เค้กฝอยทองใบเตยลาวา สูตรเค้กสีสวยหอมนุ่มสอดไส้ซอสลาวาไหลเยิ้ม

     สายลาวาเตรียมกรี๊ดกร๊าด เพราะมีวิธีทำเค้กฝอยทองใบเตยลาวา สูตรขนมสุดฮิตมาแชร์ต่อ ตัวเค้กสีใบเตยหวานหอมมาพร้อมฝอยทองสีเข้ากัน แถมสอดไส้ซอสมะพร้าวอ่อนหอมอร่อย โอ๊ย... กัดตรงไหนก็ฟิน

     ชิฟฟ่อนเค้ก 1 ชิ้น ให้พลังงานประมาณ 300 กิโลแคลอรี
     ฝอยทอง 1 แพ ให้พลังงานประมาณ 146 กิโลแคลอรี

     ช็อกโกแลตลาวา  ใคร ๆ ก็ทำกัน ลองเปลี่ยนมาทำเค้กฝอยทองลาวากันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กฝอยทองใบเตยลาวา สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เค้กชิฟฟ่อนหอมใบเตยปาดวิปครีมแล้วแต่งด้วยฝอยทองใบเตยหรือฝอยทองหยก หรือใครจะดัดแปลงเป็นเค้กฝอยทองทูโทนลาวาก็แจ่ม ที่ขาดไม่ได้เลยคือซอสลาวาหรือซอสมะพร้าวอ่อน
     ฝอยทองใบเตยหรือฝอยทองหยกของป้ายังเหลืออีกเยอะ ป้าเลยจัด "เค้กฝอยทองใบเตยลาวา (ซอสมะพร้าวอ่อน)" อีกสักก้อน มาอ้วนกันนะ โดย ครัวป้ามารายห์

     ฝอยทองใบเตยหรือฝอยทองหยกของป้ายังเหลืออีกเยอะ รออะไรล่ะคะจัดอีกสักก้อน ให้คอเลสเตอรอลกับน้ำตาลขึ้นทะลุเพดานกันไปเลยค่ะ กับเค้กฝอยทองใบเตยลาวา (ซอสมะพร้าวอ่อน)

     เค้กชิฟฟ่อน สำหรับพิมพ์ทรงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 7 นิ้ว

ส่วนผสม ไข่แดง

      • ไข่แดง 4 ฟอง (ไข่ไก่เบอร์ 2)
      • น้ำตาลทราย 45 กรัม
      • น้ำหรือน้ำใบเตยคั้น 80 กรัม
      • น้ำมันพืช 50 กรัม
      • กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
      • แป้งเค้ก 100 กรัม
      • ผงฟู 1 ช้อนชา
      • เกลือป่นเล็กน้อย

ส่วนผสม ไข่ขาว

      • ไข่ขาว 4 ฟอง
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 50 กรัม

ส่วนผสม ซอสมะพร้าวอ่อน (สำหรับเค้ก 2-3 ก้อนค่ะ)

      • น้ำมะพร้าว 325 กรัม
      • กะทิ 250 กรัม
      • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 120 กรัม
      • แป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพด 35-40 กรัม
      • เนยสดเค็ม 35 กรัม
      • เนื้อมะพร้าวอ่อน 175-200 กรัม

ส่วนผสม วิปปิ้งครีม

      • วิปปิ้งครีม 250 กรัม
      • น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม

ส่วนผสม สำหรับแต่งเค้ก

      • ฝอยทองใบเตยหรือฝอยทองหยก 300 กรัม

วิธีทำเค้กฝอยทองลาวา

     ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลทรายละลาย


     พอเข้ากันแล้วใส่น้ำใบเตยคั้น  น้ำมันพืช และกลิ่นใบเตยลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูกับเกลือป่น (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน


     ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน  ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด


     ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน


     เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้  เคาะไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบอุณหภูมิ 150 -160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 45-50  นาที พออบเสร็จแล้วให้คว่ำพิมพ์ พักจนเย็นสนิทแล้วค่อยนำเค้กออกจากพิมพ์


     ทำส่วนผสมซอสมะพร้าวอ่อน โดยเทน้ำมะพร้าว กะทิ เกลือป่น น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพดหรือแป้งกวนไส้ลงไปในหม้อ คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน


     พอละลายเข้ากันแล้ว เปิดเตากวนด้วยไฟอ่อนจนซอสเริ่มข้น จากนั้นเทเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป กวนต่ออีก 1 นาทีแล้วก็ดับเตาได้ค่ะ ใส่เนยลงไป คนจนเข้ากัน แล้วเทใส่ชามปิดฝาหรือแรปพลาสติก พักให้เย็นสนิท


     พอเค้กเย็นแล้ว ตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง สามารถเพิ่มความหอมด้วยกลิ่นมะพร้าวน้ำหอมได้อีกค่ะ


     ปาดวิปครีมให้ทั่วเค้ก


     วางฝอยทองรอบตัวเค้ก ตกแต่งให้รูปทรงสวยงาม


     เทซอสมะพร้าวอ่อนลงไปในรูตรงกลาง



     เสร็จแล้วจ้า ไส้ทะลักไหลเป็นลาวาเลยทีเดียว

     ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์

วิธีทำเค้กฝอยทองลาวา


     ใครเบื่อหน่ายกับเค้กฝอยทองสีส้มล้วน ๆ ก็ลองมาทำเค้กฝอยทองใบเตยลาวาสิคะ เค้กสีเขียวล้วน ๆ ไม่มีสีส้มผสมเลย ถ้าไม่กินแม้จะอ้วนก็เต็มใจเนอะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์