x close

แกงจืดลูกรอก เมนูต้มเครื่องแน่นกินอร่อยพร้อมออปชั่นเด็ด

          รับต้มจืดซดมื้อเย็นไหมคะ ? ชวนทำเมนูแกงจืดลูกรอก สูตรอาหารไทยใส่ลูกรอกกลม ๆ น่ารัก พร้อมกับเนื้อสัตว์ตามชอบ ต้มกับน้ำซุปไก่ใส ๆ เสิร์ฟร้อนพร้อมข้าวสวยอร่อยเว่อร์
แกงจืดลูกรอก

          สูตรอาหาร เมนูต้มจืด โดยเฉพาะแกงจืดเต้าหู้ไข่ แกงจืดหมูสับผักกาดขาว หรือแกงจืดวุ้นเส้นก็ทำบ่อย ๆ จนเอียนแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูต้มจืดไข่ลูกรอกกันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงจืดลูกรอก หรือ ต้มจืดลูกรอก สูตรจาก คุณ Love is like food สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากทำไข่ลูกรอกโดยจับไข่กรอกลงในไส้หมูแล้วเอาไปต้มจนสุกและหั่นชิ้น ส่วนน้ำซุปก็ทำจากน้ำสต๊อกไก่ สุดท้ายใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงไปตามชอบ
 
          แกงจืดลูกรอก พร้อมน้ำสต๊อกไก่ (ใส ๆ) โดย คุณ Love is like food สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          สวัสดีค่ะ เมนูวันนี้ของเราก็จะออกไปทางชาววังนั่นก็คือ แกงจืดลูก (กระ) รอก น่ารักมุ้งมิ้ง เอาเป็นว่าไม่พูดมาก ไปดูกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม แกงจืดลูกรอก

  • เนื้อไก่ (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 150 กรัม
  • เนื้อหมู (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 150 กรัม
  • กุ้งสด (ล้างกุ้งปอกเปลือกเหลือหางไว้ ผ่าหลังดึงไส้ดำออก) 300 กรัม
  • แครอต 10 กรัม
  • หัวไชเท้า 10 กรัม
  • กระเทียมสับ 4 กรัม
  • น้ำปลา 5 กรัม
  • น้ำซุป 350 กรัม
  • ต้นหอม                                        
  • กระเทียมเจียว 50 กรัม
  • พริกไทยป่น 5 กรัม
  • ผักชี

ส่วนผสม ลูกรอก

  • ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ (ล้างให้สะอาด) 50 กรัม    
  • ไส้หมูยาว 150 กรัม
  • แป้งมัน
  • เกลือ
แกงจืดลูกรอก

ส่วนผสม น้ำสต๊อกไก่

  • น้ำเปล่า 1,500 กรัม
  • กระดูกหมูหรือโครงไก่ 1,000 กรัม
  • แครอต 30 กรัม
  • หัวไชเท้า 120 กรัม
  • หอมใหญ่ 40 กรัม
  • รากผักชี
  • เม็ดพริกไทย 
แกงจืดลูกรอก

วิธีทำน้ำสต๊อกไก่

     1. ล้างโครงไก่ให้สะอาด เอาหนังและมันออก
     2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่รากผักชี เม็ดพริกไทย เกลือ และโครงไก่
     3. พอไก่สุกลดไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมด เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง คอยช้อนฟองออก และยกลงกรอง

วิธีทำลูกรอก

แกงจืดลูกรอก

     ◆ นำไส้หมูไปล้างให้สะอาด รูดเอาสิ่งสกปรกออกให้หมด จากนั้นกรอกน้ำลงไปแล้วรูดอีกครั้งหนึ่ง ระวังอย่าให้สิ่งสกปรกเปื้อนไส้ด้านนอก
     ◆ กลับไส้ด้านในออก ขยำกับเกลือจนเมือกออกหรือจนหายลื่น นำไปล้างน้ำและขยำกับเกลืออีกครั้ง
     ◆ จากนั้นล้างน้ำขยำกับแป้งมัน ล้างให้สะอาด กลับไส้ไว้อย่างเดิม
     ◆ ล้างอีก 2-3 ครั้ง หรือจะใช้โดยวิธีการขูดเบา ๆ จะทำให้ไส้สะอาดและขาวมากขึ้น โดยส่วนตัวจะขูดเอาค่ะ แต่แล้วแต่สะดวกนะคะ
 
แกงจืดลูกรอก

     ◆ ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด ต่อยไข่ใส่ชามตีพอเข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง 1 ครั้ง ใช้เชือกผูกปลายไส้ด้านหนึ่ง เทไข่ใส่กรวยลงในไส้อย่าให้เต็มเกินไป ผูกปลายอีกด้านหนึ่ง
 
แกงจืดลูกรอก

     ◆ ต้มน้ำจนเดือด ลดไฟลงจนน้ำไม่เดือด (น้ำนิ่ง) ใส่ไส้ที่กรอกไข่เรียบร้อยแล้วลงไปต้ม ถ้าน้ำเดือดคอยเติมน้ำ ขณะต้มให้ใช้เข็มแทงไส้ให้ลมออกบ้าง ต้มจนสุกแข็งตักขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น
     ◆ เวลาจะแกงตัดเป็นท่อน ยาวประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้มีดบากให้เป็นรอยกากบาททั้ง 2 ข้าง ระวังอย่าให้ขาดมาก (ตัดท่อนแล้วจะไม่บากได้) อันนี้เพื่อความสวยงาม

วิธีทำแกงจืดลูกรอก

แกงจืดลูกรอก

     ◆ ตั้งหม้อน้ำซุปให้เดือด ใส่หมูและไก่ลงไปต้มให้สุกแล้วตักออก
     ◆ จากนั้นปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลา ชิมรสดีแล้ว ใส่แครอต หัวไชเท้า จากนั้นใส่ลูกรอก ใส่หมู ไก่ และกุ้งสด โรยต้นหอม ยกลง
     ◆ ตักใส่ชาม โรยกระเทียมเจียวกับพริกไทยป่น แต่งหน้าด้วยผักชี เสร็จแล้ว ลูกรอกนุ่ม ๆ กรุบ ๆ เหนียว ๆ
 

          จบไปอีกแล้วสำหรับเมนูที่ไม่ยากแต่ก็ไม่ง่าย แนะนำว่าคนทำต้องใจเย็น ๆ นะคะ ย้ำ ! ต้องใจเย็น เพราะถ้าใจร้อนหรือรีบ ๆ ทำอาจจะออกมาไม่สวยไม่ดีเท่าไร อาจจะมีใส่รั่วบ้าง (นี่ก็รั่วไปเป็นสิบ ๆ)  และเวลาต้มถ้าใช้ไฟแรงลูกรอกอาจแตกได้นะคะ หรือบางคนจะไม่ใช้เข็มแทงก็ได้ แต่ต้องคอยดูอย่าให้น้ำเดือดเป็นเม็ด ๆ น้ำต้องนิ่งและร้อนอยู่เสมอ (ยากตรงเนี้ย) ถ้าหากผิดพลาดประการใดขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย ขอบคุณค่ะ
 

          เกิดมาก็อยากลองชิมสักครั้งกับเมนูแกงจืดลูกรอก ในเมื่อหาซื้อยากนักก็ทำเองเลยสิ ถ้าขี้เกียจล้างไส้หมูก็ใช้ไส้เทียมแทนก็ได้จ้า ถ้าลูกรอกเหลือก็จับไปทำเมนูไข่ลูกรอกย่างหรือเมนูฉู่ฉี่ลูกรอกก็อร่อยแซ่บไปอีกแบบ
 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Love is like food สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
 

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
แกงจืดลูกรอก เมนูต้มเครื่องแน่นกินอร่อยพร้อมออปชั่นเด็ด อัปเดตล่าสุด 2 กันยายน 2564 เวลา 18:39:10 49,193 อ่าน
TOP