ส่วนผสม
น้ำพริกแกงเผ็ด
ขิง
น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
น้ำตาลปี๊บ
แคบหมู (เลือกแบบที่มีมันติดนะครับ ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ก็เอามาหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
ปลาแห้งป่น
น้ำปลา
ใบมะกรูดซอยฝอย
วิธีทำ
โขลกน้ำพริกแกงกับขิงเข้าด้วยกัน (สำหรับคนที่ชอบกลิ่นขิง)
ใส่น้ำพริกแกงลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป เปิดไฟอ่อน ๆ ผัดให้พอหอม
พอน้ำพริกแกงมีกลิ่นหอมแล้ว ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป (ใส่ไม่ต้องเยอะครับ ลองกะดู ชอบหวานหรือไม่หวาน) ผัดจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดีกับน้ำพริกแกง
ใส่แคบหมูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่ปลาแห้งป่นลงไป เติมน้ำปลาแล้วผัดผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ให้รสชาติเผ็ดนำ หวานตาม เค็มนิด ถ้าได้ที่แล้วก็ปิดเตาได้เลยครับ)
ตักใส่ถ้วย โรยด้วยใบมะกรูดซอยฝอย พร้อมเสิร์ฟ (เสร็จแล้วครับ ง่าย ๆ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ คลุก ๆ หร๊อยลำแซ่บครับ ครั้งนี้ผมลืมใส่ไข่เค็มครับ ถ้ามีไข่เค็มก็หั่นลูกเต๋าโรยหน้าลงไป ง่าย ๆ ครับ ลองทำดู)
ใครที่ชอบกินแคบหมูแล้วเบื่อที่จะจิ้มกับน้ำพริกหนุ่มแล้วก็ลองจับมาผัดกับพริกแกงแบบนี้ดู เปลี่ยนรสชาติแต่อร่อยล้ำไม่แพ้ใครเลย ที่สำคัญ ทำง่ายอีกด้วย แซ่บ !
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม