แซ่บจริงจังอยากให้ลองทำเมนูปลากระเบนผัดเผ็ด สูตรอาหารไทย เนื้อนุ่มเคี้ยวกระดูกกรุบกริบ เคล้ากับกลิ่นเครื่องแกงหอม ชิมรสเค็มเผ็ดตามชอบ จะราดหรือคลุกข้าวก็อร่อย
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/e1efa8f6-1fc0-44cd-9fba-65a8d85d93d8.jpg)
จู่ ๆ ก็อยากกินปลาผัดเผ็ด หรือผัดเผ็ดปลา ครั้นจะกินผัดเผ็ดปลาดุก ผัดเผ็ดปลาช่อน หรือผัดเผ็ดปลาไหลก็แอบเชยไปนิด ลองเปลี่ยนมาทำผัดเผ็ดปลากระเบนดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลากระเบนผัดเผ็ด สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลากระเบนยี่สนมาตากแห้งพอหมาดแล้วเอามาผัดกับน้ำพริกแกง ปรุงรสเค็มตัดหวาน แกล้มกับผักแนมยิ่งอร่อย หรือใครจะดัดแปลงทำเป็นปลากระเบนผัดหวานก็ตามสะดวกค่ะ
ผัดเผ็ดปลาทอดกรอบ 1 จาน
ให้พลังงานประมาณ 290 กิโลแคลอรี
ตะโกน้อยชวนฝอย อร่อยกับปลา “กระเบนยี่สน กับ ปลากะพงแดง” โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/d487ea29-81c2-42ee-a60d-af97fce49f9f.jpg)
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/fa5dbd20-d3bb-452a-84ae-90aa4b5e5f40.jpg)
ช่วงที่ผ่านมาราวสามสัปดาห์ อยู่ในช่วงลมเปลี่ยนทิศ ชาวเรือชายฝั่งแถบนี้งดออกหาปลาต้องบากหน้าไปขอปลาจากเรือลำใหญ่มาไว้เป็นอาหาร ไต๋เรือก็ใจดีให้ปลามาเป็นปลากระเบนนก
ปลากระเบนนกหรือเรียกอีกชื่อว่า ปลากระเบนเนื้อดำ เป็นปลาที่กินได้ทั้งตัว ก้างปลากระเบนกินแบบกรอบกรุบ เนื้อก็มีรสชาติอร่อย แม้หน้าตาดูจะไม่น่ากิน แต่มันคืออาหารและเป็นอาหารที่ชื่นชอบของชาวบ้านที่ได้เคยสัมผัสมาตั้งแต่เล็ก คนภาคใต้อยู่ติดแนวทะเลทั้งสองฝั่ง อาหารส่วนใหญ่จึงมักเป็นปลาที่หลากหลายสายพันธุ์ ปากปลาชนิดนี้มีความใหญ่ต่างจากกระเบนชนิดอื่น ๆ มีไว้เพื่อคุ้ยดินทรายหาเหยื่อกิน พวกหมึก กุ้ง ปู และหอย บางครั้งพบว่ารวมกลุ่มกันอาจจะเพื่อการผสมพันธุ์ก็เป็นได้ เวลาว่ายปีกจะโบกพลิ้วคล้ายนก จึงเป็นที่มาของชื่อเรียกว่า “เบนนก” ปลาพร้อม เครื่องพร้อม เข้าครัวกันดีกว่าครับ
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/96d6e1c5-ecdc-434b-b8ca-d152a41878aa.jpg)
ช่วงนี้ตะโกน้อยเริ่มเต็มบ่าว งานบ้านงานเรือนก็ต้องฝึกไว้แต่ยามนี้ โตขึ้นจะได้ช่วยแบ่งเบาภาระของเมียเรื่องกวาดเรื่องถู
ส่วนผสม ปลากระเบนผัดเผ็ด
- ปลากระเบน 1/2 ตัว
- เกลือ
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- ใบมะกรูด
- น้ำพริกแกง
- น้ำมันพืช
วิธีทำปลากระเบนผัดเผ็ด
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/84812001-5988-4d5a-a5b7-0d21f876f050.jpg)
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/e31cd937-08a3-4a60-b149-976c4e92512a.jpg)
ปลากระเบนส่วนหนึ่งราวครึ่งตัว ผ่าเป็นชิ้น หมักเกลือแล้วตากแดด ใช้แดดเช้าราว 4-5 ชั่วโมงก็พอ ปลาจะได้ความแห้งหมาดแบบพอดี
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com/rq/375/auto/50/pagebuilder/abd99ff1-12e4-4cc6-a198-f1048a4050e0.jpg)
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com/rq/375/auto/50/pagebuilder/c3ba0bac-0b97-4943-b08f-0e4942f70a00.jpg)
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com/rq/375/auto/50/pagebuilder/3d937a11-c9f4-4808-a48d-16c09b958f69.jpg)
พริกแกงใช้ตำจะได้ความหอมกว่าการปั่น น้ำมันไม่ต้องแยะแค่ติดก้นกระทะ ผัดพริกแกงจนสุกหอมเครื่องแกง
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com/rq/375/auto/50/pagebuilder/ba21d541-14a4-4492-a9c6-87ab4369dbf6.jpg)
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com/rq/375/auto/50/pagebuilder/92d40140-060a-4d82-9e8f-f5845b21faf0.jpg)
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com/rq/375/auto/50/pagebuilder/ec14073a-257e-4bf8-b8b3-f44abdcc8f23.jpg)
ใส่เนื้อปลาลงไป คลุกเคล้าให้พริกแกงเข้าเนื้อปลา แล้วปิดฝากระทะสักพักเพื่อเร่งการสุก ผัดไม่นานนักราว 10 นาที ด้วยไฟอ่อนกลาง ปรุงรสน้ำปลา ตัดน้ำตาลปลายช้อน ชิมรสดูแค่เค็มเผ็ด เป็นอันเสร็จใช้ได้
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/95c35692-63e8-49ea-808b-fbf0f60dcf1d.jpg)
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/143f34cb-b431-4147-95cf-3102150a23e1.jpg)
ปลาผัดเผ็ดจะแห้งเครื่องแกงเคลือบผิวมีรสจัดเพราะความเผ็ด อันเป็นเสน่ห์อาหารใต้ เนื้อปลานุ่ม เครื่องแกงหอม จะราดหรือคลุกก็อร่อย ยิ่งถ้าได้ข้าวมาแบบร้อน ๆ ความเผ็ดร้อนก็จะทวีขึ้น
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com/rq/375/auto/50/pagebuilder/2adcc8e2-cb81-4f1a-9eed-fc439f93c79a.jpg)
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com/rq/375/auto/50/pagebuilder/706d0e62-ce59-4fc5-b212-23256c4b8c25.jpg)
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com/rq/375/auto/50/pagebuilder/451041c6-7252-4c83-a4cf-2803bf6676f1.jpg)
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/ce801243-f138-4a1a-af08-35cd06ad002c.jpg)
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/01a6c9f2-dced-480d-b262-398c0a6002ac.jpg)
ตัวช่วยมื้อนี้มีกุนเชียงทอดกับผักเหนาะ แถมเบนนกแดดเดียว รสชาติเบนแดดมีความเค็มเล็กน้อย เมื่อเคี้ยวลงไปจะพบกับความนุ่มของเนื้อปลา ชิ้นไหนติดกระดูกก็จะให้ความกรุบอ่อน ๆ ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งเพลิน
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/043a8767-10ce-4902-aa70-08539da0bf42.jpg)
ตบท้ายด้วยของหวาน มันไม้นึ่งคลุกมะพร้าว ช่วงนี้มันสำปะหลังที่ปักไว้แย่งกันโตใหญ่ หากปล่อยทิ้งไว้จะมีเสี้ยนไม่อร่อย
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/2ded75b0-e3a7-492b-a54c-2c21d959e478.jpg)
มังคุดออกใหม่ 4 กิโลร้อย คัดผลใหญ่หน้าสวน หวานมามาก กินแบบชุ่มคอ
![ผัดปลากระเบน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/daeb13a0-59e0-48b7-871e-c3a7abb0414c.png)
ตะโกน้อย เฝ้าดูเห็ดไม่ห่างกาย คล้ายกับจะบอกว่า โตขึ้นจะทำฟาร์ม ขอบคุณทุกท่านที่เข้าชมอาหารพื้นบ้านพื้นถิ่นที่หากินค่อนข้างยาก หากมีวัตถุดิบสดใหม่วันไหน จะรีบจัดให้ชมครับ กราบสวัสดี
ว้าว ! เพิ่งรู้ว่าปลากระเบนดำนอกจากทำปลากระเบนแดดเดียวทอดอร่อย ๆ ได้แล้วยังจับมาทำปลากระเบนผัดเผ็ดได้อีกด้วย โชคดีที่ยังมีเนื้อปลากระเบนดำเหลืออยู่อีกหน่อย เอาล่ะ… ไปโขลกน้ำพริกแกงรัว ๆ เลยดีกว่า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing