ทอดไว้เยอะ ๆ เด็กกินได้ ผู้ใหญ่ก็อยากกินด้วยกับเมนูกุ้งเทมปุระ สูตรอาหาร กรอบอร่อยเนื้อเด้งทำง่าย ๆ ไม่ใช้แป้งสำเร็จรูป กินกับซอสโชยุหรือน้ำปูใส่พริกขี้หนูสไตล์ไทยก็เลิศ
เอาใจเด็กน้อยและสามีด้วย
เมนูกุ้งเทมปุระหรือกุ้งทอดกันดีไหม ไม่ต้องใช้แป้งเทมปุระสำเร็จรูปก็ทำได้สบาย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกุ้งเทมปุระ สูตรจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกุ้งคลุกแป้งแห้งก่อนแล้วค่อยชุบน้ำแป้งผสมไข่แดง สุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดจนสุกกรอบ
หมายเหตุ : กุ้งเทมปุระ 1 ตัว ให้พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี ตะโกน้อยชวนฝอย อิ่มอร่อยกับเมนูกุ้ง ฉบับมือใหม่หัดทำ โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีครับพี่ ๆ น้อง ๆ ลุงป้าน้าอา ห่างหายไปร่วม 3 เดือน เพราะภารกิจทั้งสรุปประจำปีและวางแผนงานในไตรมาส 1 ถึง ไตรมาส 4 ปีนี้ อีกทั้งยังต้องเฝ้าเลี้ยงดูตะโกน้อยที่ค่อย ๆ เติบใหญ่ ยิ่งโตก็ยิ่งซน ข้าวของที่บ้านเละเทะ กระจัดกระจาย ด้วยหน้าที่ประจำที่ต้องเดินทางไกล ใจก็ห่วงคิดถึงแต่เจ้าตะโกน้อย กินอาหารเมนูไหนก็พาลคิดถึง ห่วงก็ห่วงกลัวว่าจะงอแง มีเวลาว่างยามใดก็เป็นต้องโทรไลน์หา ครั้นพอกลับมาก็รีบบรรจงทำเมนูนี้ให้ทาน ช่วงนี้กุ้งมีชุกมาก และตอนที่ไป ต่างประเทศก็กินแต่เมนูนี้จึงอยากที่จะหัดทำดู ชาวชนบทแบบตะโกไม่ค่อยได้พบพานเมนูนี้เท่าไร ไปซื้อกินก็ออกจะแพงขอสำแดงดูสักครั้ง มีตะโกน้อยคอยให้กำลังใจอยู่ข้าง ๆ คิดว่าคงไม่ยากเท่าไร
ลูกค้าญี่ปุ่น พอทราบข่าวตะโกน้อยถือกำเนิดได้ขวบกว่า ๆ ก็สั่งเสื้อผ้าประมาณว่า มาเฟียญี่ปุ่น
ส่วนผสม กุ้งเทมปุระ
• กุ้งแชบ๊วย
• แป้งชุบทอด (โกกิ) 1 ถ้วย
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เกลือ
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมัน
วิธีทำกุ้งเทมปุระ
แชบ๊วยอวนลอย ตัวค่อนข้างใหญ่ ขนาด 18-20 ตัวกิโล ติดอวนเมื่อคืน ได้มาร่วมเข่ง ขายได้กิโลละ 350 บาท เหลือตัวไม่ค่อยสวยเอามาทำเมนูนี้
ใช้แป้งโกกิ ผสมน้ำเย็นเตรียมไว้ สัดส่วนตามใจชอบ แป้งถ้วย น้ำครึ่งถ้วย ตามด้วยไข่แดง 2 ฟอง ตัวกุ้งแกะเปลือกเด็ดหัว พร้อมบั้งด้านหน้าท้องเพื่อให้กุ้งเหยียดตรงตัวไม่งอ โรยเกลือบาง ๆ ที่ตัวกุ้ง ก่อนนำมาคลุกแป้งแบบแห้ง ๆ ก่อน แล้วนำมาชุบแป้งที่ผสมกับไข่ ก่อนคลุกเกล็ดขนมปัง รอการทอด
เทสต์ชุดแรกด้วยการทอดในหม้อ น้ำมันท่วม ลองชิมดูรสชาติพอได้ จึงเปลี่ยนมาทอดในกระทะเพราะปริมาณแยะ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
กระทะแรกสีไม่สวยออกเข้มเกินไป เกิดจากการคุมอุณหภูมิได้ไม่ดีนัก
จึงลดไฟอ่อนลง สีออกมาเหลืองสวย
เทโชยุใส่ถ้วยได้ ลองชิมดู ในใจร้องว่า ถ้าได้แบบนี้น่าจะทำขายลองดู
ให้ชาวทะเลแถวนี้รู้ว่าความอร่อยเมนูนี้เป็นอย่างไร ?
ความกรอบของแป้งได้ที่ สีเหลืองสวย แม้ลงแต้มโชยุเบา ๆ แป้งก็ไม่นุ่มเละ
คงความกรอบ คีบเข้าปาก กัดลงกรึ๊บ เสียงแป้งชุบมาก่อน
เสียงเนื้อกุ้งแบบเด้ง ๆ ตามมาทีหลัง กลิ่นโชยุหอมตามสไตล์ยุ่น
ความหวานเนื้อกุ้งแทรกเวลาเคี้ยว
ท่อนหางกุ้งเปลือกจะกรอบ และมีความหอมรับกลิ่นกุ้งชัดเจน เนื้อโคนหางยิ่งหวานอร่อย กัด 2 คำหมดตัว
ลองตักข้าวร้อน ๆ จากก้นหม้อเพื่อให้นุ่มคล้ายข้าวญี่ปุ่น ตะเกียบคีบข้าวคำ กุ้งคำ เผลอแป๊บเดียวหมดถ้วย
เปลี่ยนรสชาติมาใช้น้ำปู ซอยพริกขี้หนูใส่ ได้ความอร่อยแบบไทย ๆ สไตล์ลูกทุ่ง เพราะมีความเผ็ด
ข้าวถ้วยไม่พอ ต้องขออีกจาน อร่อยในความหวานเนื้อกุ้ง และความเผ็ด
ตะโกน้อยฟาดไม่เหลือ หมดไป 3 ตัวเติบ จบสิ้นเมนูหัดทำ ได้ความอร่อย
คาดว่าคงมีภาค 2 อาจจะเพิ่มเติมผักเช่นฟักทองทอด
และซุปมิโซะต่อไปในคราวหน้า
บ่ายสองได้เวลาทำมาหากินในอาชีพหลัก เปลี่ยนอวน ลงน้ำแข็งน้ำมัน
เตรียมต้อนรับเต๋าเต้ยคืนนี้ พบกับตะโกน้อยได้ใหม่ในเมนูหน้านะครับ
กราบสวัสดี
กรี๊ด !
ในที่สุดก็ได้สูตรกุ้งเทมปุระมาครอบครอง เพราะไปซื้อกินก็แพงมาก
ถ้าทำเสร็จจะกินกับข้าวญี่ปุ่นพร้อมกับทำเทมปุระผักโปะให้เต็มชามไปเลย
ส่วนน้ำจิ้มเทมปุระขอไปซื้อแบบสำเร็จรูปดีกว่าเพราะง่ายดีขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
