เมื่อคนข้างกายรีเควสเลยต้องจัดเมนูเนื้อสะเต๊ะ สูตรอาหารไทยเนื้อนุ่มชุ่มกะทิและหอมเครื่องเทศ ยิ่งถ้าได้น้ำจิ้มมากินคู่กันยิ่งฟิน
เมนูสะเต๊ะที่คุ้นปากอย่างสะเต๊ะหมูใคร ๆ ก็ทำขาย ลองมาทำสะเต๊ะเนื้อหากินยากกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเนื้อสะเต๊ะ จับเนื้อวัวหมักกับกะทิเคล้ากับเครื่องเทศ เสร็จแล้วก็เสียบไม้และย่างจนสุก กินกับน้ำจิ้มเนื้อสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด
ส่วนผสม เนื้อสะเต๊ะ
• เนื้อติดมัน 500 กรัม (หั่นเป็นชิ้น ๆ)
• กระเทียมโขลก 2 กำมือ
• ผงขมิ้น 1/2 ทัพพีเล็ก
• ผงยี่หร่า 1 ทัพพี
• ผงกะหรี่ 2+1/2 ทัพพี
• น้ำตาลทราย 2 ทัพพี
• เมล็ดผักชีโขลก 2 กำมือ
• กะทิกล่องสำเร็จรูป
• นมสด
• ไม้สำหรับเสียบเนื้อสะเต๊ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มสะเต๊ะ
• กะทิสด 200 กรัม
• น้ำพริกแกงมัสมั่น 100 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1-2 ทัพพี
• น้ำมะขามเปียก 2 ทัพพี
• เกลือป่นเล็กน้อย
• ถั่วลิสงคั่วป่น 2-3 ทัพพี
ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด
• น้ำส้มสายชู 4 ส่วน
• น้ำตาลทราย 3.5 ส่วน
• เกลือเล็กน้อย
• แตงกวา (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
• พริกแดงซอย
• หอมแดงซอย
วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด
1. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียว ปิดไฟพักไว้จนอุ่น
2. ใส่แตงกวาซอย พริกแดงซอย และหอมแดงซอยลงไป เตรียมไว้
วิธีทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ
1. แบ่งกะทิครึ่งหนึ่งใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวพอร้อน
2. ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นลงไป จากนั้นเทกะทิที่เหลือลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และเกลือป่น คนผสมให้พอเข้ากัน
3. ใส่ถั่วลิสงคั่วป่น คนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือด ตักใส่ถ้วย
วิธีทำเนื้อสะเต๊ะ
1. ผสมเนื้อวัว กระเทียม ผงขมิ้น ผงยี่หร่า ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย เมล็ดผักชีโขลก กะทิ และนมสดเล็กน้อย เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งวัน
2. นำเนื้อวัวที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้ ชุบในน้ำกะทิให้ทั่วก่อนนำไปปิ้ง พอเนื้อวัวเริ่มสุกให้ทากะทิซ้ำลงไปอีกครั้ง
3. พอสุกแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด
จบไปแล้วสำหรับเมนูเนื้อสะเต๊ะ ใครอยากทำกินเองในครอบครัวก็เหมาะ หรือทำสำหรับงานปาร์ตี้ก็ได้ เอาล่ะ... ขอไปจองเตาปิ้งย่างก่อนนะคะ เริ่มหิวแล้ว
