10 วิธีทำปลาผัดเผ็ด ผัดเผ็ดปลา อาหารไทยอร่อยนุ่มรสเจ็บแบบไม่จำเจ

     วิ่งไปซื้อพริกแป๊บ จะได้เอามาทำเมนูปลาผัดเผ็ด สูตรอาหารไทยรสแซ่บ ๆ ใส่โปรตีนย่อยง่าย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยดีงามที่สุด

10 วิธีทำปลาผัดเผ็ด

     เมนูผัดเผ็ด ไก่หรือผัดเผ็ดหมูก็อร่อย แต่ดูเชยไปหน่อยเพราะใคร ๆ ก็ทำกินกัน ลองเปลี่ยนมาทำผัดเผ็ดปลากันดีไหม กระปุกดอทคอมอนำเสนอวิธีทำปลาผัดเผ็ด เช่น ผัดเผ็ดปลาดุก ผัดเผ็ดปลาช่อน ผัดเผ็ดปลาฉลาม หน้าตาแต่ละจานน่าโดนทั้งนั้นเลย

10 วิธีทำปลาผัดเผ็ด

1. ปลาดุกผัดฉ่า

     ปลาผัดเผ็ดจานแรกขอนำเสนอเมนูปลาดุกผัดฉ่า สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาดุกล้างเมือกออกด้วยเกลือแล้วเอาไปทอดจนกรอบ เสร็จแล้วเอาไปผัดกับเครื่องฉ่าจนกลิ่นหอม

ส่วนผสม ปลาดุกผัดฉ่า

      • เนื้อปลาดุกหั่นชิ้น
      • พริกสด
      • กระเทียม
      • กระชาย
      • พริกไทยสด
      • ใบมะกรูด
      • พริกชี้ฟ้า
      • ใบกะเพรา
      • น้ำปลา
      • ผงปรุงรส (รสดี)
      • น้ำตาลทราย
      • น้ำปู หรือซีอิ๊วมาเลย์
      • น้ำมันพืช

วิธีทำปลาดุกผัดฉ่า

     1. เอาเกลือทาปลาดุกแล้วล้างออกสัก 3-4 น้ำ จับผิวดูไม่ลื่นเมือกเป็นใช้ได้ ทอดเนื้อปลาดุกเลด้วยไฟแรง ให้ผิวนอกกรอบ ผิวในก็จะยิ่งนุ่ม ตักขึ้นพักไว้
     2. ตำพริกกับกระเทียม หรือจะสับแบบหยาบ ๆ ก็ดูสวยน่ากิน ผัดกับน้ำมันจนพริกหอม แล้วใส่หัวปลาลงไปก่อน เพราะไม่ได้ทอดเหมือนเนื้อปลา ใส่กระชายลงไปผัดพร้อมหัวปลาจนใกล้สุก
     3. เมื่อหัวใกล้สุกก็ใส่เนื้อปลาที่ทอดแล้วลงไป เติมน้ำปลา รสดี ตัดน้ำตาล ใส่น้ำปูหรือซีอิ๊วมาเลย์ แล้วตามด้วยผักที่เตรียมไว้ เร่งไฟให้แรง เพื่อที่จะได้ผัดแบบไม่เจิ่งน้ำ มาแบบแห้ง ๆ รสชาติมาจัด ๆ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาดุกผัดฉ่า เมนูกับข้าวกลิ่นหอมแรงเผ็ดสะดุ้งลิ้น

++++++++++++++++++

10 วิธีทำปลาผัดเผ็ด

2. ผัดเผ็ดปลาดุก

     หลังจากกินผัดฉ่าปลาดุกไปเมื่อเช้า ลองเปลี่ยนมาทำเมนูผัดเผ็ดปลาดุกตอนบ่ายดีไหม จับน้ำพริกแกงเผ็ดไปผัดจนหอมแล้วใส่ปลาดุกทอดลงไปเคล้าจนทั่ว สุดท้ายใส่ใบกะเพราลงไปผัด

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาดุกทอด

      • ปลาดุกสด (หั่นเป็นชิ้นหนา) 500 กรัม
      • น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
      • กระชายซอย 300 กรัม
      • พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว (หั่นเฉียง)
      • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ (ฉีกก้านกลาง)
      • พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
      • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
      • ใบกะเพรา 1 ถ้วย
      • น้ำมันพืช (สำหรับทอดและผัด)

วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกทอด

     1. โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่ปลาดุกลงไปทอดจนสุก แล้วลดเป็นไฟกลาง ทอดจนปลาดุกกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     2. ใส่ใบกะเพราลงไปทอดในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลางจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
     3. เทน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือเพียงเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอมแล้วลดเป็นไฟอ่อน เติมน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
     4. ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และพริกไทยอ่อนลงไปผัดให้เข้ากัน
     5. ใส่ปลาดุกทอดและแบ่งใบกะเพรากรอบที่ลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ อร่อยแซ่บกรุ่นกลิ่นกะเพรา

++++++++++++++++++

10 วิธีทำปลาผัดเผ็ด

3. ผัดเผ็ดปลากะพงใบยี่หร่า

     แอบท้องร้องพอเห็นภาพเมนูผัดเผ็ดปลากะพงใบยี่หร่า สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือจับปลาผัดกับน้ำพริกแกงและใส่ใบยี่หร่ากลิ่นหอมและมีรสเผ็ดซ่าติดลิ้น

ส่วนผสม ปลากะพงผัดเผ็ดใบยี่หร่า

      • ปลากะพง
      • น้ำพริกแกงเผ็ด
      • นมสดหรือกะทิ
      • ใบยี่หร่า หรือใบรา

วิธีทำปลากะพงผัดเผ็ดใบยี่หร่า

     1. ชำแหละปลากะพงโดยเก็บเนื้อไว้ทำกับข้าวในมื้ออื่น ส่วนหัว ก้าง และคางก็เอามาทำกับข้าวมื้อนี้
     2. เครื่องแกงตำเองจะได้ความหอมมากกว่าปั่น เอาเครื่องแกงมาผัดกับน้ำมันจนกลิ่นหอม เติมนมสด
     3. ใส่หัวปลาที่เอาไปสะดุ้งน้ำเดือดมาแล้ว เพื่อเวลาผัดแล้วจะไม่แหลก คงรูปดูน่ากิน ใส่ใบราจากต้น ปิดไฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลากะพงผัดเผ็ดใบยี่หร่า ปลากะพงผัดขิง 2 เมนูจากปลาเนื้อนุ่มชุ่มโปรตีน

++++++++++++++++++

10 วิธีทำปลาผัดเผ็ด

4. ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ

     เอาล่ะ… ไปทอดปลาดุกรอเลย จะได้เอาไปทำเมนูผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ สูตรจาก คุณแม่ปันปราย จับปลาดุกทอดผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ด และใส่เครื่องสมุนไพร

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ

      • ปลาดุกหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม
      • กระชายซอย 300 กรัม
      • พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ประมาณ 4-5 เม็ด (หั่นเฉียง)
      • ใบมะกรูด 7-8 ใบ
      • พริกไทยอ่อน 3-4 ชิ้น
      • น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ขีด
      • น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
      • ใบกะเพรา 3 กำ
      • น้ำมันพืช 1 ทัพพี
      • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว
      • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกทอด กะเพรากรอบ

     1. ทอดปลาดุกให้กรอบฟูแล้วพักไว้ก่อน (เวลาทอดให้ทอดด้วยไฟแรง แล้วค่อยปรับเป็นไฟกลาง)
     2. เด็ดใบกะเพรา ล้างแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำสักพัก นำไปทอดด้วยไฟปานกลางจนใบกะเพรากรอบ (แบ่งบางส่วนไว้สำหรับผัดพร้อมกับปลาดุกด้วย)
     3. ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันมีสีแดงสวยงาม ลดไฟเป็นไฟอ่อน แล้วเติมน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสดู ให้รสชาติออกเค็มหวาน ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อน แล้วผัดให้เข้ากัน
     4. ใส่ปลาดุกทอดและใบกะเพราทอดที่แบ่งไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบ
 
     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ หอมอร่อยน่าลิ้มลอง

++++++++++++++++++

10 วิธีทำปลาผัดเผ็ด

5. ผัดเผ็ดปลาช่อน

     ปลาช่อนเหลือ ๆ จากทำน้ำยากะทิจับมาทำเมนูผัดเผ็ดปลาช่อนกันดีไหม เริ่มจากทอดปลาให้กรอบแล้วเอาไปผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ด เติมใบกะเพราและเครื่องสมุนไพร

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาช่อน

      • ปลาช่อน (หั่นเป็นชิ้น) 500 กรัม
      • ใบกะเพรา 1 ถ้วย
      • น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
      • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
      • กระชายซอย 300 กรัม
      • พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ประมาณ 4-5 เม็ด (หั่นเฉียง)
      • พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
      • ใบมะกรูด 10 ใบ
      • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดเผ็ดปลาช่อน

     1. ทอดปลาช่อนและใบกะเพราให้กรอบ พักไว้
     2. ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันพืชให้พอหอม ลดไฟ เติมน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้เข้ากัน ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
     3. ใส่ปลาช่อนทอด ใบมะกรูด และแบ่งใบกะเพราทอดลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเผ็ดปลาช่อน เผ็ดซ่าเคี้ยวเพลินกรอบอร่อยยันก้าง

++++++++++++++++++

10 วิธีทำปลาผัดเผ็ด
  
6. ผัดเผ็ดแกงปลาดุกกรอบ

     เอาใจคนพิเศษด้วยเมนูปลาผัดเผ็ดจานโปรดนั่นคือ ผัดเผ็ดแกงปลาดุกกรอบ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จับชิ้นปลาคลุกแป้งบาง ๆ แล้วทอดจนกรอบ ต่อจากนั้นเอามาผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ดและเครื่องเครา

ส่วนผสม ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง

      • ใบกะเพรา 1 ถ้วย
      • ปลาดุก 1 ตัว
      • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
      • แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
      • กระชายฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
      • พริกชี้ฟ้าหั่น 1/4 ถ้วย
      • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
      • น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 2 ถ้วย

วิธีทำปลาดุกกรอบผัดพริกแกง

     1. เด็ดใบกะเพราและล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง เสร็จแล้วนำไปทอดให้กรอบ
     2. นำปลาดุกมาล้างด้วยเกลือ หรือแป้งมันให้หมดเลือด จะได้ไม่คาว หั่นเป็นชิ้นแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ หรือจะใช้กระดาษซับน้ำให้แห้ง ก่อนทอดนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบบาง ๆ
     3. ตั้งกระทะ เติมน้ำมันลงไป เปิดไฟให้ร้อนแล้วนำปลาลงทอด (การเอาปลาคลุกแป้งทำให้ปลาไม่ติดกัน เวลาทอดจะกรอบเหลือง) ทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
     4. นำน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยให้หอม ถ้าแห้งเติมน้ำนิดหน่อย จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าและกระชายซอยฝอยลงผัดให้หอม ฉีกใบมะกรูดลงไปเพื่อเพิ่มความหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย ชิมรสให้ถูกใจ
     5. นำปลาดุกทอดกรอบที่พักไว้ลงผัดให้เข้ากัน โรยด้วยใบกะเพรากรอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง กรอบหอมอร่อยแซ่บสะท้านลิ้น

++++++++++++++++++

10 วิธีทำปลาผัดเผ็ด

7. คั่วกลิ้งปลา

     ใครชอบกินเมนูคั่วกลิ้งเป็นทุนเดิม อยากให้มาลองทำเมนูคั่วกลิ้งปลา สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เอาเนื้อปลาล้วน ๆ ผัดกับน้ำพริกแกงคั่วกลิ้งจนสุก กินกับผักสดยิ่งฟินเลยจ้า

ส่วนผสม คั่วกลิ้งปลา

      • ปลาตะคองจุดเหลือง
      • พริกสด
      • ดีปลีสด
      • หอมแดง
      • กระเทียม
      • ตะไคร้
      • ผิวมะกรูด
      • ข่า
      • พริกไทยดำ
      • กะปิ
      • ขมิ้น
      • เกลือ
      • น้ำตาลทราย
      • ใบมะกรูด โรยหน้า

วิธีทำคั่วกลิ้งปลา

     1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นพอคำ เนื้อให้ติดหนังปลา เพื่อใช้หนังปลายึดเนื้อไว้ไม่ให้เนื้อแหลกเวลาคั่ว
     2. เอาเครื่องแกงไปปั่น เติมน้ำลงไปเล็กน้อย พอปั่นละเอียดแล้วเทใส่กระทะผัดให้น้ำแห้งและเครื่องแกงสุกหอม พอน้ำเริ่มงวดก็ใส่ปลาลงไปเลย ใช้ไฟกลาง คั่วไปเรื่อย ๆ จนน้ำแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ตัดรสด้วยน้ำตาลครึ่งค่อนช้อน เมื่อแห้งได้ที่ก็ชิมรสชาติดู ขาดอะไรก็เพิ่มเติมได้

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คั่วกลิ้งปลา อาหารใต้รสเผ็ดกลิ่นหอมพ่วงสูตรน้ำพริกแกงคั่ว

++++++++++++++++++

10 วิธีทำปลาผัดเผ็ด

8. ผัดกะเพราปลาดอรี่

     จากที่เคยเอาปลาดอรี่มาทำสเต๊ก ลองเปลี่ยนเอามาทำเมนูปลาผัดเผ็ดบ้างดีกว่า พบกับเมนูผัดกะเพราปลาดอรี่ สูตรจาก คุณ iamrabbiy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเครื่องโขลกลงไปผัดจนหอมแล้วใส่ปลาดอรี่ลงไปเคล้าจนเข้ากัน ปรุงรสตามชอบและสุดท้ายใส่ใบกะเพรา

ส่วนผสม ผัดกะเพราปลาดอรี่

      • พริกขี้หนู
      • กระเทียม
      • สเปรย์น้ำมันมะกอก
      • เนื้อปลาดอรี่หั่นเป็นชิ้น
      • น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
      • ซอสหอยนางรม (สูตรโซเดียมต่ำ)
      • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
      • ใบกะเพราแดง
      • ข้าวกล้อง

วิธีทำผัดกะเพราปลาดอรี่

     1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอแหลกแล้วนำไปผัดให้หอม ฉีดสเปรย์น้ำมันลงไป 1 ครั้ง
     2. ใส่เนื้อปลาดอรี่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม เติมน้ำเปล่าลงไป ใส่ใบกะเพราแดง ตักราดบนข้าวกล้อง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อาหารคลีนแบบไทย 29 เมนู กินแล้วชีวิตดี๊ดี ไขมันต่ำอิ่มโปรตีนประโยชน์เต็ม

++++++++++++++++++

10 วิธีทำปลาผัดเผ็ด

9. ผัดฉ่าปลาฉลาม


     เคยลองยัง ? พบกับเมนูผัดฉ่าปลาฉลาม สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จับเนื้อปลาไปผัดกับเครื่องฉ่าจนสุก สุดท้ายใส่ใบกะเพรา กินกับไข่ดาวสักฟองยิ่งฟิน

ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาฉลาม

      • เนื้อปลาฉลาม 500 กรัม
      • พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย
      • กระเทียม 1/2 ถ้วย
      • กระชายซอยฝอย 1/2 ถ้วย
      • พริกไทยสด (ตาใช้พริกไทยในขวด) 1/2 ถ้วย
      • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
      • ใบมะกรูด 10 ใบ
      • พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด
      • พริกอ่อน 1 เม็ด
      • ใบกะเพรา 1 ถ้วย
      • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเปล่านิดหน่อย

วิธีทำผัดฉ่าปลาฉลาม

     1. เราะหนังปลาออกไป นำแต่เนื้อล้วน ๆ มาหั่นเป็นชิ้นหนานิดหนึ่ง และตำกระเทียมกับพริกขี้หนูแล้วมาผัดกับน้ำมันให้หอม ใช้ไฟกลาง ใส่เนื้อปลาฉลามที่หั่นไว้ลงไป ผัดให้พอสุก ใส่กระชายหั่นฝอยกับพริกไทยสด ผัดให้เข้ากันดี
     2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เติมน้ำมันหอยกับน้ำตาลปี๊บนิดหน่อย ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ใส่พริกชี้ฟ้ากับพริกอ่อน ผัดให้เข้ากัน ชิมรสดูก่อน จากนั้นก็ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดเตา พร้อมตักเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดฉ่าปลาฉลาม เนื้อแน่นไร้กลิ่นคาว รสจัดจ้านกลิ่นหอมอบอวล

++++++++++++++++++

10 วิธีทำปลาผัดเผ็ด

10. ปลาคังผัดเขียวหวานสะตอ

     เมนูผัดสะตอกุ้งคงต้องชิดซ้ายให้กับเมนูปลาคังผัดเขียวหวานสะตอ สูตรจาก คุณบ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อปลาผัดกับเครื่องแกงเขียวหวาน เติมกะทิและปรุงรสตามชอบ ที่ขาดไม่ได้เลยคือสะตอนั่นเอง

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเขียวหวาน

      • ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนคาว
      • ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
      • พริกไทยขาวเม็ด 5 เม็ด
      • พริกขี้หนูสวนสีเขียว 30-50 เม็ด
      • เกลือป่น 1 ช้อนชา
      • ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
      • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนคาว
      • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
      • รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
      • กระเทียมสับ 9 กลีบ
      • หอมแดงซอย 3 หัว
      • กะปิ 1 ช้อนชา

ส่วนผสม แกงเขียวหวานปลาคังสะตอ

      • น้ำพริกแกงเขียวหวาน
      • น้ำมันพืช 1 ช้อนคาว
      • หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
      • เนื้อปลาคังสด 500 กรัม (โดยล้างเนื้อปลาคังด้วยเกลือหรือน้ำมะขามเปียกให้สะอาด น้ำมะขามเปียกจะช่วยลดกลิ่นคาวปลา)
      • หางกะทิ  1 ถ้วยตวง
      • น้ำปลา 1 ช้อนคาว
      • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนคาว
      • สะตอ 300 กรัม
      • ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
      • กระชายซอย 100 กรัม (ขูดเปลือกออกนิดหน่อยแล้วซอยฝอย)
      • พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว-เหลือง (หั่นเฉียง)
      • ใบโหระพา

วิธีทำน้ำพริกแกงเขียวหวาน

     1. โขลกลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทยขาวเม็ดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
     2. โขลกพริกขี้หนูสีเขียวกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชีแล้วโขลกรวมกันให้ละเอียด
     3. ใส่กระเทียมสับและหอมแดงซอยโขลกรวมกันให้ละเอียด จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ทั้งหมด และกะปิ โขลกให้เข้ากันดี ตักใส่ถ้วยพักไว้

     หมายเหตุ : คุณบ่งบ๊งเลือกใช้น้ำพริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูปที่มาวางขายที่ตลาด อตก. เป็นน้ำพริกแกงเขียวหวานจากยะลา เป็นแกงของคนใต้ แต่ราคาค่อนข้างสูง แต่รสชาตินั้นเด็ดขาดมาก

วิธีทำแกงเขียวหวานปลาคังสะตอ

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่น้ำพริกพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม
     2. ใส่หัวกะทิ 1 ถ้วยลงไปผัดจนหัวกะทิแตกมันเล็กน้อย
     3. ใส่เนื้อปลาคังลงไปผัดให้สุกแล้วเติมหางกะทิลงไป (ถ้าเนื้อปลาสดเวลาผัดไม่ต้องกลัวว่าเนื้อปลาจะเละ)
     4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น และน้ำตาลปี๊บ ใส่สะตอ กระชายซอย และพริกชี้ฟ้าสามสี จากนั้นต้มต่อสักครู่จนสะตอสุก
     5. แบ่งใส่ใบโหระพาบางส่วนลงไป (ถ้าใส่ตอนปิดไฟแล้วจะทำให้ใบผักสีหมองคล้ำไม่สวย) คนผสมเบา ๆ ให้เข้ากันดี แล้วปิดไฟ (ในสูตรจะแบ่งหัวกะทิไว้ส่วนหนึ่งแล้วเทใส่ไปในตอนสุดท้ายก่อนดับไฟ วิธีการแบบนี้สำหรับคนที่ไม่ชอบให้กะทิในแกงแตกมันลอยเอ่อขึ้นมา)

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเขียวหวานปลาคังสะตอ หอมแกงไทยเอาใจคนชอบกินปลา

     อยากทำเมนูปลาผัดเผ็ดสักจานสำหรับมื้อเย็นนี้จัง ขอเลือกเมนูคั่วกลิ้งปลาดีกว่า เพราะมีไข่ต้มและผักสดเหลือ ๆ จะได้เอามากินคู่กันเลย โป๊ะเชะ ! 

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
10 วิธีทำปลาผัดเผ็ด ผัดเผ็ดปลา อาหารไทยอร่อยนุ่มรสเจ็บแบบไม่จำเจ โพสต์เมื่อ 22 มิถุนายน 2561 เวลา 16:02:41 6,930 อ่าน

คิดอย่างไรกับเรื่อง: 10 วิธีทำปลาผัดเผ็ด ผัดเผ็ดปลา อาหารไทยอร่อยนุ่มรสเจ็บแบบไม่จำเจ ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP