x close

9 สูตรทำพายไส้หวาน สูตรขนมอบเคี้ยวนุ่มแบบโฮมเมด

9 สูตรทำพายไส้หวาน

9 สูตรทำพายไส้หวาน

     อ๊ะ ! ดูอย่างเดียวไม่อิ่มนะ ชวนทำเมนูพายไส้หวาน สูตรขนมทำด้วยเตาอบมาพร้อมไส้หวานนุ่ม กินอร่อยไม่ติดเหงือกและฟัน เห็นแล้วก็หิวขึ้นมาเหมือนกัน

     จากที่เคยทำสูตรพาย ไส้คาว เช่น พายไก่ พายทูน่า หรือพายหมูแดง ลองเปลี่ยนมาทำพายไส้หวานกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำพายไส้หวาน เช่น พายลูกตาล พายมะพร้าวอ่อน พายไส้แยม เป็นต้น เอาล่ะ… เลือกสูตรที่ชอบแล้วลงมือทำกันเลยจ้า
9 สูตรทำพายไส้หวาน

1. พายลูกตาล

     ใครชอบกินลูกตาลสดหรือลูกตาลลอยแก้วเป็นทุนเดิม ลองแบ่งออกมาทำเมนูพายลูกตาล สูตรนี้ใช้แป้งพายชั้นสำเร็จรูป ห่อไส้ลูกตาลนมสดปรุงรสหวานหน่อย ๆ พออบเสร็จปุ๊บหั่นแบ่งเลยนะคะ

ส่วนผสม พายลูกตาล

      • เนื้อลูกตาลในน้ำเชื่อม 2 กระป๋อง (หรือเนื้อลูกตาลอ่อน)
      • นมสด หรือนมข้นจืด 1/2 ถ้วย
      • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่นเล็กน้อย
      • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
      • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
      • แป้งพายชั้นสำเร็จรูป
      • ไข่แดง (สำหรับทาหน้าพาย)

วิธีทำพายลูกตาล

     1. แยกน้ำกับเนื้อลูกตาลออกจากกัน หั่นเป็นชิ้นยาว เตรียมไว้
     2. นำแป้งพายชั้นออกมาจากช่องแช่แข็ง วางพักไว้ให้แป้งนิ่ม เตรียมไว้
     3. ผสมนมสด แป้งข้าวโพด เกลือ และน้ำตาลทรายให้ละลายเข้ากัน เติมน้ำเชื่อมจากลูกตาลลงไป นำขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมเหนียวข้น
     4. จากนั้นใส่เนื้อลูกตาลลงไป ตามด้วยเนยสด คนผสมให้ละลายเข้ากัน ยกลง พักไว้จนเย็น
     5. นำแป้งพายมาตัดเป็นแผ่นกลม ๆ ขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย และตัดเป็นเส้นยาว ๆ สำหรับปิดหน้า จากนั้นกรุแป้งพายลงในพิมพ์
     6. ตักส่วนผสมไส้ลูกตาลลงไปจนเกือบเต็มพิมพ์ ปิดด้วยแป้งที่ตัดเป็นเส้นโดยสานให้สวยงาม แต่งขอบให้เรียบร้อย
     7. ทาหน้าพายด้วยไข่แดง จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 25-30 นาที นำออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายลูกตาล สูตรแป้งสำเร็จหอมกรอบพร้อมวิธีทำไส้ลูกตาลนมสด

+++++++++++++

9 สูตรทำพายไส้หวาน

2. พายมะพร้าวอ่อน

     สำหรับคนพอมีเวลาลองมาทำเมนูพายมะพร้าวอ่อน (Coconut Pie) สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรแป้งพายโฮมเมดกรุใส่พิมพ์พร้อมกับใส่ไส้มะพร้าวอ่อนลงไปแน่น ๆ และคลุมด้วยแป้งพายทาด้วยไข่แดง พออบเสร็จหน้าตาสวยงามน่าหม่ำมากเลยค่ะ

ส่วนผสม แป้งพาย

      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
      • น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
      • เกลือ 1 ช้อนชา
      • เนยสดจืด 60 กรัม
      • เนยขาว 70 กรัม
      • ไข่แดง (เบอร์ 2) 2 ฟอง
      • น้ำส้มสายชู 1+1/2 ช้อนชา
      • น้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย

ส่วนผสม ไส้มะพร้าวอ่อน

      • น้ำมะพร้าว (ส่วนที่ 1) 1/2 ถ้วย
      • น้ำมะพร้าว (ส่วนที่ 2) 1+1/2 ถ้วย
      • แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
      • เนื้อมะพร้าวอ่อน 350 กรัม
      • นมข้นจืด 1/4 ถ้วย (หรือจะเปลี่ยนเป็นนมสด หรือกะทิก็ได้)
      • นมข้นหวาน 1/3 ถ้วย
      • น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย (ลดหรือเพิ่มได้)
      • เกลือ 1/4 ช้อนชา

     หมายเหตุ : ไส้สามารถปรุงรสตามชอบได้ ชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาลทราย  ไม่ชอบหวานก็ลดน้ำตาลทราย

วิธีทำแป้งพาย

     1. ร่อนแป้งรวมกับน้ำตาลไอซิ่ง ใส่เกลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนยสดกับเนยขาวลงไป ใช้มือผสมคลุกเคล้าจนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดทรายเล็ก ๆ หรือใช้ที่สับแป้งพายก็ได้
     2. ผสมไข่แดง น้ำส้มสายชูกลั่น และน้ำเย็นจัดให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่แดงลงในส่วนผสมแป้ง ใช้ส้อมที่ตีไข่ตะล่อม ๆ ให้แป้งจับกันเป็นก้อน แค่ตะล่อม ๆ กดเบา ๆ ไม่ต้องนวดเพราะแป้งจะเหนียวเกินไป ถ้าแป้งแห้งไปก็เติมน้ำเย็นจัดลงไปผสมทีละ 1 ช้อนโต๊ะ อย่าผสมลงทีละเยอะ แป้งจะแฉะ พอแป้งจับเป็นก้อนก็คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารหรือหาฝามาปิด พักในตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง

วิธีทำไส้มะพร้าวอ่อน

     1. นำน้ำมะพร้าว (ส่วนที่ 1) ผสมกับแป้งข้าวโพด พักไว้
     2. ใช้หม้อหนา ๆ ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมะพร้าว (ส่วนที่ 2) พอน้ำมะพร้าวเดือดนิดหน่อยไม่ต้องมาก ก็ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป เติมนมข้นจืด นมข้นหวาน น้ำตาลทราย และเกลือ กวนสักพักพอส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสตามชอบ เทน้ำมะพร้าวที่ผสมแป้งข้าวโพดลงไป แล้วกวนจนข้นขึ้น แต่อย่าให้ข้นมาก ยกลงจากเตา พักไว้จนเย็นสนิทก่อนนำไปใช้

วิธีทำพายมะพร้าวอ่อน

     1. นำแป้งพายออกจากตู้เย็นแล้วนวด ประมาณ 1-2 นาที พอตะล่อม ๆ ให้แป้งเข้ากันแล้วแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน คือ 70:30 แป้งก้อนใหญ่ใช้ทำฐาน แป้งก้อนเล็กใช้คลุม
     2. คลึงหรือรีดแป้งให้เป็นแผ่นบางหรือหนาตามชอบ นำแป้งส่วนฐานไปกรุใส่พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ ที่ทาเนยขาวบาง ๆ ไว้กรุลงไปให้สวยงาม ใส่ไส้ลงไป เกลี่ยให้เสมอกัน นำแป้งอีกแผ่นมาคลุม กดขอบให้ติดกัน แป้งส่วนเกินที่ไม่สวยก็ตัดออก ตกแต่งให้สวยงาม ใช้ส้อมกดขอบพาย หรือใครจะทำเหมือนขอบพัฟก็ได้ ทาหน้าด้วยไข่แดงล้วน สีจะสวยมาก ทาบาง ๆ ไม่ต้องหนา
     3. ใช้มีดกรีดหน้าขนมตามรอยที่เราจะตัด เพื่อให้ขนมมีช่องระบายอากาศตอนอบ (ไม่ต้องกรีดจนขาดนะ แค่พอมีช่องระบายพอ) นำไปอบที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนกับไฟล่าง ไม่เปิดพัดลม ประมาณ 30 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่างอย่างเดียวอีก 30 นาที รวมใช้เวลาอบ 1 ชั่วโมง ถอดพิมพ์ออกแล้วพักไว้ให้เย็นค่อยตัด แช่เย็นยิ่งดี

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายมะพร้าวอ่อน กรอบอร่อยหวานหอมพร้อมเข้าปาก

+++++++++++++

9 สูตรทำพายไส้หวาน

3. พัฟกล้วยเชื่อม

     กล้วยน้ำว้าเชื่อมกินเยอะก็เลี่ยนเกินไป แบ่งมาทำเมนูพัฟกล้วยเชื่อม สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใช้แป้งพายสำเร็จรูปสอดไส้กล้วยเชื่อมสุดฉ่ำ ก่อนเสิร์ฟโรยน้ำตาลไอซิ่งสวยงาม

ส่วนผสม พัฟกล้วยเชื่อม

      • กล้วยน้ำว้าเชื่อม 350 กรัม
      • แป้งพัฟเพสตรีสำเร็จรูป 500 กรัม (แป้งพายชั้น)
      • ไข่ไก่ตีพอแตก 1 ฟอง
      • น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)
      • น้ำเปล่า
      • พิมพ์กดรูปวงกลมขอบหยัก (ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว)

ส่วนผสม กล้วยเชื่อม

      • กล้วยน้ำว้าสุกห่าม 15 ผล
      • น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
      • น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 100 กรัม
      • น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
      • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเปล่าผสมเกลือป่น (สำหรับแช่กล้วย)

วิธีทำกล้วยเชื่อม

     1. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในน้ำเกลือ แช่พักไว้
     2. ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ลงในภาชนะ ตั้งไฟพอเดือด
     3. ใส่กล้วยน้ำว้า น้ำมะนาว รอให้เดือดคอยช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน 2-3 ชั่วโมงหรือจนกล้วยเป็นสีแดง มีลักษณะมันเงาจากตัวน้ำเชื่อมที่เคลือบกล้วย ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท

วิธีทำพัฟกล้วยเชื่อม

     1. หั่นกล้วยน้ำว้าเชื่อม เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
     2. ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งพัฟเพสตรี ให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมโดยให้มีความหนาประมาณ 1/4 เซนติเมตร
     3. ใช้พิมพ์กดแป้งให้หมด
     4. ตักกล้วยน้ำว้าเชื่อมลงตรงกลางแผ่นแป้ง ทาขอบแป้งด้วยน้ำเปล่า จากนั้นประกบแป้งปิดให้สนิท
     5. วางเรียงใส่ถาดอบที่ทาเนยขาว แล้วทาไข่ไก่บนหน้าขนมบาง ๆ จนทั่ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 20-30 นาทีหรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ แซะออกจากถาด พักไว้ ให้คลายความร้อน โรยน้ำตาลไอซิ่ง จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พัฟกล้วยเชื่อม ขนมไทยร่วมสมัย ไอเดียแจ่ม

+++++++++++++

9 สูตรทำพายไส้หวาน

4. พายไส้แอปเปิล

     แอปเปิลเขียวแม้จะมีประโยชน์แต่ด้วยรสเปรี้ยวกินเพียว ๆ คงไม่ไหว ขอดัดแปลงเอามาทำเมนูพายไส้แอปเปิล สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จับแป้งพายชั้นห่อแอปเปิลเขียว อัลมอนด์ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เติมน้ำตาลทรายแดง จุดเด่นคือ พายหน้าตาเหมือนครัวซองต์นั่นเอง

ส่วนผสม พายไส้แอปเปิล (12-15 ชิ้น)

      • แป้งพายชั้นสำเร็จรูปแช่แข็ง 300 กรัม
      • ไข่ขาว 1 ฟอง
      • น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
      • อัลมอนด์สไลซ์อบ 1/2 ถ้วย
      • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสับ 1/2 ถ้วย
      • แอปเปิลเขียว 1-2 ลูก (หั่นเสี้ยวเล็ก หนาประมาณ 2 นิ้ว)
      • ไข่แดงผสมน้ำเล็กน้อย (สำหรับทาหน้าขนม) 1 ฟอง

วิธีทำแอปเปิลพาย

     1. คลึงแป้งพายชั้นเป็นแผ่นบางสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาด 8×12 นิ้ว ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ให้ฐานมีความกว้าง 2 นิ้ว ปลายอีกด้านแหลม
     2. ทาไข่ขาวให้ทั่ว โรยน้ำตาลทรายแดง ใส่อัลมอนซ์สไลซ์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และวางชิ้นแอปเปิลลงไป ม้วนให้แน่น ลักษณะเหมือนครัวซองต์
     3. เรียงใส่ถาดให้ห่างกัน 2 นิ้ว ทาด้วยไข่แดงให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที หรือจนสุก ขนมจะพองเป็นชั้น ๆ สีเหลืองสวย ยกออกจากเตา

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายแอปเปิล สูตรขนมง่าย ๆ อร่อยชิ้นพอดีคำ

+++++++++++++

9 สูตรทำพายไส้หวาน

5. พายดอกไม้แยมสตรอว์เบอร์รี

     หนุ่ม ๆ ที่ชอบทำขนมอยากให้ลองทำพายไส้หวานมอบให้สาว ๆ ในวันพิเศษ ขอนำเสนอเมนูพายดอกไม้แยมสตรอว์เบอร์รี สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen จับพายสอดไส้แยมแล้วห่อเป็นรูปดอกไม้ หน้าตาดีงามมากบอกเลย

ส่วนผสม พายดอกไม้แยมสตรอว์เบอร์รี

      • แป้งพายสำเร็จรูป
      • แยมสตรอว์เบอร์รี 1+1/2 ช้อนชา

วิธีทำพายดอกไม้แยมสตรอว์เบอร์

     1. ตัดแป้งพายเป็นทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4x4 นิ้ว
     2. พับแป้งพายเป็นรูปสามเหลี่ยม ใช้มีดตัดที่ส่วนฐานของสามเหลี่ยมตามรูปให้ยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตร ทั้ง 2 ด้าน แล้วทำซ้ำ จะได้แผ่นแป้งที่มีรอยตัดที่มุมทั้ง 4 ด้าน
     3. ใช้นิ้วกดแป้งตรงกลางให้เป็นหลุมตื้น ๆ ตักแยมใส่ตรงกลาง
     4. จับมุมแหลมที่ตรงข้ามกันของแป้งมาบีบให้ติดกัน (ใช้น้ำแตะช่วย) กดให้แน่ใจว่าติดกันดีแล้ว จะได้แป้งรูปดอกไม้
     5. ใช้มือบีบที่มุมแป้งชิ้นล่างให้เป็นมุมแหลมและแป้งมีลักษณะโค้งขึ้น นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที นำออกจากเตาพักไว้จนคลายร้อน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เทคนิคทำพายรูปดอกไม้ เนรมิตเมนูเดิมให้ดูเก๋ขึ้น

+++++++++++++

9 สูตรทำพายไส้หวาน

6. พายป๊อปไส้แยม

     แค่เห็นภาพก็น้ำลายไหลแล้ว พบกับเมนูพายป๊อปไส้แยม สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen จับแป้งพายตัดเป็นรูปวงกลมแล้วประกบด้วยไส้แยม ความพิเศษคือ เสียบไม้ไอศกรีมเพื่อให้หยิบกินสะดวก

ส่วนผสม พายป๊อปไส้แยม

      • แป้ง Shortcrust Pastry
      • พิมพ์ตัดคุกกี้วงกลมขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
      • นมสด (สำหรับทาแป้งพาย)
      • ไม้ไอศกรีม
      • ไส้พาย ตามชอบ
      • เกล็ดน้ำตาลหลากสี (โรยหน้า)

วิธีทำพายป๊อปไส้แยม

     1. ใช้ที่ตัดคุกกี้ทรงกลมขนาดใหญ่ตัดแป้ง Shortcrust Pastry ออกมา 2 ชิ้น
     2. นำแป้งชิ้นที่ 1 มาตัดด้วยที่ตัดคุกกี้ขนาดเล็ก ตรงกลางทาด้วยนมสดแล้ววางแป้งกลับลงไป โดยวางไขว้ให้แป้งติดกับชิ้นใหญ่
     3. บนแป้งชิ้นที่ 2 (ส่วนฐาน) ให้วางไม้ไอศกรีมลงโดยวางไม้ลึกเข้าไป 2/3 ของแป้ง
     4. ตักไส้พายที่ต้องการใส่ลงไป ใช้แปรงจุ่มนมสดทางที่ขอบแป้งให้ทั่ว
     5. วางแป้งชิ้นที่ 1 ลงไป กดรอบ ๆ ขอบแป้งให้ติดกัน แล้วใช้ส้อมกดเป็นลายรอบ ๆ ทาด้วยนมสดให้ทั่ว โรยด้วยน้ำตาลสี นำไปอบจนสุก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เทคนิคทำพายแบบเก๋ ๆ ไอเดียล้ำไม่ซ้ำใคร

+++++++++++++

9 สูตรทำพายไส้หวาน

7. Top Pie decor

     ใครอยากทำพายไส้หวานหน้าตาเก๋ ๆ ขอนำเสนอ Top Pie décor สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen กรุแป้งพายใส่พิมพ์แล้วใส่ไส้หวานลงไป แต่งหน้าด้วยแป้งรูปต่าง ๆ ตามชอบ แค่นี้ก็เรียบร้อยค่ะ

ส่วนผสม Top Pie decor

      • แป้ง Shortcrust Pastry
      • พิมพ์ตัดคุกกี้รูปดาว หรือ รูปอื่น ๆ ตามชอบ
      • ไส้พาย ตามชอบ
      • นมสด (สำหรับทาแป้งพาย)

วิธีทำ Top Pie decor

     1. ทำตัวเปลือกนอกของพายตามปกติแต่ให้เหลือส่วนขอบพายด้านบนให้กว้างพอสำหรับติดแป้งพายรูปดาวได้
     2. ตัดแป้งด้วยที่ตัดคุกกี้รูปดาว (หรือรูปอื่น ๆ ตามชอบ) เตรียมไว้อย่างน้อยแบบละ 10-15 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดที่ใช้)
     3. ตักไส้พายตามชอบใส่ลงไปในถ้วยพาย พยายามเกลี่ยให้เสมอกับขอบพาย
     4. ทานมสดที่ขอบพายและทาที่ตัวแป้งรูปดาวที่ตัดไว้ จากนั้นวางเรียงแป้งรูปดาวให้ซ้อนกันไปจนครบรอบถ้วยพาย
     5. นำแป้งรูปดาวมาวางเรียงชั้นที่ 2 (โดยทานมสดทุกชิ้นเพื่อให้ติดกัน) วางเรียงซ้อนกันไปเรื่อย ๆ จนเต็ม สุดท้ายทาด้วยนมสดให้ทั่วหน้าพาย โรยด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสีแล้วนำไปอบจนสุก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เทคนิคทำพายแบบเก๋ ๆ ไอเดียล้ำไม่ซ้ำใคร

+++++++++++++

9 สูตรทำพายไส้หวาน

8. พายไส้เชอร์รี

     ว้าว ! หน้าตาดีแบบนี้ต้องลองทำหน่อยแล้ว พบกับเมนูพายไส้เชอร์รี สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine สูตรนี้มาพร้อมวิธีทำแป้งพายสอดไส้เชอร์รีกวน จะทำกินเองหรือทำแจกก็เหมาะค่ะ

ส่วนผสม พายไส้เชอร์รี

      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 260 กรัม
      • น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
      • เนยสดชนิดจืด (แช่เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 75 กรัม
      • เนยขาว (แช่เย็นจัดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 75 กรัม
      • น้ำเย็นจัด 170 กรัม
      • เชอร์รีกวนสำเร็จรูป 1 กระป๋อง

วิธีทำพายไส้เชอร์รี

     1. ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในชามผสมให้เข้ากัน (หรือในโถตี) ใส่เนยสด และเนยขาวลงในส่วนผสมแป้ง บดผสมเนยกับแป้งจนเนยแตกตัวเป็นเม็ดทรายเล็ก ๆ ค่อย ๆ เทน้ำเย็นลงไป แล้วผสมพอเข้ากัน
     2. รีดแป้งพายให้หนาประมาณ 1/8-1/4 นิ้ว กรุลงพิมพ์ตามต้องการ ใส่ไส้เชอร์รี ปิดด้วยแป้งพาย จับขอบพายให้แน่น
     3. ถ้าต้องการให้แป้งที่อบแล้วมีสีสวย ขึ้นให้ทาด้วย Egg Wash (ไข่แดงผสมวิปปิ้งครีมเล็กน้อย) แล้วโรยด้วย Cinnamon Sugar (น้ำตาลผสมผงชินนามอน) เพื่อเพิ่มรสชาติ และผิวสัมผัส
     4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-35 นาทีหรือจนสุก ซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของแป้งพาย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายเชอร์รี เบเกอรี่หอมหวานสไตล์โฮมเมด

+++++++++++++

9 สูตรทำพายไส้หวาน

9. พายหม้อแกงเผือก

     ใครจะไปเชื่อว่าขนมหม้อแกงแบบไทย ๆ จะเอามาทำไส้ของพายได้ด้วย ขอนำเสนอเมนูพายหม้อแกงเผือก สูตรจาก นิตยสาร Food News & Life สูตรนี้ใช้แป้งพายแบบโฮมเมดมาพร้อมวิธีทำหม้อแกงเผือก อยากรู้รสชาติอย่างไรมาลองทำกันค่ะ

ส่วนผสม หม้อแกงเผือก

      • กะทิสำเร็จรูป 400 กรัม
      • ไข่เป็ด 5 ฟอง
      • น้ำตาลปี๊บ 280 กรัม
      • แป้งข้าวเจ้า 15 กรัม
      • เผือกนึ่งสุก (บดละเอียด) 200 กรัม
      • ใบเตยฉีกมัดปม 5 ใบ
      • สีผสมอาหารสีม่วงออร์คิด 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม แป้งพาย

      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
      • ผงฟู 1/4 ช้อนชา
      • น้ำตาลไอซิ่ง 110 กรัม
      • เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม
      • ไข่ไก่ 1 ฟอง
      • พิมพ์แฟลนขนาด 9 นิ้ว จำนวน 1 พิมพ์ (ทาเนยขาว)
      • หอมแดงเจียว 50 กรัม

วิธีทำพายหม้อแกงเผือก

     1. ทำหม้อแกงเผือกโดยผสมกะทิสำเร็จรูปกับไข่เป็ด น้ำตาลปี๊บ แป้งข้าวเจ้า เผือกบด ใบเตย และสีผสมอาหารสีม่วงออร์คิดเข้าด้วยกันในภาชนะ ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ากันดี กรองส่วนผสมด้วยกระชอน เตรียมไว้
     2. ทำแป้งพายโดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟูเข้าด้วยกัน
     3. ตีผสมน้ำตาลไอซิ่งกับเนยสดชนิดเค็มด้วยหัวตีรูปใบไม้ ใช้ความเร็วต่ำ ตีพอเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ไก่ ตามด้วยส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ ตีผสมจนเข้ากัน พักไว้ประมาณ 15 นาที แบ่งแป้งออกมาประมาณ 300 กรัม รีดบนแผ่นพลาสติกเป็นแผ่นกลมขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย วางลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ กรุให้เรียบและแน่น
     4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 7-10 นาที นำออกมาจากเตา พักไว้จนเย็นสนิท
     5. ใส่ส่วนผสมหม้อแกงเผือกลงในแป้งพายอบ นำเข้าเตาอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 30 นาที หรือจนสุก พักไว้ให้เย็นสนิท โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ พร้อมรับประทานทันที

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายหม้อแกงเผือก ขนมไทยรสชาติคุ้นลิ้น

     ขอบายเมนูพายไส้คาวชั่วคราวเพราะเริ่มรู้สึกอยากกินเมนูพายไส้หวานบ้างแล้ว โดยเฉพาะพายป๊อปหน้าตาดี ถ้าทำให้คนพิเศษต้องชอบแน่นอนเลยค่ะ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
9 สูตรทำพายไส้หวาน สูตรขนมอบเคี้ยวนุ่มแบบโฮมเมด อัปเดตล่าสุด 22 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา 10:10:43 16,320 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP