ว่างแล้ว… ทำได้ กับเครมบรูเล่ สูตรขนมเนื้อเนียนนุ่ม เติมเสน่ห์ด้วยคาราเมลกรอบ เปิดเตาอบเตรียมลุย !
ใครติดใจเมนูเครมบรูเล่ ขนมสไตล์ฝรั่งจากร้านดัง แต่ซื้อกินมันแพง ก็เลยอยากลองทำกินเองสักครั้ง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเครมบรูเล่ สูตรขนมจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เป็นสูตรเครมบรูเล่วานิลลา ลักษณะเป็นเนื้อคัสตาร์ดไข่ เคี้ยวนุ่มละมุนลิ้นตัดกับคาราเมลหน้ากรอบ สามารถดัดแปลงเป็นเครมบรูเล่มะพร้าวได้ด้วยนะคะ
สวัสดีค่ะ วันนี้มาชวนทำขนมค่ะ เครมบรูเล่ (Creme Brulee) เป็นขนมหวานของฝรั่งเศส เรามาเริ่มทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม เครมบรูเล่
- วิปปิ้งครีม 500 มิลลิลิตร
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- ไข่แดง (ไข่ไก่ เบอร์ 1) 6 ฟอง
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำตาลทราย สำหรับโรยหน้าขนม ปริมาณตามชอบ
วิธีทำเครมบรูเล่
► เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้
► นำวิปปิ้งครีมและกลิ่นวานิลลาใส่หม้อ ตั้งไฟให้พออุ่น ๆ
► ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
► ตีจนน้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับไข่
► ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมนมที่เราอุ่นไว้ แล้วคนให้เข้ากัน
► เมื่อคนส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้กรองด้วยกระชอนถี่ ๆ ประมาณ 2 รอบ และต้มน้ำร้อนเตรียมไว้ เพราะเราจะอบแบบรองน้ำ
► เทขนมใส่พิมพ์ และเทน้ำร้อนลงในถาดรองอบให้น้ำร้อนสูงประมาณ 1 เซนติเมตร นำขนมเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส เปิดไฟบน-ล่าง อบประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก
► เมื่อขนมสุกแล้วนำออกจากถาด พักขนมไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นค่ะ ก่อนเสิร์ฟ เราจะโรยน้ำตาลที่หน้าขนม แล้วเผาน้ำตาลด้วยการใช้ปืนพ่นไฟ เพื่อให้น้ำตาลไหม้เป็นคาราเมลกรอบ ๆ
► เรียบร้อยแล้วค่ะ ได้เวลาชิมค่ะ ชั้นบนหน้าขนมจะกรอบด้วยน้ำตาลคาราเมลพ่นไฟ ชั้นล่างเนื้อขนมจะเนียนนุ่มละลายในปาก
สามารถติดตามสูตรอาหารและขนมอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่
- Instagram : phorn_kitchen
- Youtube : phorn_kitchen
จบไปแล้วสำหรับเครมบรูเล่ ขนมฝรั่งน่าหม่ำ สำหรับใครที่ไม่มีเตาอบก็ทำเป็นเครมบรูเล่ไมโครเวฟได้เช่นกัน แต่งหน้าด้วยผลไม้สดเพิ่มความฟรุ้งฟริ้งได้นะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
