เอาใจคนอยากกินเมนูแกงหน่อไม้แบบอาหารอีสาน นั่นคือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง หรือภาษาปากเรียกว่า แกงเปรอะ หรือแกงลาวนั่นเอง เอาล่ะ... เตรียมหม้อไหและส่วนผสมให้พร้อมแล้วลงมือทำกันเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงหน่อไม้ใบย่านาง สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหน่อไม้ต้มกับน้ำใบย่านาง ปรุงรสนัวด้วยน้ำปลาร้า เติมความเผ็ดจากพริกสด ที่ขาดไม่ได้คือ ข้าวเบือเพิ่มความข้นของน้ำซุป
อยากกินแกงร้อน ๆ รสจัด ๆ สักถ้วย ก็นึกถึงแกงหน่อไม้ใบย่านางขึ้นมาทันที ของอร่อย ๆ ที่กินเมื่อไรก็ไม่เคยเบื่อเลย แกงหน่อไม้อีสานบ้านเฮานี่ล่ะ กินเมื่อไรก็อิ่มท้องเมื่อนั้น ขอข้าวเหนียวกระติ๊บน้อย ๆ ด้วยค่ะ
ส่วนผสม แกงหน่อไม้ใบย่านาง
• น้ำใบย่านาง
• พริกสด
• หอมแดง
• ข้าวเบือ
• น้ำปลาร้า
• หน่อไม้
• เห็ดฟาง
• ชะอม
วิธีทำแกงหน่อไม้ใบย่านาง
เทน้ำย่านางคั้นสดใหม่ใส่หม้อ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่พริกสดกับหอมแดงที่โขลกไว้ตามลงไป พอเดือดก็ใส่น้ำปลาร้าและข้าวเบือ ปล่อยไว้ให้เดือด
พอเครื่องแกงเดือดเผ็ดร้อนดีแล้ว ใส่หน่อไม้กับเห็ดฟางได้เลยค่ะ ชิมรสชาติตามชอบ บางคนก็จะเพิ่มน้ำปลา แต่เราไม่ได้เพิ่มอะไรนะคะ เพราะแค่น้ำปลาร้าก็เอาอยู่ นัวมากจริง ๆ สุดท้ายก็ใส่ชะอม ปิดเตาเป็นอันเสร็จ
ขอเบิ้ล 2 ถ้วย กับข้าวเหนียวร้อน ๆ
+ กด subscribe ติดตามช่องยูทูบของ Kitty Chef
ดูเพิ่มเติมได้ที่นี่ค่ะ
+ เฟซบุ๊ก KittyChef
+ Google + Kitty Chef
มื้อเย็นนี้ถ้ายังไม่มีเมนูกับข้าวก็มาทำเมนูแกงหน่อไม้ใบย่านาง ใส่เห็ดและฟักทองเพิ่มความอร่อย กินตอนร้อน ๆ กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็ตามชอบค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก KittyChef
