17 เมนูผัดเผ็ด อร่อยรสแซ่บสไตล์ไทยโดนใจทุกจาน

ผัดเผ็ด 17

ผัดเผ็ด 17

     แซ่บไปถึงดาวอังคาร พบกับเมนูผัดเผ็ด กับข้าวจานอร่อยแบบไทย ๆ เวลาผัดจะไอจะจามก็ช่าง เพราะทั้งหน้าตาและรสชาติถูกปากหนักมาก

     เมนูผัดเผ็ดมีอะไรบ้าง ? ใครชอบอาหารไทย เมนูเผ็ด ๆ แซ่บ ๆ เหมือนกันบ้าง สำหรับคนชอบเข้าครัวอยากให้มาทำเมนูอาหารรสเผ็ดกินกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูผัดเผ็ด เช่น ผัดเผ็ดปลาดุก ไก่ผัดฉ่า ผัดหอยลายน้ำพริกเผา เป็นต้น พอทำเสร็จยกเสิร์ฟกับข้าวสวยหรือข้าวต้มร้อน ๆ แค่นี้ก็พอแล้ว

    

ผัดเผ็ด 17

1. ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ

     ไปซื้อปลาดุกมารอเลยดีกว่า จะได้เอามาทำเมนูผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ สูตรจาก คุณแม่ปันปราย จับปลาดุกทอดจนกรอบแล้วค่อยเอาไปผัดกับน้ำพริกแกงและใบกะเพรา ก่อนเสิร์ฟโรยใบกะเพรากรอบสักหน่อย

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ปลาดุก (หั่นเป็นชิ้น) 500 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระชายซอย 300 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว (หั่นเฉียง) 4-5 เม็ด
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบมะกรูด 7-8 ใบ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกไทยอ่อน 3-4 ชิ้น
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกแกงเผ็ด 1 ขีด
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบกะเพรา 3 กำ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช 1 ทัพพี
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วขาว
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

     1. ทอดปลาดุกให้กรอบฟูแล้วพักไว้ก่อน (เวลาทอดให้ทอดด้วยไฟแรง แล้วค่อยปรับเป็นไฟกลาง)
     2. เด็ดใบกะเพรา ล้างแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำสักพัก นำไปทอดด้วยไฟปานกลางจนใบกะเพรากรอบ (แบ่งบางส่วนไว้สำหรับผัดพร้อมกับปลาดุกด้วย)
     3. ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันมีสีแดงสวยงาม ลดไฟเป็นไฟอ่อน แล้วเติมน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มหวาน ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อน แล้วผัดให้เข้ากัน
     4. ใส่ปลาดุกทอดและใบกะเพราที่แบ่งไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ หอมอร่อยน่าลิ้มลอง

++++++++++++++++++


ผัดเผ็ด 17

2. ผัดเผ็ดเนื้อลูกเหรียง

     ใครชอบกินอาหารใต้คงเคยกินหน่อเหรียงหรือลูกเหรียงกันมาบ้าง แม้ว่าผักชนิดนี้จะมีกลิ่นฉุนแรงคล้ายสะตอ แต่เคี้ยวมันสุด ๆ ถ้าใครไปตลาดแล้วเจอก็หาซื้อมาทำเมนูผัดเผ็ดกันได้นะคะ ยกตัวอย่างเมนูผัดเผ็ดเนื้อลูกเหรียง สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) จับเนื้อหมักนมสดแล้วผัดกับน้ำพริกแกง สุดท้ายใส่ลูกเหรียงลงไป

ส่วนผสม ผัดเผ็ดเนื้อลูกเหรียง

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เนื้อวัวส่วนโหนก (ส่วนนี้จะไม่เหนียว)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ นมสด
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำพริกแกงใต้
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำเปล่า
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ลูกเหรียง
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เม็ดพริกไทยอ่อน
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบมะกรูด
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลปี๊บ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช

วิธีทำผัดเผ็ดเนื้อลูกเหรียง

     1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอคำ หมักกับนม (จะช่วยให้ไม่คาวและเนื้อนุ่มขึ้น)
     2. ผัดน้ำพริกแกงให้หอม ใส่เนื้อลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อยลงไป ผัดจนเข้ากันดี ปรุงรสตามชอบ เคี่ยวจนเนื้อสุก
     3. ใส่ลูกเหรียง เม็ดพริกไทยอ่อน และฉีกใบมะกรูดลงไป ผัดจนทุกอย่างสุก ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเผ็ดเนื้อลูกเหรียง อาหารใต้รสเผ็ดร้อนพ่วงสูตรหมักเนื้อดับคาว

++++++++++++++++++

ผัดเผ็ด 17

3. ผัดเผ็ดปลาช่อน

     เริ่มแอบเบื่อกับเมนูผัดเผ็ดปลาดุกเลยหันมาทำเมนูผัดเผ็ดปลาช่อนดีกว่า จับปลาช่อนไปทอดจนกรอบแล้วค่อยผัดกับน้ำพริกแกง ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายโรยใบกะเพรากรอบ

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาช่อน

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ปลาช่อน (หั่นเป็นชิ้น) 500 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบกะเพรา 1 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระชายซอย 300 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว 4-5 เม็ด (หั่นเฉียง)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบมะกรูด 10 ใบ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดเผ็ดปลาช่อน

     1. ทอดปลาช่อนและใบกะเพราให้กรอบ พักไว้
     2. ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันพืชให้พอหอม ลดไฟ เติมน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้เข้ากัน ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
     3. ใส่ปลาช่อนทอด ใบมะกรูด และแบ่งใบกะเพราทอดลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเผ็ดปลาช่อน เผ็ดซ่าเคี้ยวเพลินกรอบอร่อยยันก้าง

++++++++++++++++++

ผัดเผ็ด 17

4. ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

     เป็นเหมือนกันไหม ? เวลาทำผัดเผ็ดปลาดุกปลาชอบติดกันเวลาทอด ถ้าเช่นนั้นมาแก้ปัญหาด้วยการคลุกกับแป้งเลยค่ะ ขอนำเสนอผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) เริ่มจากล้างปลาดุกด้วยเกลือลดกลิ่นคาวแล้วเอาไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ พอทอดเสร็จก็ผัดกับน้ำพริกแกง อร่อยแซ่บอย่าบอกใครเชียว

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบกะเพรา 1 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ปลาดุก 1 ตัว
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระชายฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกชี้ฟ้าหั่น 1/4 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 2 ถ้วย

วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

     1. เด็ดใบกะเพราและล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง นำไปทอดให้กรอบ
     2. นำปลาดุกหั่นมาล้างด้วยเกลือ หรือแป้งมันให้หมดเลือด จะได้ไม่คาวแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ หรือจะใช้กระดาษซับน้ำให้แห้ง ก่อนทอดนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบบาง ๆ
     3. ตั้งกระทะเติมน้ำมันลงไป เปิดไฟให้ร้อนแล้วนำปลาลงทอด (การเอาปลาคลุกแป้งทำให้ปลาไม่ติดกัน เวลาทอดจะกรอบเหลือง) ทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
     4. นำน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยให้หอม ถ้าแห้งเติมน้ำนิดหน่อย จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าและกระชายซอยฝอยลงผัดให้หอม ฉีกใบมะกรูดลงไปเพื่อเพิ่มความหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย ชิมรสให้ถูกใจ
     5. นำปลาดุกทอดกรอบที่พักไว้ลงผัดให้เข้ากัน โรยด้วยใบกะเพรากรอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง กรอบหอมอร่อยแซ่บสะท้านลิ้น

++++++++++++++++++

ผัดเผ็ด 17

5. แคบหมูผัดพริกขิง

     พอเห็นเมนูผัดเผ็ดจานนี้แล้วน้ำลายสอ ใครไม่กลัวอ้วนมาทำเมนูแคบหมูผัดพริกขิง สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้แคบหมูสำเร็จรูปผัดกับน้ำพริกแกงใส่ขิง เติมปลาแห้งป่นเพิ่มกลิ่นหอม

ส่วนผสม แคบหมูผัดพริกขิง

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำพริกแกงเผ็ด
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ขิง
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลปี๊บ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แคบหมูติดมัน (ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ก็เอามาหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ปลาแห้งป่น
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบมะกรูดซอยฝอย

วิธีทำแคบหมูผัดพริกขิง

     1. โขลกน้ำพริกแกงกับขิงเข้าด้วยกัน ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำมันพืชลงไป เปิดไฟอ่อน ๆ ผัดให้พอหอม
     2. ใส่น้ำตาลปี๊บ ผัดจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดีกับน้ำพริกแกง
     3. ใส่แคบหมูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ปลาแห้งป่น เติมน้ำปลา ผัดผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยด้วยใบมะกรูดซอยฝอย พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แคบหมูผัดพริกขิง เมนูอร่อยเอาใจคนเมืองที่ไม่กลัวอ้วน

++++++++++++++++++

ผัดเผ็ด 17

6. กุ้งผัดพริกเกลือ

     ชวนคนพิเศษเข้าครัวมาเป็นลูกมือทอดกุ้งเพื่อเอามาทำเมนูผัดเผ็ดกันเถอะ ขอนำเสนอกุ้งผัดพริกเกลือ สูตรจาก คุณ jin leng สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกุ้งหมักกับเครื่องปรุงแล้วคลุกแป้งมัน พอทอดจนสุกก็ใส่พริก กระเทียม และเกลือลงไปผัดจนกรอบ แหม... กลิ่นหอมชวนหิวมากเลย

ส่วนผสม กุ้งผัดพริกเกลือ

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กุ้งสด
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซอสปรุงรส (แม็กกี้)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกไทย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ไข่ขาว
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งมันฮ่องกง
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกชี้ฟ้าสีแดงสับ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ต้นหอมซอย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียมเจียว
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เกลือ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ผงปรุงรสไก่

วิธีทำกุ้งผัดพริกเกลือ

     1. เอากุ้งผ่าหลังทั้งเปลือก นำไปหมักด้วยซอสปรุงรสนิดหน่อย พริกไทย และน้ำตาลทราย เสร็จแล้วเอาไปคลุกไข่ขาวกับแป้งมันฮ่องกง ทิ้งไว้พักหนึ่ง นำไปทอดพอสุก ไม่ต้องนานเพราะเนื้อจะแข็ง
     2. ใส่พริกชี้ฟ้าแดงสับ ต้นหอมซอย และกระเทียมเจียว ลงไปผัดให้แห้ง จากนั้นใส่กุ้งลงไป โรยเกลือ ผงปรุงรสไก่ และน้ำตาลทรายลงไปนิดหน่อย คั่วด้วยไฟแรง เขย่าสามสี่ทีเป็นใช้ได้ ตักเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งผัดพริกเกลือ เนื้อเด้งกรอบอร่อยรสจัดจ้านกลิ่นหอมแรง

++++++++++++++++++

ผัดเผ็ด 17

7. กุ้งผัดพริกสับ

     มาง้อคนพิเศษด้วยเมนูผัดเผ็ดจานโปรดดีไหม ขอนำเสนอกุ้งผัดพริกสับ สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) จับกุ้งทอดจนกรอบแล้วผัดกับพริกสับ กระเทียม และรากผักชี แต่งหน้าด้วยต้นหอม

ส่วนผสม กุ้งผัดพริกสับ

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กุ้งแชบ๊วย หรือกุ้งอื่นตามชอบ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกสับ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียมสับ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ รากผักชีสับ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วขาว
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันหอย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ต้นหอมซอย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมัน

วิธีทำกุ้งผัดพริกสับ

     1. ผ่าหลังกุ้งเอาเส้นสีดำออก ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เสร็จแล้วทอดกุ้งในน้ำมันร้อนจัด ประมาณ 3 นาที ตักใส่ตะแกรงพักไว้
     2. เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะเล็กน้อย ใส่พริกสับ กระเทียมสับ และรากผักชีสับลงไปผัดให้หอม
     3. ใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายตามชอบ ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมลงไป ผัดอย่างเร็ว ปิดไฟ ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งผัดพริกสับ เมนูกับแกล้มเผ็ดแซ่บหอมแรง

++++++++++++++++++

ผัดเผ็ด 17

8. กุ้งผัดพริกแกง

     เคยสั่งเมนูผัดพริกแกงกุ้งมาแต่ไม่ประทับใจ เพราะตัวกุ้งเล็กมากและให้น้อยไม่สมราคา วันหยุดมาลองทำเองดีกว่า ขอนำเสนอเมนูกุ้งผัดพริกแกง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) ใส่กุ้งสดกับถั่วฝักยาวผัดกับน้ำพริกแกงจนทั่ว สุดท้ายใส่พริกชี้ฟ้าแดงและใบมะกรูดฝอย

ส่วนผสม กุ้งผัดพริกแกง

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กุ้งสด 200 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ (ดูวิธีทำน้ำพริกแกง 11 สูตรน้ำพริกแกงไทย เสกกับข้าวไทย ๆ เมนูไหนก็หอมเย้ายวน)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ถั่วฝักยาว (หั่นท่อน) 1 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกชี้ฟ้าแดง 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุ้งผัดพริกแกง

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันลงไป ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม
     2. ใส่กุ้งสดลงไป ผัดพอสุก ใส่ถั่วฝักยาว เติมน้ำซุป ผัดจนกุ้งสุก
     3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมันหอย ผัดสักครู่
     4. ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดฝอย ผัดจนทั่ว ชิมรส ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งผัดพริกแกง อาหารไทยกลิ่นหอมแรง พ่วงสูตรน้ำพริกแกงทำเอง

++++++++++++++++++

ผัดเผ็ด 17

9. กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม

     ใครพอมีเวลาเจียวกากหมู อยากให้ลองมาทำเมนูกากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือ น้ำพริกแกงเผ็ดใส่ขิงกลิ่นหอม พอเอาไปผัดกับกากหมูเสร็จแล้วก็ใส่ไข่เค็มและใบมะกรูด

ส่วนผสม กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ มันหมู 1.3 กิโลกรัม (100 บาท)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำสะอาด
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เกลือป่น 1 ช้อนชา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำพริกแกงเผ็ด
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ขิงซอยโขลกละเอียด
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ปลาแห้งป่น
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ฟอง
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบมะกรูดหั่นฝอย 6 ใบ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลปี๊บ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลาอย่างดี

วิธีทำกากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม

     1. หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงกระทะ เติมน้ำสะอาดลงไปพอให้น้ำท่วมมันหมู เปิดไฟแรงพอเดือด ใส่เกลือป่นลงไป แล้วเบาไฟลงอ่อน ๆ เพื่อรีดน้ำมันหมูออกมา หมั่นคนไม่ให้ติดกัน ขั้นตอนนี้น้ำก็จะระเหยออกไป ส่วนน้ำมันหมูก็จะเริ่มเข้ามา (ขอบอกว่าเยอะมากจนน่าตกใจ) หมั่นคนต่อไปเรื่อย ๆ ใช้ไฟเบาเข้าไว้ ทอดจนมันหมูเหลือง ตักขึ้นกรองเอาน้ำมันออกให้หมด คนอย่าให้มันหมูติดกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
     2. โขลกขิงให้ละเอียด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปโขลกให้เข้ากัน และละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูประมาณ 1 ทัพพีลงไป ใช้ไฟเบา จากนั้นใส่น้ำพริกลงไปผัดให้หอม เติมส่วนผสมน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บลงไป ใส่ปลาแห้งป่น ผัดให้เข้ากันและชิมรส
     4. ใส่กากหมูลงไปผัด ปิดไฟ ผัดผสมให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยกับไข่เค็ม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยใบมะกรูดซอย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม เมนูเลอค่าแบบไม่แคร์หุ่น

++++++++++++++++++

ผัดเผ็ด 17

10. ผัดฉ่าปลาหมึก

     งานปาร์ตี้รวมญาติทั้งทีก็ต้องมีเมนูผัดเผ็ดจานพิเศษสักหน่อย นี่เลยขอนำเสนอผัดฉ่าปลาหมึก สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ผัดปลาหมึกกับพริกตำ โรยเครื่องเคราสมุนไพรหอม ๆ รสชาติเผ็ดร้อน ใครมาขอแบ่งก็ไม่ยอม

ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาหมึก

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ปลาหมึก 300 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียม 10 กลีบ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกขี้หนู 10 เม็ด
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระชายซอย 1/2 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบมะกรูด 6 ใบ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบกะเพรา (หรือใบโหระพา) 1 ถ้วย

วิธีทำผัดฉ่าปลาหมึก

     1. นำกระเทียมและพริกขี้หนูมาตำพอหยาบ ๆ พักไว้ก่อน
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ นำพริกที่เราตำไว้มาผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่ปลาหมึกที่ล้างและหั่นเป็นชิ้นลงไปผัด ไม่ต้องรอให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. เติมน้ำซุปนิดหน่อย ใส่กระชายหั่นฝอยลงไป ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าเหลืองลงไปผัด ใครมีพริกไทยสดใส่ในขั้นตอนนี้เลย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ใบโหระพา ปิดเตา ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็เสร็จ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดฉ่าปลาหมึก เมนูกับแกล้มสมุนไพรแน่นอร่อยร้อนแรง

++++++++++++++++++

ผัดเผ็ด 17

11. ไก่ผัดฉ่า

     สำหรับคนไม่ชอบเมนูผัดฉ่าทะเลก็มาทำเมนูไก่ผัดฉ่า สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ใส่เนื้อไก่ผัดกับเครื่องสมุนไพร ใครจะดัดแปลงเป็นไก่ทอดผัดฉ่าก็อร่อยไปอีกแบบ

ส่วนผสม ไก่ผัดฉ่า

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกขี้หนูสีแดง 7 เม็ด
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียม 5 กลีบ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เนื้อไก่หั่นชิ้น 150 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา 1 ช้อนชา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกไทยอ่อน 3 ช่อ

วิธีทำไก่ผัดฉ่า

     1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
     2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
     3. ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน
     4. ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และใบกะเพราลงผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ผัดฉ่า เมนูพ่นไฟร้อนฉ่า เผ็ดซ่าติดลิ้น

++++++++++++++++++

ผัดเผ็ด 17

12. ผัดฉ่ากบ

     หลังจากกินเมนูผัดกะเพรากบตอนเช้า มื้อเที่ยงขอเปลี่ยนมาทำเมนูผัดฉ่ากบทอดกรอบ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้เฉพาะขากบเอาไปสับและคลุกแป้ง พอทอดจนกรอบก็ผัดกับพริกโขลก สุดท้ายใส่เครื่องผัดฉ่าลงไปผัดจนเข้ากัน 

ส่วนผสม ผัดฉ่ากบทอดกรอบ

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กบ 500 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ รากผักชี 2 ราก (หรือก้านผักชี)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งข้าวเจ้า หรือแป้งทอดกรอบ (สำหรับคลุก)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระชายซอยฝอย 1/4 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ มะเขือเปราะ 3 ลูก
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบมะกรูด 6 ใบ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ถั่วฝักยาว 1/4 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบกะเพรา 1 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดฉ่ากบทอดกรอบ

     1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และรากผักชี (ในสูตรใช้ก้านผักชี)
     2. นำส่วนน่องกบสับให้เป็นชิ้นเล็กหน่อย แล้วก็ล้างให้สะอาด พักให้แห้งนิดหนึ่ง แล้วนำมาคลุกกับแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า หรือแป้งทอดกรอบ นำไปทอดในกระทะ ใช้ไฟร้อนปานกลาง ทอดให้เหลืองกรอบ
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย แล้วตักพริกกับกระเทียมตำลงไปผัดให้หอม ใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่กบทอดกรอบลงไปผัด ตามด้วยกระชายหั่นฝอย ผัดให้หอม ใส่มะเขือเปราะที่หั่นแช่น้ำเกลือลงไปผัด ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ตามด้วยถั่วฝักยาว ผัดให้เข้ากัน
     4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำปลา ชิมรสให้ถูกใจ แล้วใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง ตามด้วยใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน เสร็จเรียบร้อยแล้ว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดฉ่ากบทอดกรอบ เมนูกับแกล้มสุดแซ่บ หอมกรอบอร่อยแรง

++++++++++++++++++

ผัดเผ็ด 17

13. กุ้งผัดพริกขิง

     เนื่องจากคนพิเศษบ่นว่าเบื่อเมนูผัดพริกขิงกากหมู เลยขอเปลี่ยนเป็นเมนูกุ้งผัดพริกขิง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่กุ้งแห้งตำเพิ่มความนัว ใส่ถั่วฝักยาวเคี้ยวกรุบกับกุ้งสด ทำกินเองง่ายนิดเดียวจริง ๆ นะคะ

ส่วนผสม กุ้งผัดพริกขิง

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กุ้งแห้ง
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กุ้งสด
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำพริกแกง
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ถั่วฝักยาว
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลปี๊บ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุ้งผัดพริกขิง

     1. ตำกุ้งแห้งพอแหลก เตรียมไว้
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดน้ำพริกแกงจนหอม ใส่กุ้งแห้งลงไป ตามด้วยกุ้งสด ผัดไปจนกุ้งสุก 50% รีบใส่ถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ เหยาะน้ำเปล่าลงสักนิดแล้วเร่งไฟให้ถั่วพอสุก กุ้งก็จะสุกพอดี ตักเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งผัดพริกขิง ปูผัดพริกเหลือง 2 เมนูรสเจ็บสไตล์พื้นบ้าน

++++++++++++++++++

ผัดเผ็ด 17

14. หมูผัดพริกเผา

     ใครมีน้ำพริกเผาเหลือ ๆ จับมาทำเมนูหมูผัดพริกเผากันสักมื้อ สูตรนี้ใส่น้ำส้มสายชูเพิ่มรสเปรี้ยว หรือใครจะใช้น้ำมะนาวหรือน้ำมะขามก็ตามชอบ เติมความเผ็ดจากพริกสับหน่อย ขอข้าวด่วน ๆ เลยจ้า

ส่วนผสม หมูผัดพริกเผา

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เนื้อหมู หรือหมูสามชั้น (หั่นชิ้นบาง) 200 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำสะอาด 2-3 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกขี้หนู
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ผักชีซอย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ต้นหอม (หั่นท่อนสั้น)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ข้าวสวยหุงสุก

วิธีทำหมูผัดพริกเผา

     1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดพอเข้ากัน จากนั้นใส่หมูลงไปผัดพอสุก
     2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำส้มสายชู เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
     3. ใส่พริกขี้หนูลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยต้นหอมและผักชี พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูผัดพริกเผา เสกอาหารจานอิ่มง่าย ๆ อร่อยย้อนวัย

++++++++++++++++++

ผัดเผ็ด 17

15. ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

     ปลาดุกฟูทำอะไรได้บ้าง ? ลองจับมาทำเมนูปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) ก่อนอื่นนำเนื้อปลาดุกสับไปทอดจนกรอบฟู เสร็จแล้วเอาไปผัดกับน้ำพริกแกง ใส่ถั่วฝักยาวและไข่เค็ม

ส่วนผสม ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ปลาดุกย่าง 2 ตัว
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ถั่วฝักยาว 3 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ไข่แดงเค็ม 6 ลูก
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หอมแดง 6 หัวเล็ก
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กะปิ 1 ช้อนชา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (หรือก้านผักชี)

วิธีทำปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

     1. ทำปลาดุกฟู โดยล้างปลาด้วยน้ำเกลือจนหมดเมือก ต่อมาก็ทำการบั้งปลาแล้วเอาเข้าเตาอบ หรือใครจะนำไปย่างก็ได้ พอปลาสุกแล้วจะนำมาแกะเอาแต่เนื้อปลา ไม่เอาหนัง นำมาสับ ๆ แล้วผึ่งให้แห้งสนิท เสร็จแล้วเอาไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
     2. ทำน้ำพริกแกง โดยใส่พริกแห้งแช่น้ำลงในครก ตำกับเกลือหน่อยแล้วก็ใส่เครื่องพริกแกงเผ็ดอื่น ๆ ลงไปตำให้ละเอียด
     3. นำน้ำมันพืชใส่กระทะ เปิดเตาไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากันดี
     4. ใส่ปลาดุกทอดฟู ผัดพอแค่เข้ากัน ใส่ไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงผัดแบบเบามือให้เข้ากันดี ชิมรสชาติตามชอบ
     5. ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปเพิ่มความหอม การผัดพริกขิงแบบนี้ไม่ต้องใส่น้ำ จะผัดแบบแห้ง ๆ ถึงจะอร่อย ปลาจะได้กรอบด้วย หากใส่น้ำปลาจะเหนียวไม่กรอบ
     6. ใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอยนิดหน่อย ตกแต่งสวยงาม ผัดอีกสักครู่ ตักเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม สูตรเผ็ดน้อยกรอบอร่อยหอมเตะจมูก

++++++++++++++++++

ผัดเผ็ด 17

16. เห็ดฟางผัดพริกสด

     ใครชอบกินเห็ดเป็นทุนเดิม ขอนำเสนอเห็ดฟางผัดพริกสด สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่เนื้อไก่ผัดกับเห็ดด้วย แถมยังใส่โหระพากลิ่นหอม อร่อยแค่ไหนมาพิสูจน์กัน

ส่วนผสม เห็ดฟางผัดพริกสดใบโหระพา

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียมสับ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกขี้หนูทุบ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เนื้อไก่หั่นชิ้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เห็ดฟาง
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันหอย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วขาว
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบโหระพา

วิธีทำเห็ดฟางผัดพริกสด

     1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดให้หอม
     2. ใส่เนื้อไก่และเห็ดลงไปผัดพอสุก
     3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำเปล่านิดหน่อย
     4. พอสุกใส่ใบโหระพา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 23 สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ

++++++++++++++++++

ผัดเผ็ด 17

17. ผัดหอยลายน้ำพริกเผา

     ส่องความอร่อยของเมนูผัดหอยลายน้ำพริกเผากันดีกว่า สูตรนี้เอาหอยไปลวกพอสุกก่อนเพื่อเช็กความสด ถ้าหอยไม่อ้าแสดงว่าไม่สดให้ทิ้ง เสร็จแล้วก็เอาไปผัดกับน้ำพริกเผาและเต้าเจี้ยวจนสุก

ส่วนผสม ผัดหอยลายน้ำพริกเผา

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หอยลาย (ล้างให้สะอาด) 500 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกขี้หนู
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช สำหรับผัด
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบ)

วิธีทำผัดหอยลาย

     1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำเดือด ใส่หอยลายลงลวกพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมันลงในกระทะนำขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่พริกกับกระเทียมโขลกลงไปผัดพอหอม ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด ตามด้วยน้ำพริกเผา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
     3. ใส่หอยลายที่ลวกเตรียมไว้ลงผัดสักครู่ จากนั้นใส่ใบโหระพาลงผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดหอยลายน้ำพริกเผา จานเด็ดเผ็ดร้อนสุดอร่อย

     สำหรับขาแซ่บเชื่อว่าถ้าให้ทำเมนูผัดเผ็ดทุกวันคงไม่มีเบื่อ เพราะมีเนื้อสัตว์หลากชนิดให้เลือกสรร ไม่ว่าจะเป็นเนื้อกุ้ง ปลาหมึก หมู ไก่ เนื้อ และกบ เอาล่ะ… เริ่มลงมือผัดเช้านี้เลยเนอะ

17 เมนูผัดเผ็ด อร่อยรสแซ่บสไตล์ไทยโดนใจทุกจาน โพสต์เมื่อ 6 พฤศจิกายน 2560 เวลา 13:24:26 23,354 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: 17 เมนูผัดเผ็ด อร่อยรสแซ่บสไตล์ไทยโดนใจทุกจาน ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP