สายหวานต้องโดน ! เมนูเค้กชิฟฟ่อนหน้ามะพร้าวอ่อน สูตรเค้กเนื้อเนียนไม่เป็นโพรงอากาศ หน้าสวยไม่ยุบ กัดเจอมะพร้าวเน้น ๆ จับแช่เย็นไว้อยากกินตอนไหนหั่นเอาเลย
เค้กชิฟฟ่อนหน้ามะพร้าวอ่อน (สำหรับพิมพ์ขนาด 10x10x1.5 นิ้ว)
ส่วนผสม ไข่แดง
• ไข่แดง (เบอร์ 2) 5 ฟอง
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• น้ำมันมะพร้าว 55 กรัม
• น้ำมะพร้าว 40 กรัม
• กะทิ 40 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• กลิ่นมะพร้าวน้ำหอม หรือกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 115 กรัม
• ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม ไข่ขาว
• ไข่ขาว (เบอร์ 2) 5 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• เนื้อมะพร้าวอ่อน (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำชิฟฟ่อนหน้ามะพร้าวอ่อน
ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว
ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด แล้วตีพอเข้ากัน และค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด
ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามส่วนผสมไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ส่วนที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายปาดให้เสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก หลังจากนั้นโรยมะพร้าวอ่อนตามชอบเลยค่ะ
นำเข้าอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 25-30 นาที
อบเสร็จแล้วจะทานอุ่น ๆ หรือจะพักให้เย็นก่อนนำมารับประทาน แล้วแต่ความชอบของทุกท่านเลยค่ะ
ติดตามครัวป้ามารายห์เพิ่มเติมได้ที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
อยากได้ลูกมือมาช่วยทำเค้กชิฟฟ่อนหน้ามะพร้าวอ่อนตอนเที่ยงจังเลย ใครอยากอาสาเชิญเลยนะคะ รับรองว่าจะได้กินข้าวเที่ยงฟรีและได้กินเค้กมะพร้าวอ่อนตบท้ายด้วยจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
