![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim1.jpg)
![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim2.jpg)
"ปลาหมึกย่าง 1 ไม้ ให้พลังงานประมาณ 37 กิโลแคลอรี"
ถ้าเอ่ยถึงเมนูอาหารทะเลปิ้งย่างหรือเมนูอาหารทะเลลวกจิ้ม ก็ต้องมาคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเผ็ดแซ่บ แต่ถ้าใครกินเผ็ดมากไม่ไหวลองใส่ถั่วตัดเพิ่มความหวานหน่อยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด สูตรจาก คุณตะโกครับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เป็นอีกน้ำจิ้มซีฟู้ดสุดฮิต รสชาติหวานเผ็ดแซมเปรี้ยวหน่อย กินกับปลาหมึกย่าง กุ้งเผา หรือหอยแครงลวกก็เข้ากันดีค่ะ
สวัสดีครับ ช่วงนี้ไม่รู้ทำไม "ฝนเดือนหก" อาละวาดทางใต้แทบทุกวัน ฝนมาพร้อม ๆ กับลมพัดแรง ดูข่าวที่อินเดียเห็นแล้วน่ากลัวมาก ทั้ง ๆ ที่อินเดียเป็นประเทศที่มีภูมิอากาศที่ร้อน น้ำกินน้ำใช้ก็ต้องลำบากในการหุงหา เมื่อได้เห็นจากภาพข่าว น้ำมาแบบนี้ บ้านทั้งหลัง ตึกสามสี่ชั้นก็เอาไม่อยู่ หนักกว่าน้ำท่วม กทม.ของเราเสียอีก ขออย่าได้มาเกิดกับประเทศของเราเลย ภาวนาให้เป็นเช่นนั้นจริง ๆ
ยามที่ฝนตกอากาศจะเย็นลง บางครั้งถึงกับหนาว ยิ่งเจอลมจัด ๆ เข้าอาจจะทำให้ไม่สบายเอาได้ การหุงหาอาหารในช่วงนี้ก็ลำบาก ฟืนก็เปียก ถ่านก็ชื้น อากาศช่างไม่อำนวยเสียจริง ๆ อาหารที่เหมาะก็น่าจะเป็นอาหารที่มีรสจัด ๆ กินแล้วเรียกเหงื่อ ดับความหนาวเย็นลงได้ ยิ่งถ้าเป็นแบบปิ้งหรือย่าง ความอบอุ่นโดยไม่มีอ้อมกอดในยามนั้น ผ่อนคลายความหนาวที่เกิดจากฝนลงได้ดีทีเดียว
ชาวบ้านในถิ่นที่ห่างไกลความเจริญ เช่นบ้านตะโก มีวิถีชีวิตติดกับท้องทะเล ยามที่ฝนตกก็ปิดบ้าน หากะละมังมารอน้ำฝนที่เกิดจากการรั่วของหลังคา บางครั้งตะโกก็ทำทีเป็นแกล้งไปรองน้ำฝน แต่ที่จริง ไปเล่นน้ำฝนมากกว่า น้ำที่ได้จากหลังคาก็เอามาล้างถ้วยจาน ล้างพื้น ล้างปูปลาที่นำมาทำอาหาร ได้ประโยชน์จากน้ำฝนก็ตอนนี้แหละ แต่หลังจากฝนหยุดตก เลิกเล่นน้ำแล้ว ไม่รู้ทำไมเกิดอาการ "หิว" ขึ้นมาทันที น่าจะเป็นเพราะเราเสียพลังงาน ร่างกายโดนความเย็นเป็นเวลานาน ๆ อวัยวะต่าง ๆ ภายในร่างกายก็ต้องคอยผลิตพลังงานที่สูญเสียไป กระเพาะอาหารก็เช่นกัน เมื่ออุณหภูมิในร่างกายเปลี่ยน คงจะกระตุ้นการย่อยอาหารเพื่อเปลี่ยนเป็นพลังงานมาชดเชย ตะโกคิดเช่นนั้น ไม่ทราบว่าจริงหรือป่าว เมื่ออาการ "หิว" มาเยือน บวกกับความหนาวเย็น อาหารที่เรียกเหงื่อเพิ่มอุณหภูมิความแซ่บให้ท้องก็ต้องนี่เลย "น้ำจิ้ม" กับปิ้งย่าง
![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim3.jpg)
![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim4.jpg)
ส่วนผสม น้ำจิ้มถั่วตัด
• กระเทียม
• รากผักชี
• พริกสด
• ถั่วตัด
• น้ำปลา 4 ช้อนกินข้าว
• น้ำมะนาว 4 ช้อนกินข้าว
วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด
![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim5.jpg)
![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim6.jpg)
ใส่ถั่วตัดลงไป
![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim7.jpg)
บุบ ๆ ถั่วตัดให้พอแค่แหลก อย่าให้ละเอียด เพราะเราจะกินแบบมีบอดี้ของถั่วตัดอยู่ครับ
![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim8.jpg)
เติมน้ำปลา 4 ช้อน
![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim9.jpg)
มะนาว 4 ช้อนเท่า ๆ กันกับน้ำปลา เคล็ดลับง่าย ๆ เลยครับ เปรี้ยวกับเค็มให้เท่ากันไว้ก่อน
![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim10.jpg)
ลองชิมดูครับว่า ชอบใจหรือยัง ขาดอะไรก็เติมลงไป แบบนี้น้ำจะน้อยนะครับ แต่รับรองแซ่บถึงใจ ส่วนใครชอบแบบมีน้ำก็เติมน้ำต้มลงไปสักช้อนสองช้อน ก็จะมีน้ำเพิ่มขึ้น แต่ความจัดจะจางลง
![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim11.jpg)
ก่อไฟด้วยถ่าน อย่างรวดเร็ว โดยการนำถ่านไปเผาบนเตาแก๊ส
![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim12.jpg)
หมึกหอมตัวไม่ใหญ่ ลอกหนังออก ตะโกจะไม่แล่หมึกแบบผีเสื้อนะครับ สุกเร็วก็จริงแต่เนื้อสัมผัสไม่ได้ ย่างแบบนี้อร่อยกว่าครับ
![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim13.jpg)
หมึกเห็นไฟก็แทบสุกแล้วครับ เพราะฉะนั้นอย่าปิ้งหรือย่างให้นาน เนื้อหมึกจะเหนียว การที่มีคนบอกว่า "หมึกเหนียว" นั้น เป็นเพราะทำไม่ถูกวิธี หากเราย่างนานไป ทอดนานไป น้ำในตัวหมึกจะออกหมด ซึ่งทำให้หมึกเหนียว เคี้ยวยากขึ้น แต่หากเรา ทำแบบสุกพอดี หมึกจะกรุบกรอบเนื้อหวานมาก กัดแล้วได้ฟีลจริง ๆ ครับ
![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim14.jpg)
![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim15.jpg)
น้ำจิ้มพร้อม หมึกพร้อม ก็ลุยกันครับ
![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim16.jpg)
เลือกหนวดมาก่อนเลย ราดน้ำจิ้มลงไป ใช่เลยครับ รสชาติแบบนี้เคยกินมาตั้งแต่เด็ก
![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim17.jpg)
น้ำจิ้มแซ่บ ๆ ที่ยังคงมีบอดี้ของถั่วตัดปะปน
![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim18.jpg)
ราดลงไปบนชิ้นหมึกแล้วเข้าปากเคี้ยว เราจะได้ความรู้สึกเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อมของน้ำจิ้ม เมื่อเคี้ยวโดนเนื้อหมึกจะมีความนุ่มกรอบ หอมการย่างอ่อน ๆ มีรสหวานจากเนื้อหมึก รสเผ็ดจากพริก และอร่อยเมื่อเคี้ยวโดนถั่วตัด
![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim19.jpg)
เทกเจอร์ (Texture) ของหมึกจะต่างกันครับ ส่วนหนวดหมึกมีความกรุบกรอบที่หนวดสั้น เคี้ยวแล้ววิ่งหนี คอยหลบลิ้น ส่วนหนวดยาวนุ่มดี ส่วนปีกหมึกมีความกรุบอ่อน ๆ เคี้ยวสบายแบบเบา ๆ ส่วนตัวหมึกนุ่มกรอบ หวาน เคี้ยวเพลินหมดไม่รู้ตัว และก้นหมึกกรึบ ๆ แบบหูหมูเลยครับ
![วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/namjim20.jpg)
กินเปล่า ๆ ไม่อิ่มแน่นอน ต้องเอาข้าวสวยมาช่วย
น้ำจิ้มถั่วตัดเป็นอีกน้ำจิ้มอาหารทะเลอีกตัวเลือกสำหรับคนที่ไม่ชอบกินเผ็ดหรือเบื่อน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบเดิม ๆ เอาล่ะ… เมนูปิ้งย่างมื้อต่อไปต้องเจอกันแน่นอน
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณตะโกครับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม