เมนูปลาช่อน ทำอะไรได้บ้าง ? เคยเอามาทำเมนูปลาช่อนง่าย ๆ อย่างเมนูปลาช่อนต้มยำ เมนูปลาช่อนลุยสวน หรือเมนูปลาช่อนผัดฉ่าแล้ว อยากได้สูตรเมนูปลาช่อนแซ่บ ๆ แบบอื่นบ้าง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผัดเผ็ดปลาช่อน จับปลาช่อนไปทอดจนกรอบแล้วผัดกับเครื่องแกงสมุนไพรรสจัดจ้าน ก่อนเสิร์ฟโปรยใบกะเพรากรอบสวย ๆ
• ปลาช่อน (หั่นเป็นชิ้น) 500 กรัม
• ใบกะเพรา 1 ถ้วย
• น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กระชายซอย 300 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ประมาณ 4-5 เม็ด (หั่นเฉียง)
• พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
• ใบมะกรูด 10 ใบ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
1. ทอดปลาช่อนและใบกะเพราให้กรอบ พักไว้
2. ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันพืชให้พอหอม ลดไฟ เติมน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้เข้ากัน ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ปลาช่อนทอด ใบมะกรูด และแบ่งใบกะเพราทอดลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบ
ขอบายเมนูปลาช่อนแป๊ะซะกับเมนูปลาช่อนนึ่งมะนาวไปก่อนแล้วกัน เพราะตอนนี้อยากทำเมนูปลาช่อนผัดเผ็ดจานนี้เท่านั้น ขอตัวไปทอดปลาช่อนก่อนนะคะ
