มะตูมเชื่อม 2 สูตรขนมไทยโบราณเนื้อนิ่มหวานฉ่ำจากผลไม้พื้นบ้าน

          มะตูมเชื่อมทำอย่างไร ? พบกับวิธีทำมะตูมเชื่อม สูตรขนมไทยเนื้อนุ่มรสหวาน มีทั้งแบบเชื่อมเปียกและเชื่อมแห้ง แค่ชิ้นเดียวก็ฟินแล้ว
          จากที่เคยไปซื้อมะตูมเชื่อมพาหุรัดหรือมะตูมเชื่อมเยาวราชไกลบ้าน ลองมาทำมะตูมเชื่อมกันเองดีไหม หรือจะเอาไปทำเบเกอรี่ก็อร่อย เช่น เค้กมะตูม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำมะตูมเชื่อม มีทั้งมะตูมเชื่อมเปียกและมะตูมเชื่อมแห้ง แม้จะใช้เวลาเชื่อมนานหน่อย แต่ก็อร่อยคุ้มค่ากับเวลานะคะ
 

1. มะตูมเชื่อม

          สูตรแรกเป็นมะตูมเชื่อมแบบฉ่ำ ๆ เพียงเอามะตูมสดมาหั่นแว่นแล้วล้างให้สะอาด เสร็จแล้วก็คว้านเมล็ดและเอาไปต้มจนสุก ต่อมาก็เอามาเชื่อมจนนุ่ม
 
ส่วนผสม มะตูมเชื่อม
  • มะตูมดิบ 8 ลูก
  • น้ำเปล่า 8 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม
     
วิธีทำมะตูมเชื่อม
     1. ปอกเปลือกมะตูมออก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว แล้วนำไปล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อกำจัดเมือกออกให้หมด
     2. ใช้มีดปลายแหลมคว้านเมล็ดออก นำแช่น้ำปูนใส ประมาณ 3 ชั่วโมง
     3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่มะตูมลงไปต้มจนสุก เทน้ำทิ้ง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
     4. เชื่อมมะตูม โดยใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ เติมน้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ใส่มะตูมลงไปเชื่อมจนน้ำตาลซึมเข้าเนื้อและน้ำเชื่อมเหนียวข้น
     5. ตักชิ้นมะตูมใส่จาน ราดด้วยน้ำเชื่อม พร้อมเสิร์ฟ
 

2. มะตูมเชื่อมแห้ง

          สำหรับใครที่ไม่ชอบกินมะตูมเชื่อมแบบเปียก ๆ ก็แปลงร่างเป็นมะตูมเชื่อมแห้งโดยพอเชื่อมเสร็จก็เอามาผึ่งให้แห้งจนน้ำตากตกเกล็ด แค่นี้ก็เรียบร้อยค่ะ
 
ส่วนผสม มะตูมเชื่อมแห้ง
  • มะตูมดิบ 8 ลูก
  • น้ำเปล่า 8 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม
     
วิธีทำมะตูมเชื่อมแห้ง
     1. ปอกเปลือกมะตูมออก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว แล้วนำไปล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อกำจัดเมือกออกให้หมด
     2. ใช้มีดปลายแหลมคว้านเมล็ดออก นำแช่น้ำปูนใส ประมาณ 3 ชั่วโมง
     3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่มะตูมลงไปต้มจนสุก เทน้ำทิ้ง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
     4. เชื่อมมะตูม โดยใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ เติมน้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ใส่มะตูมลงไปเชื่อมจนน้ำตาลซึมเข้าเนื้อและน้ำเชื่อมเหนียวข้น วางเรียงบนตะแกรง ตากให้แห้งจนน้ำตาลตกเกล็ด
 
          ถ้าเห็นมะตูมสดขายในตลาดจะรีบไปซื้อแบบไม่รีรอเลย เพราะคันไม้คันมืออยากทำมะตูมเชื่อมกินเองสักครั้ง และจะแบ่งส่วนหนึ่งมาทำเค้กมะตูมกับมัฟฟินมะตูมด้วย
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
มะตูมเชื่อม 2 สูตรขนมไทยโบราณเนื้อนิ่มหวานฉ่ำจากผลไม้พื้นบ้าน โพสต์เมื่อ 6 กันยายน 2561 เวลา 16:23:48 4,303 อ่าน
TOP