จากที่เคยทำสูตรพาย ไส้คาว เช่น พายไก่ พายทูน่า หรือพายหมูแดง ลองเปลี่ยนมาทำพายไส้หวานกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำพายไส้หวาน เช่น พายลูกตาล พายมะพร้าวอ่อน พายไส้แยม เป็นต้น เอาล่ะ… เลือกสูตรที่ชอบแล้วลงมือทำกันเลยจ้า
ใครชอบกินลูกตาลสดหรือลูกตาลลอยแก้วเป็นทุนเดิม ลองแบ่งออกมาทำเมนูพายลูกตาล สูตรนี้ใช้แป้งพายชั้นสำเร็จรูป ห่อไส้ลูกตาลนมสดปรุงรสหวานหน่อย ๆ พออบเสร็จปุ๊บหั่นแบ่งเลยนะคะ
ส่วนผสม พายลูกตาล
• เนื้อลูกตาลในน้ำเชื่อม 2 กระป๋อง (หรือเนื้อลูกตาลอ่อน)
• นมสด หรือนมข้นจืด 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งพายชั้นสำเร็จรูป
• ไข่แดง (สำหรับทาหน้าพาย)
วิธีทำพายลูกตาล
1. แยกน้ำกับเนื้อลูกตาลออกจากกัน หั่นเป็นชิ้นยาว เตรียมไว้
2. นำแป้งพายชั้นออกมาจากช่องแช่แข็ง วางพักไว้ให้แป้งนิ่ม เตรียมไว้
3. ผสมนมสด แป้งข้าวโพด เกลือ และน้ำตาลทรายให้ละลายเข้ากัน เติมน้ำเชื่อมจากลูกตาลลงไป นำขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมเหนียวข้น
4. จากนั้นใส่เนื้อลูกตาลลงไป ตามด้วยเนยสด คนผสมให้ละลายเข้ากัน ยกลง พักไว้จนเย็น
5. นำแป้งพายมาตัดเป็นแผ่นกลม ๆ ขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย และตัดเป็นเส้นยาว ๆ สำหรับปิดหน้า จากนั้นกรุแป้งพายลงในพิมพ์
6. ตักส่วนผสมไส้ลูกตาลลงไปจนเกือบเต็มพิมพ์ ปิดด้วยแป้งที่ตัดเป็นเส้นโดยสานให้สวยงาม แต่งขอบให้เรียบร้อย
7. ทาหน้าพายด้วยไข่แดง จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 25-30 นาที นำออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายลูกตาล สูตรแป้งสำเร็จหอมกรอบพร้อมวิธีทำไส้ลูกตาลนมสด
+++++++++++++
2. พายมะพร้าวอ่อน
สำหรับคนพอมีเวลาลองมาทำเมนูพายมะพร้าวอ่อน (Coconut Pie) สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรแป้งพายโฮมเมดกรุใส่พิมพ์พร้อมกับใส่ไส้มะพร้าวอ่อนลงไปแน่น ๆ และคลุมด้วยแป้งพายทาด้วยไข่แดง พออบเสร็จหน้าตาสวยงามน่าหม่ำมากเลยค่ะ
ส่วนผสม แป้งพาย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนยสดจืด 60 กรัม
• เนยขาว 70 กรัม
• ไข่แดง (เบอร์ 2) 2 ฟอง
• น้ำส้มสายชู 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย
ส่วนผสม ไส้มะพร้าวอ่อน
• น้ำมะพร้าว (ส่วนที่ 1) 1/2 ถ้วย
• น้ำมะพร้าว (ส่วนที่ 2) 1+1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 350 กรัม
• นมข้นจืด 1/4 ถ้วย (หรือจะเปลี่ยนเป็นนมสด หรือกะทิก็ได้)
• นมข้นหวาน 1/3 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย (ลดหรือเพิ่มได้)
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
หมายเหตุ : ไส้สามารถปรุงรสตามชอบได้ ชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาลทราย ไม่ชอบหวานก็ลดน้ำตาลทราย
วิธีทำแป้งพาย
1. ร่อนแป้งรวมกับน้ำตาลไอซิ่ง ใส่เกลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนยสดกับเนยขาวลงไป ใช้มือผสมคลุกเคล้าจนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดทรายเล็ก ๆ หรือใช้ที่สับแป้งพายก็ได้
2. ผสมไข่แดง น้ำส้มสายชูกลั่น และน้ำเย็นจัดให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่แดงลงในส่วนผสมแป้ง ใช้ส้อมที่ตีไข่ตะล่อม ๆ ให้แป้งจับกันเป็นก้อน แค่ตะล่อม ๆ กดเบา ๆ ไม่ต้องนวดเพราะแป้งจะเหนียวเกินไป ถ้าแป้งแห้งไปก็เติมน้ำเย็นจัดลงไปผสมทีละ 1 ช้อนโต๊ะ อย่าผสมลงทีละเยอะ แป้งจะแฉะ พอแป้งจับเป็นก้อนก็คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารหรือหาฝามาปิด พักในตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง
วิธีทำไส้มะพร้าวอ่อน
1. นำน้ำมะพร้าว (ส่วนที่ 1) ผสมกับแป้งข้าวโพด พักไว้
2. ใช้หม้อหนา ๆ ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมะพร้าว (ส่วนที่ 2) พอน้ำมะพร้าวเดือดนิดหน่อยไม่ต้องมาก ก็ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป เติมนมข้นจืด นมข้นหวาน น้ำตาลทราย และเกลือ กวนสักพักพอส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสตามชอบ เทน้ำมะพร้าวที่ผสมแป้งข้าวโพดลงไป แล้วกวนจนข้นขึ้น แต่อย่าให้ข้นมาก ยกลงจากเตา พักไว้จนเย็นสนิทก่อนนำไปใช้
วิธีทำพายมะพร้าวอ่อน
1. นำแป้งพายออกจากตู้เย็นแล้วนวด ประมาณ 1-2 นาที พอตะล่อม ๆ ให้แป้งเข้ากันแล้วแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน คือ 70:30 แป้งก้อนใหญ่ใช้ทำฐาน แป้งก้อนเล็กใช้คลุม
2. คลึงหรือรีดแป้งให้เป็นแผ่นบางหรือหนาตามชอบ นำแป้งส่วนฐานไปกรุใส่พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ ที่ทาเนยขาวบาง ๆ ไว้กรุลงไปให้สวยงาม ใส่ไส้ลงไป เกลี่ยให้เสมอกัน นำแป้งอีกแผ่นมาคลุม กดขอบให้ติดกัน แป้งส่วนเกินที่ไม่สวยก็ตัดออก ตกแต่งให้สวยงาม ใช้ส้อมกดขอบพาย หรือใครจะทำเหมือนขอบพัฟก็ได้ ทาหน้าด้วยไข่แดงล้วน สีจะสวยมาก ทาบาง ๆ ไม่ต้องหนา
3. ใช้มีดกรีดหน้าขนมตามรอยที่เราจะตัด เพื่อให้ขนมมีช่องระบายอากาศตอนอบ (ไม่ต้องกรีดจนขาดนะ แค่พอมีช่องระบายพอ) นำไปอบที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนกับไฟล่าง ไม่เปิดพัดลม ประมาณ 30 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่างอย่างเดียวอีก 30 นาที รวมใช้เวลาอบ 1 ชั่วโมง ถอดพิมพ์ออกแล้วพักไว้ให้เย็นค่อยตัด แช่เย็นยิ่งดี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายมะพร้าวอ่อน กรอบอร่อยหวานหอมพร้อมเข้าปาก
+++++++++++++
3. พัฟกล้วยเชื่อม
กล้วยน้ำว้าเชื่อมกินเยอะก็เลี่ยนเกินไป แบ่งมาทำเมนูพัฟกล้วยเชื่อม สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใช้แป้งพายสำเร็จรูปสอดไส้กล้วยเชื่อมสุดฉ่ำ ก่อนเสิร์ฟโรยน้ำตาลไอซิ่งสวยงาม
ส่วนผสม พัฟกล้วยเชื่อม
• กล้วยน้ำว้าเชื่อม 350 กรัม
• แป้งพัฟเพสตรีสำเร็จรูป 500 กรัม (แป้งพายชั้น)
• ไข่ไก่ตีพอแตก 1 ฟอง
• น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)
• น้ำเปล่า
• พิมพ์กดรูปวงกลมขอบหยัก (ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว)
ส่วนผสม กล้วยเชื่อม
• กล้วยน้ำว้าสุกห่าม 15 ผล
• น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
• น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 100 กรัม
• น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่าผสมเกลือป่น (สำหรับแช่กล้วย)
วิธีทำกล้วยเชื่อม
1. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในน้ำเกลือ แช่พักไว้
2. ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ลงในภาชนะ ตั้งไฟพอเดือด
3. ใส่กล้วยน้ำว้า น้ำมะนาว รอให้เดือดคอยช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน 2-3 ชั่วโมงหรือจนกล้วยเป็นสีแดง มีลักษณะมันเงาจากตัวน้ำเชื่อมที่เคลือบกล้วย ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท
วิธีทำพัฟกล้วยเชื่อม
1. หั่นกล้วยน้ำว้าเชื่อม เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
2. ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งพัฟเพสตรี ให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมโดยให้มีความหนาประมาณ 1/4 เซนติเมตร
3. ใช้พิมพ์กดแป้งให้หมด
4. ตักกล้วยน้ำว้าเชื่อมลงตรงกลางแผ่นแป้ง ทาขอบแป้งด้วยน้ำเปล่า จากนั้นประกบแป้งปิดให้สนิท
5. วางเรียงใส่ถาดอบที่ทาเนยขาว แล้วทาไข่ไก่บนหน้าขนมบาง ๆ จนทั่ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 20-30 นาทีหรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ แซะออกจากถาด พักไว้ ให้คลายความร้อน โรยน้ำตาลไอซิ่ง จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พัฟกล้วยเชื่อม ขนมไทยร่วมสมัย ไอเดียแจ่ม
+++++++++++++
4. พายไส้แอปเปิล
แอปเปิลเขียวแม้จะมีประโยชน์แต่ด้วยรสเปรี้ยวกินเพียว ๆ คงไม่ไหว ขอดัดแปลงเอามาทำเมนูพายไส้แอปเปิล สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จับแป้งพายชั้นห่อแอปเปิลเขียว อัลมอนด์ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เติมน้ำตาลทรายแดง จุดเด่นคือ พายหน้าตาเหมือนครัวซองต์นั่นเอง
ส่วนผสม พายไส้แอปเปิล (12-15 ชิ้น)
• แป้งพายชั้นสำเร็จรูปแช่แข็ง 300 กรัม
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• อัลมอนด์สไลซ์อบ 1/2 ถ้วย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสับ 1/2 ถ้วย
• แอปเปิลเขียว 1-2 ลูก (หั่นเสี้ยวเล็ก หนาประมาณ 2 นิ้ว)
• ไข่แดงผสมน้ำเล็กน้อย (สำหรับทาหน้าขนม) 1 ฟอง
วิธีทำแอปเปิลพาย
1. คลึงแป้งพายชั้นเป็นแผ่นบางสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาด 8×12 นิ้ว ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ให้ฐานมีความกว้าง 2 นิ้ว ปลายอีกด้านแหลม
2. ทาไข่ขาวให้ทั่ว โรยน้ำตาลทรายแดง ใส่อัลมอนซ์สไลซ์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และวางชิ้นแอปเปิลลงไป ม้วนให้แน่น ลักษณะเหมือนครัวซองต์
3. เรียงใส่ถาดให้ห่างกัน 2 นิ้ว ทาด้วยไข่แดงให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที หรือจนสุก ขนมจะพองเป็นชั้น ๆ สีเหลืองสวย ยกออกจากเตา
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายแอปเปิล สูตรขนมง่าย ๆ อร่อยชิ้นพอดีคำ
+++++++++++++
5. พายดอกไม้แยมสตรอว์เบอร์รี
หนุ่ม ๆ ที่ชอบทำขนมอยากให้ลองทำพายไส้หวานมอบให้สาว ๆ ในวันพิเศษ ขอนำเสนอเมนูพายดอกไม้แยมสตรอว์เบอร์รี สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen จับพายสอดไส้แยมแล้วห่อเป็นรูปดอกไม้ หน้าตาดีงามมากบอกเลย
ส่วนผสม พายดอกไม้แยมสตรอว์เบอร์รี
• แป้งพายสำเร็จรูป
• แยมสตรอว์เบอร์รี 1+1/2 ช้อนชา
วิธีทำพายดอกไม้แยมสตรอว์เบอร์
1. ตัดแป้งพายเป็นทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4x4 นิ้ว
2. พับแป้งพายเป็นรูปสามเหลี่ยม ใช้มีดตัดที่ส่วนฐานของสามเหลี่ยมตามรูปให้ยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตร ทั้ง 2 ด้าน แล้วทำซ้ำ จะได้แผ่นแป้งที่มีรอยตัดที่มุมทั้ง 4 ด้าน
3. ใช้นิ้วกดแป้งตรงกลางให้เป็นหลุมตื้น ๆ ตักแยมใส่ตรงกลาง
4. จับมุมแหลมที่ตรงข้ามกันของแป้งมาบีบให้ติดกัน (ใช้น้ำแตะช่วย) กดให้แน่ใจว่าติดกันดีแล้ว จะได้แป้งรูปดอกไม้
5. ใช้มือบีบที่มุมแป้งชิ้นล่างให้เป็นมุมแหลมและแป้งมีลักษณะโค้งขึ้น นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที นำออกจากเตาพักไว้จนคลายร้อน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เทคนิคทำพายรูปดอกไม้ เนรมิตเมนูเดิมให้ดูเก๋ขึ้น
+++++++++++++
6. พายป๊อปไส้แยม
แค่เห็นภาพก็น้ำลายไหลแล้ว พบกับเมนูพายป๊อปไส้แยม สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen จับแป้งพายตัดเป็นรูปวงกลมแล้วประกบด้วยไส้แยม ความพิเศษคือ เสียบไม้ไอศกรีมเพื่อให้หยิบกินสะดวก
ส่วนผสม พายป๊อปไส้แยม
• แป้ง Shortcrust Pastry
• พิมพ์ตัดคุกกี้วงกลมขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
• นมสด (สำหรับทาแป้งพาย)
• ไม้ไอศกรีม
• ไส้พาย ตามชอบ
• เกล็ดน้ำตาลหลากสี (โรยหน้า)
วิธีทำพายป๊อปไส้แยม
1. ใช้ที่ตัดคุกกี้ทรงกลมขนาดใหญ่ตัดแป้ง Shortcrust Pastry ออกมา 2 ชิ้น
2. นำแป้งชิ้นที่ 1 มาตัดด้วยที่ตัดคุกกี้ขนาดเล็ก ตรงกลางทาด้วยนมสดแล้ววางแป้งกลับลงไป โดยวางไขว้ให้แป้งติดกับชิ้นใหญ่
3. บนแป้งชิ้นที่ 2 (ส่วนฐาน) ให้วางไม้ไอศกรีมลงโดยวางไม้ลึกเข้าไป 2/3 ของแป้ง
4. ตักไส้พายที่ต้องการใส่ลงไป ใช้แปรงจุ่มนมสดทางที่ขอบแป้งให้ทั่ว
5. วางแป้งชิ้นที่ 1 ลงไป กดรอบ ๆ ขอบแป้งให้ติดกัน แล้วใช้ส้อมกดเป็นลายรอบ ๆ ทาด้วยนมสดให้ทั่ว โรยด้วยน้ำตาลสี นำไปอบจนสุก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เทคนิคทำพายแบบเก๋ ๆ ไอเดียล้ำไม่ซ้ำใคร
+++++++++++++
ใครอยากทำพายไส้หวานหน้าตาเก๋ ๆ ขอนำเสนอ Top Pie décor สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen กรุแป้งพายใส่พิมพ์แล้วใส่ไส้หวานลงไป แต่งหน้าด้วยแป้งรูปต่าง ๆ ตามชอบ แค่นี้ก็เรียบร้อยค่ะ
ส่วนผสม Top Pie decor
• แป้ง Shortcrust Pastry
• พิมพ์ตัดคุกกี้รูปดาว หรือ รูปอื่น ๆ ตามชอบ
• ไส้พาย ตามชอบ
• นมสด (สำหรับทาแป้งพาย)
วิธีทำ Top Pie decor
1. ทำตัวเปลือกนอกของพายตามปกติแต่ให้เหลือส่วนขอบพายด้านบนให้กว้างพอสำหรับติดแป้งพายรูปดาวได้
2. ตัดแป้งด้วยที่ตัดคุกกี้รูปดาว (หรือรูปอื่น ๆ ตามชอบ) เตรียมไว้อย่างน้อยแบบละ 10-15 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดที่ใช้)
3. ตักไส้พายตามชอบใส่ลงไปในถ้วยพาย พยายามเกลี่ยให้เสมอกับขอบพาย
4. ทานมสดที่ขอบพายและทาที่ตัวแป้งรูปดาวที่ตัดไว้ จากนั้นวางเรียงแป้งรูปดาวให้ซ้อนกันไปจนครบรอบถ้วยพาย
5. นำแป้งรูปดาวมาวางเรียงชั้นที่ 2 (โดยทานมสดทุกชิ้นเพื่อให้ติดกัน) วางเรียงซ้อนกันไปเรื่อย ๆ จนเต็ม สุดท้ายทาด้วยนมสดให้ทั่วหน้าพาย โรยด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสีแล้วนำไปอบจนสุก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เทคนิคทำพายแบบเก๋ ๆ ไอเดียล้ำไม่ซ้ำใคร
+++++++++++++
8. พายไส้เชอร์รี
ว้าว ! หน้าตาดีแบบนี้ต้องลองทำหน่อยแล้ว พบกับเมนูพายไส้เชอร์รี สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine สูตรนี้มาพร้อมวิธีทำแป้งพายสอดไส้เชอร์รีกวน จะทำกินเองหรือทำแจกก็เหมาะค่ะ
ส่วนผสม พายไส้เชอร์รี
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 260 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
• เนยสดชนิดจืด (แช่เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 75 กรัม
• เนยขาว (แช่เย็นจัดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 75 กรัม
• น้ำเย็นจัด 170 กรัม
• เชอร์รีกวนสำเร็จรูป 1 กระป๋อง
วิธีทำพายไส้เชอร์รี
1. ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในชามผสมให้เข้ากัน (หรือในโถตี) ใส่เนยสด และเนยขาวลงในส่วนผสมแป้ง บดผสมเนยกับแป้งจนเนยแตกตัวเป็นเม็ดทรายเล็ก ๆ ค่อย ๆ เทน้ำเย็นลงไป แล้วผสมพอเข้ากัน
2. รีดแป้งพายให้หนาประมาณ 1/8-1/4 นิ้ว กรุลงพิมพ์ตามต้องการ ใส่ไส้เชอร์รี ปิดด้วยแป้งพาย จับขอบพายให้แน่น
3. ถ้าต้องการให้แป้งที่อบแล้วมีสีสวย ขึ้นให้ทาด้วย Egg Wash (ไข่แดงผสมวิปปิ้งครีมเล็กน้อย) แล้วโรยด้วย Cinnamon Sugar (น้ำตาลผสมผงชินนามอน) เพื่อเพิ่มรสชาติ และผิวสัมผัส
4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-35 นาทีหรือจนสุก ซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของแป้งพาย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายเชอร์รี เบเกอรี่หอมหวานสไตล์โฮมเมด
+++++++++++++
9. พายหม้อแกงเผือก
ใครจะไปเชื่อว่าขนมหม้อแกงแบบไทย ๆ จะเอามาทำไส้ของพายได้ด้วย ขอนำเสนอเมนูพายหม้อแกงเผือก สูตรจาก นิตยสาร Food News & Life สูตรนี้ใช้แป้งพายแบบโฮมเมดมาพร้อมวิธีทำหม้อแกงเผือก อยากรู้รสชาติอย่างไรมาลองทำกันค่ะ
ส่วนผสม หม้อแกงเผือก
• กะทิสำเร็จรูป 400 กรัม
• ไข่เป็ด 5 ฟอง
• น้ำตาลปี๊บ 280 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 15 กรัม
• เผือกนึ่งสุก (บดละเอียด) 200 กรัม
• ใบเตยฉีกมัดปม 5 ใบ
• สีผสมอาหารสีม่วงออร์คิด 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม แป้งพาย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 110 กรัม
• เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• พิมพ์แฟลนขนาด 9 นิ้ว จำนวน 1 พิมพ์ (ทาเนยขาว)
• หอมแดงเจียว 50 กรัม
วิธีทำพายหม้อแกงเผือก
1. ทำหม้อแกงเผือกโดยผสมกะทิสำเร็จรูปกับไข่เป็ด น้ำตาลปี๊บ แป้งข้าวเจ้า เผือกบด ใบเตย และสีผสมอาหารสีม่วงออร์คิดเข้าด้วยกันในภาชนะ ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ากันดี กรองส่วนผสมด้วยกระชอน เตรียมไว้
2. ทำแป้งพายโดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟูเข้าด้วยกัน
3. ตีผสมน้ำตาลไอซิ่งกับเนยสดชนิดเค็มด้วยหัวตีรูปใบไม้ ใช้ความเร็วต่ำ ตีพอเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ไก่ ตามด้วยส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ ตีผสมจนเข้ากัน พักไว้ประมาณ 15 นาที แบ่งแป้งออกมาประมาณ 300 กรัม รีดบนแผ่นพลาสติกเป็นแผ่นกลมขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย วางลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ กรุให้เรียบและแน่น
4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 7-10 นาที นำออกมาจากเตา พักไว้จนเย็นสนิท
5. ใส่ส่วนผสมหม้อแกงเผือกลงในแป้งพายอบ นำเข้าเตาอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 30 นาที หรือจนสุก พักไว้ให้เย็นสนิท โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ พร้อมรับประทานทันที
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายหม้อแกงเผือก ขนมไทยรสชาติคุ้นลิ้น
ขอบายเมนูพายไส้คาวชั่วคราวเพราะเริ่มรู้สึกอยากกินเมนูพายไส้หวานบ้างแล้ว โดยเฉพาะพายป๊อปหน้าตาดี ถ้าทำให้คนพิเศษต้องชอบแน่นอนเลยค่ะ
