ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง กรอบหอมอร่อยแซ่บสะท้านลิ้น



         เผ็ดไปถึงโคนลิ้นกันเลยทีเดียวกับเมนูปลาดุกกรอบผัดพริกแกง อาหารไทยรสแซ่บหอมเครื่องแกง แต่งหน้าด้วยกะเพรากรอบหน่อย หูย… อร่อยซี้ดซ้าดไปทั้งปาก

        เมื่อตอนเย็นไปจ่ายตลาดเห็นปลาดุกตัวโตเลยซื้อตัวหนึ่งมาทำเมนูผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ อาหารไทยสุดโปรดสักมื้อ ใครสนใจอยากทำผัดพริกแกงปลาดุกกรอบเหมือนกันมาจดสูตรกันเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลาดุกกรอบผัดพริกแกง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) เริ่มจากเอาปลาดุกคลุกแป้งทอดกรอบ พอทอดเสร็จก็เอามาผัดกับน้ำพริกแกง ก่อนเสิร์ฟโรยใบกะเพรากรอบ ใครจะดัดแปลงเป็นผัดเผ็ดปลาช่อนทอดหรือผัดเผ็ดปลานิลทอดก็อร่อยนะคะ

        ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

        ปลาดุกทอดกรอบผัดพริกแกง ใคร ๆ ก็ทำได้ค่ะ แต่จะให้อร่อยต้องเป็นพริกแกงตำเอง เพราะจะหอมเครื่องแกง กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ค่ะ วันนี้ใช้ปลาดุกตัวใหญ่หน่อย เพราะว่าถ้าใช้ปลาดุกนา หรือปลาดุกอุยที่ตัวเล็ก เวลาทอดเสร็จแล้วเนื้อหายหมดเลยค่ะ ที่อเมริกาก็มีปลาดุกมาขายนะคะ เป็นปลาดุกแช่แข็งค่ะ



ส่วนผสม ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง

​​      ◆ ​ใบกะเพรา 1 ถ้วย
​​      ◆ ​ปลาดุก 1 ตัว
​​      ◆ ​น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
​​      ◆ ​แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ ​น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ ​กระชายฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ ​พริกชี้ฟ้าหั่น 1/4 ถ้วย
​​      ◆ ​น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ ​น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ ​น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
​​      ◆ ​น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 2 ถ้วย

วิธีทำปลาดุกกรอบผัดพริกแกง


​​      ►​ ใบกะเพราปลูกไว้หลังบ้าน เก็บมาสด ๆ เลย เอามาเด็ดใบและล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง นำไปทอดให้กรอบเลยค่ะ


​​      ►​ ​ปลาดุกวันนี้ตัวใหญ่มาก หั่นได้เห็นเนื้อเห็นหนัง นำมาล้างด้วยเกลือ หรือแป้งมันให้หมดเลือด จะได้ไม่คาว หั่นเป็นชิ้นแบบในรูปแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ หรือจะใช้กระดาษซับน้ำให้แห้ง ก่อนทอดนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบบาง ๆ เลยค่ะ


​​      ►​ ​ตั้งกระทะ เติมน้ำมันลงไป เปิดไฟให้ร้อนแล้วนำปลาลงทอด (การเอาปลาคลุกแป้งทำให้ปลาไม่ติดกันค่ะ เวลาทอดจะกรอบเหลือง) ทอดให้กรอบเลยค่ะ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน


​​      ►​ ​นำน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยให้หอม ถ้าแห้งเติมน้ำนิดหน่อย จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าและกระชายซอยฝอยลงผัดให้หอม 


​​      ►​ ​ฉีกใบมะกรูดลงไปเพื่อเพิ่มความหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย ชิมรสให้ถูกใจ


​​      ►​ ​นำปลาดุกทอดกรอบที่พักไว้ลงผัดให้เข้ากัน โรยด้วยใบกะเพรากรอบ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ ปลาดุกผัดพริกแกงทำแสนง่าย แต่อร่อยมาก


​​      ►​ ​ตักข้าวร้อน ๆ มากินได้เลยค่ะ หวังว่าคงทำกันได้นะคะ ทำง่าย ๆ จะเปลี่ยนเป็นปลาทอดอย่างอื่นก็ทำวิธีการเดียวกันค่ะ จะได้รสชาติอร่อยเช่นเดียวกัน

วิธีทำปลาดุกกรอบผัดพริกแกง


​​      ในที่สุดก็ได้เมนูกับข้าวสำหรับมื้อเที่ยงแล้วนั่นคือ ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง น้ำพริกแกงเผ็ดก็ยังมีไม่ต้องซื้อ ขาดแต่ปลาดุกนี่แหละ ขอตัวไปจ่ายตลาดก่อนนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ โหลดเลย แอพฟรี Android เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ

คิดอย่างไรกับเรื่อง: ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง กรอบหอมอร่อยแซ่บสะท้านลิ้น ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง กรอบหอมอร่อยแซ่บสะท้านลิ้น โพสต์เมื่อ 31 กรกฎาคม 2560 เวลา 11:34:50 5,518 อ่าน แสดงความคิดเห็น
TOP