 ถ้วย ใส่สีผสมอาหารแต่ละสีลงไปคนให้เข้ากัน
7. ทาน้ำมันพืชลงบนถาดสำหรับนึ่งขนมชั้นให้ทั่ว จากนั้นนำชุดนึ่งขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดพล่าน จากนั้นวางถาดสำหรับนึ่งขนมลงไปแล้วตักส่วนผสมแป้งชั้นที่ 1 (สีส้ม) ลงไป ปิดฝานึ่งประมาณ 5-7 นาที
8. พอชั้นที่ 1 สุกแล้วให้เปิดฝาแล้วตักส่วนผสมชั้นที่ 2 (สีฟ้า) ทับลงไป ปิดฝานึ่งต่อ ทำสลับสีไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแป้งหมดและเต็มพิมพ์
เคล็ดลับ : เวลานึ่งขนมชั้นต้องรอให้น้ำเดือด เพราะหน้าขนมชั้นจะได้ไม่เป็นคลื่น
9. เมื่อนึ่งเสร็จแล้วนำขนมชั้นออกมาจากชุดนึ่ง พักไว้ให้เย็นลง นำขนมชั้นออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++
4. ขนมชั้นดอกไม้แฟนซี
ใครมีพิมพ์รูปดอกไม้เอาออกมารอเลยค่ะ ขอนำเสนอขนมชั้นดอกไม้แฟนซี เติมสีผสมอาหารตามชอบลงในแป้งแล้วหยอดลงในพิมพ์ พอทำเสร็จแจกความอร่อยได้ทั้งครอบครัวเลยค่ะ
ส่วนผสม ขนมชั้น
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• แป้งเท้ายายม่อม 1/8 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
• สีผสมอาหารตามชอบ (เช่น สีส้ม สีเหลือง)
• กลิ่นมะลิ เล็กน้อย
• น้ำมันพืช (สำหรับทาพิมพ์)
• พิมพ์รูปทรงดอกไม้ตามชอบ
วิธีทำขนมชั้น
1. ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น
2. พอส่วนผสมกะทิเย็นแล้วให้ตักช้อนเอาหัวกะทิที่อยู่ด้านบนใส่ภาชนะเก็บไว้
3. ผสมแป้งเท้ายายม่อม แป้งมันสำปะหลัง และแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกันในอ่างผสม
4. ค่อย ๆ เทหัวกะทิใส่ลงไปทีละน้อยสลับกับใช้มือนวดแป้งจนรวมตัวกันเป็นก้อนแล้วนวดต่ออีก ประมาณ 15 นาที
5. เทน้ำกะทิที่เหลือใส่ลงไป ตามด้วยกลิ่นมะลิ คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นนำส่วนผสมไปกรองด้วยกระชอน เตรียมไว้
6. แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็น 4 ถ้วย ใส่สีผสมอาหารแต่ละสีลงไปคนให้เข้ากัน
7. ทาน้ำมันพืชลงบนถาดสำหรับนึ่งขนมชั้นให้ทั่ว จากนั้นนำชุดนึ่งขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดพล่าน จากนั้นวางถาดสำหรับนึ่งขนมลงไปแล้วตักส่วนผสมแป้งแต่ละสีลงไปในพิมพ์ ปิดฝานึ่งประมาณ 5-7 นาที
เคล็ดลับ : เวลานึ่งขนมชั้นต้องรอให้น้ำเดือด เพราะหน้าขนมชั้นจะได้ไม่เป็นคลื่น
8. เมื่อนึ่งเสร็จแล้วนำขนมชั้นออกมาจากชุดนึ่ง พักไว้ให้เย็นลง นำขนมชั้นออกจากพิมพ์ แต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
ใครอยากทำขนมชั้นดอกกุหลาบหรือขนมชั้นดอกไม้ต่าง ๆ หาเวลาว่างแล้วลงมือทำกันเลย ถ้ามีพิมพ์รูปดอกไม้ก็เบาแรงไปได้เยอะเลยค่ะ
