เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอมขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณบ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม อาหารไทยสุดอร่อยที่เรานำมาเสนอ เป็นแกงไทยรสอร่อย กลิ่นหอมเครื่องแกง อยู่ในตระกูลแกงเขียวหวาน แต่สูตรนี้จะใส่เนื้อปลาคังเอาใจคนชอบกินปลา เนื้อกรุบ ๆ เหนียวคล้าย ๆ กับเนื้อปลาบึก แถมยังเพิ่มความอร่อยด้วยการใส่สะตอแทนมะเขืออีกด้วย เป็นสูตรเด็ดมาจาก คุณบ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใครที่เห็นภาพแกงเขียวหวานถ้วยนี้แล้วทนไม่ไหว ก็ลองตามมาดูวิธีทำแกงเขียวหวานปลาคังกันเลยจ้า ![แกงเขียวหวานปลาคังสะตอ หอมแกงไทยเอาใจคนชอบกินปลา แกงเขียวหวานปลาคังสะตอ หอมแกงไทยเอาใจคนชอบกินปลา](//img.kapook.com/u/surauch/cook/GreenCurry-02.jpg)
แกงเขียวหวานปลาคังสะตอ
สิ่งที่ต้องเตรียม ![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/68.gif)
น้ำพริกแกงเขียวหวาน
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/68.gif)
น้ำมันพืช 1 ช้อนคาว
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/68.gif)
หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/68.gif)
เนื้อปลาคังสด 500 กรัม
(โดยล้างเนื้อปลาคังด้วยเกลือหรือน้ำมะขามเปียกให้สะอาด น้ำมะขามเปียกจะช่วยลดกลิ่นคาวปลา) ![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/68.gif)
หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/68.gif)
น้ำปลา 1 ช้อนคาว
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/68.gif)
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/68.gif)
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนคาว
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/68.gif)
สะตอ 300 กรัม
(ถ้าเป็นมะเขือให้ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วล้างผ่านน้ำอีกรอบเพื่อล้างยางออก ทำให้สีไม่หมอง) ![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/68.gif)
ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/68.gif)
กระชายซอย 100 กรัม
(ขูดเปลือกออกนิดหน่อยแล้วซอยฝอย) ![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/68.gif)
พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว-เหลือง หั่นเฉียง
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/68.gif)
ใบโหระพา เด็ดเป็นใบ
วิธีทำ ![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-42_1.gif)
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่น้ำพริกพริกแกงลงไปผัดจนหอม
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-42_1.gif)
ใส่หัวกะทิ 1 ถ้วยลงไป ผัดจนหัวกะทิแตกมันเล็กน้อย
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-42_1.gif)
ใส่เนื้อปลาคัง (หรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ) ลงผัดให้สุก แล้วเติมหางกะทิ 1 ถ้วยลงไป (ถ้าเนื้อปลาสดเวลาผัดไม่ต้องกลัวว่าเนื้อปลาจะเละ)
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-42_1.gif)
ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น และน้ำตาลปี๊บ ใส่สะตอ กระชายซอย และพริกชี้ฟ้าสามสี จากนั้นต้มต่อสักครู่จนสะตอสุก
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-42_1.gif)
แบ่งใส่ใบโหระพาบางส่วนลงไป (ถ้าใส่ตอนปิดไฟแล้วจะทำให้ใบผักสีหมองคล้ำไม่สวย) คนผสมเบา ๆ ให้เข้ากันดี แล้วปิดไฟ (บ่งบ๊งจะแบ่งหัวกะทิไว้ส่วนหนึ่งแล้วเทใส่ไปในตอนสุดท้ายก่อนดับไฟ วิธีการแบบนี้สำหรับคนที่ไม่ชอบให้กะทิในแกงแตกมันลอยเอ่อขึ้นมา)
หมายเหตุ : น้ำพริกแกงสมัยนี้เขามักใส่สีผสมอาหาร หรือใบพริก หรือใบกระท้อนเข้าไปด้วย เพื่อให้ได้น้ำแกงที่ออกมามีสีสันสวยงาม มีสีเขียวจัด แดงเวอร์ บางคนก็โขลกก้านพริกขี้หนูใส่เข้าไปด้วยเพื่อให้พริกแกงมีกลิ่นหอม
สิ่งที่ต้องเตรียม (น้ำพริกแกงเขียวหวาน) ![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/47afd1689e788.gif)
ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนคาว
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/47afd1689e788.gif)
ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/47afd1689e788.gif)
พริกไทยขาวเม็ด 5 เม็ด
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/47afd1689e788.gif)
พริกขี้หนูสวนสีเขียว 30-50 เม็ด
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/47afd1689e788.gif)
เกลือป่น 1 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/47afd1689e788.gif)
ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/47afd1689e788.gif)
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนคาว
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/47afd1689e788.gif)
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/47afd1689e788.gif)
รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/47afd1689e788.gif)
กระเทียม 9 กลีบ
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/47afd1689e788.gif)
หอมแดงซอย 3 หัว
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/47afd1689e788.gif)
กะปิ 1 ช้อนชา
หมายเหตุ : นี่คือสูตรน้ำพริกแกงเขียวหวานสำหรับท่านที่ไม่ชอบพริกแกงสูตรสำเร็จ ท่านก็คงต้องออกแรงโขลกพริกแกงเอง แต่ได้รสชาติอร่อยสมใจค่ะ
วิธีทำ ![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-42_1.gif)
โขลกลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทยขาวเม็ดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-42_1.gif)
โขลกพริกขี้หนูสีเขียวกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี แล้วโขลกรวมกันให้ละเอียด
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-42_1.gif)
ใส่กระเทียมสับ และหอมแดงซอย โขลกรวมกันให้ละเอียด จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ทั้งหมด และกะปิ โขลกให้เข้ากันดี ตัดใส่ถ้วยพักไว้
หมายเหตุ : บ่งบ๊งเลือกใช้น้ำพริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูปที่มาวางขายที่ตลาด อตก. เป็นน้ำพริกแกงเขียวหวานจากยะลา เป็นแกงของคนใต้ แต่ราคาค่อนข้างสูง แต่รสชาตินั้นเด็ดขาดมากค่ะพี่น้อง
ทั้งหมดนี้ก็เป็นภาพแกงเขียวหวานปลาคังใส่สะตอสุดน่ากินที่เรานำมาฝาก น่ากินจริง ๆ ใช่ไหมล่ะคะ เห็นแล้วก็หิวเลยสิคะแบบนี้