8 เมนูเนื้อสับ หอมอร่อยสไตล์ไทย ๆ กินได้ไม่เบื่อ

          อื้อหือ… ยั่วน้ำลายมาก ๆ กับเมนูเนื้อสับ สูตรอาหารมีทั้งอาหารจานเดียว เมนูกับข้าว และอาหารว่าง สับเนื้อรอได้เลยทุกคน
          เอาใจคนเลิฟเมนูเนื้อ ถ้าเบื่อ ๆ เนื้อย่างเป็นชิ้นหรือเนื้อผัดเป็นชิ้น ลองเปลี่ยนหน้าตาเป็นเนื้อสับกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอเมนูเนื้อสับ เช่น กะเพราเนื้อสับ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ แกงป่าเนื้อสับ พายเนื้อสับ เนื้อสับผัดใบยี่หร่า เป็นต้น ทุกเมนูทำไม่ยากและอร่อยด้วย
 

1. กะเพราเนื้อสับ

เมนูเนื้อสับ

          เด็ดใบกะเพรารอเลยจะได้เอามาทำเมนูผัดกะเพราเนื้อสับ ทำเองจะใส่กะเพรากับเนื้อวัวเยอะแค่ไหนก็ได้ จะโปะไข่ดาวหรือไข่เจียวก็ตามสะดวกเลยค่ะ
 

ส่วนผสม กะเพราเนื้อสับ

  • เนื้อสับ
  • กระเทียม
  • พริกขี้หนู
  • น้ำปลา
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมันหอย
  • ใบกะเพรา
  • น้ำมันสำหรับผัด
  • ไข่ดาว
     

วิธีทำกะเพราเนื้อสับ

     1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูพอหยาบ เตรียมไว้
     2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปรอจนร้อน ใส่กระเทียมกับพริกขี้หนูโขลกผัดให้หอม ใส่เนื้อสับลงไปผัดพอสุก เติมเครื่องปรุงลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. พอเนื้อสุกใส่ใบกะเพรา ผัดพอกะเพราสลด ปิดไฟ ราดบนข้าวสวย โปะไข่ดาว
 

2. ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ

          คนชอบอาหารสุดแนวต้องลองเมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ จับเนื้อผัดกับผงกะหรี่ ราดผงบนเส้นบะหมี่ สุดท้ายตอกไข่ดิบลงไป รสชาติเป็นอย่างไรมาพิสูจน์กันเถอะ
 

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ

  • ผงกะหรี่
  • น้ำมันมะกอก
  • หอมใหญ่สับ
  • พริกฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  • เนื้อสับ
  • น้ำเปล่า
  • น้ำตาลทรายแดง
  • พริกไทยดำ
  • แป้งข้าวโพด
  • ซีอิ๊วขาว
  • บะหมี่ไข่
  • ซอสถั่วเหลือง
  • ซีอิ๊วดำ
  • ผักกาดแก้ว หั่นเป็นชิ้น
  • ไข่แดงดิบ
     

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ

     1. ทำซอสโดยผัดผงกะหรี่กับน้ำมัน ใช้ไฟอ่อน ๆ ผัดจนหอม ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดจนเริ่มสุกใส ตามด้วยพริกหยวก
     2. ใส่เนื้อสับลงไปผัด เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย (เคล็ดลับ คือ อย่าขยี้เนื้อ ค่อย ๆ ใช้ตะหลิวพลิกเนื้อทีละส่วน) เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
     3. พอเนื้อเริ่มสุกปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง พริกไทยดำ และซีอิ๊วขาว ลดไฟอ่อนลงแล้วเติมแป้งข้าวโพดลงไปคนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     4. ลวกบะหมี่ไข่ในน้ำเดือดที่ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ตักขึ้นแล้วนำไปผ่านน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุกของเส้น แล้วนำไปคลุกกับซีอิ๊วดำและซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย เตรียมไว้
     5. วางผักกาดแก้วลงในจานสำหรับเสิร์ฟ ตามด้วยเส้นบะหมี่ลวก ตักซอสเนื้อสับราดลงไป สุดท้ายวางไข่แดงดิบด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ เพิ่มเติมคลิก

3. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่เนื้อสับ

          หน้าตาดูดีสำหรับเมนูก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่เนื้อสับ จุดเด่นคือเนื้อสับสีสวยหอมกลิ่นผงกะหรี่ ราดลงบนเส้นใหญ่ผัดไฟแรงกลิ่นหอม โรยหน้าด้วยใบขึ้นฉ่ายกับพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มพริกดอง
 

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่เนื้อสับ

  • เนื้อวัวสับละเอียด 300 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบผงกะหรี่ ให้ใช้ซอสปรุงรสแทน)
  • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม
  • ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
  • ผักกาดหอม 200 กรัม (รองจาน)
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • น้ำซุป 1/2-1 ถ้วย
  • ตั้งฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ก้านขึ้นฉ่ายซอย 1 ต้น
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอย (ตกแต่ง)
  • น้ำส้มพริกดอง
     

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่เนื้อสับ

     1. ผสมซีอิ๊วขาว ผงกะหรี่ และแป้งมัน คนให้ละลายให้เข้ากัน เอาเนื้อวัวสับลงไปคลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
     2. คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวให้กระจายแล้วใส่ซีอิ๊วดำลงไปคลุกให้ทั่ว จากนั้นใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เส้นลงผัดในน้ำมันให้ร้อนทั่วกัน ตักวางลงบนจานที่รองด้วยผักกาดหอม
     3. ใส่น้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม จากนั้นใส่เนื้อวัวหมักลงไปผัด ยีให้กระจายทั่ว พอเนื้อสุกใส่น้ำซุปลงไปพอไม่ให้เนื้อวัวจับเป็นก้อน
     4. ใส่ตั้งฉ่าย ก้านขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ตักส่วนผสมราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบขึ้นฉ่าย แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มพริกดอง

 

ดูวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่เนื้อสับ เพิ่มเติมคลิก

4. แกงป่าเนื้อสับ

          สายแซ่บต้องลองชิมเมนูแกงป่าเนื้อสับ มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงป่า เครื่องเคราแน่น ๆ ที่ขาดไม่ได้เลยคือเนื้อสับ เพิ่มความนัวจากข้าวคั่ว
 

ส่วนผสม แกงป่าเนื้อสับ

  • น้ำพริกแกงป่า 1/2 ถ้วย
  • น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • เนื้อสับ 300 กรัม
  • ฟักทอง 200 กรัม
  • มะเขือเปราะ 2 ลูก
  • หน่อไม้ลวก 1/2 ถ้วย
  • ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
  • ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย
  • กระชายหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ใบมะกรูด 1/4 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าสีแดงกับพริกอ่อน 1/2 ถ้วย
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย
  • ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
     

ส่วนผสม น้ำพริกแกงป่า

  • พริกแห้งแช่น้ำ 1/2 ถ้วย
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • หอมแดง 10 กลีบ
  • ตะไคร้ 3 ต้น
  • ผิวมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระชาย 1/2 ถ้วย
  • รากผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนชา
     

วิธีทำแกงป่าเนื้อสับ

     1. นำส่วนผสมเครื่องแกงป่าตำรวมกันให้ละเอียด
     2. นำหม้อใส่น้ำซุปไก่ผสมน้ำเปล่า หรือใช้น้ำเปล่าก็ได้ เปิดเตา ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงป่าลงไป พอเดือดก็ใส่เนื้อสับหยาบ ๆ ติดมันลงไป ถ้าไม่กินเนื้อก็ใส่ไก่ หมู หรือลูกชิ้นปลาตอนนี้ คนให้เนื้อแตกตัวและเดือดพอสุก
     3. ใส่ผักที่สุกยากคือฟักทอง ตามด้วยมะเขือเปราะ พอฟักทองนิ่มใส่หน่อไม้ลวก ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาวหั่นท่อน กระชายหั่นฝอย
     4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เพิ่มความกลมกล่อมด้วยน้ำตาลทราย ใส่ใบมะกรูดลงไปเพื่อความหอมยิ่งขึ้น ใส่พริกชี้ฟ้าแดงกับพริกอ่อนตามไป ชิมรสตามชอบ ใส่ใบโหระพา สุดท้ายต้องใส่ข้าวคั่ว น้ำแกงจะได้เข้มข้นและหอม พอทุกอย่างสุกเข้ากันดีแล้วปิดเตา ตักกินกับข้าวสวยร้อน ๆ กับปลาสลิดทอดกรอบ

 

ดูวิธีทำ แกงป่าเนื้อสับ เพิ่มเติมคลิก

5. พายไส้เนื้อสับผัดผงกะหรี่

          วันหยุดนี้จะชวนมาทำพายเนื้อสับ สูตรใส่ผงกะหรี่ ใช้แป้งพายสำเร็จรูปแสนง่าย พอผัดไส้เนื้อสับและห่อแป้งพายเรียบร้อยก็เอาไปอบจนแป้งพายสุก
 

ส่วนผสม พายเนื้อ

  • เนื้อวัวบด 200 กรัม
  • หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว
  • พริกจาลาปิโนสับ 1-2 เม็ด
  • มันฝรั่ง (หั่นเต๋าเล็ก) 1 หัว
  • ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • น้ำมันพืช
  • แป้งพายสำเร็จรูป     
     

วิธีทำพายเนื้อ

     1. เทน้ำมันลงในกระทะรอจนร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดตามด้วยเนื้อวัวและมันฝรั่ง ผัดต่อจนมันฝรั่งเกือบสุก ใส่ผงกะหรี่และพริกจาลาปิโนลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย วางพักไว้ให้เย็น
     2. ผสมไข่ไก่กับนมสดตีให้เข้ากัน นำแป้งพายสำเร็จรูปมาตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตักไส้เนื้อผัดที่เย็นแล้วใส่ลงไป ใช้ส่วนผสมไข่ทาตามขอบแป้งแล้วพับแป้งกดให้ติดกัน วางเรียงบนถาดอบแล้วทาพายด้านนอกด้วยส่วนผสมไข่ไก่จนทั่ว
     3. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำพายเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ : สำหรับพริกจาลาปิโน ถ้ากลัวว่าจะเผ็ดให้เอาเมล็ดของพริกออกก่อนนำไปสับ

 

ดูวิธีทำ พายไส้เนื้อสับผัดผงกะหรี่ เพิ่มเติมคลิก

6. เนื้อสับผัดพริกโหระพา

เมนูเนื้อสับ

           ไปเด็ดใบโหระพาหลังบ้านมาทำเมนูเนื้อสับผัดพริกโหระพากันไหม ใส่ถั่วฝักยาวเพิ่มความกรุบกรอบหน่อย ใส่พริกตามชอบ กินกับข้าวสวยและไข่ดาวจะอร่อยเลิศมาก
 

ส่วนผสม เนื้อสับผัดพริกโหระพา

  • เนื้อสับ 400 กรัม
  • พริกขี้หนู 5-10 เม็ด
  • กระเทียม 3-5 กลีบใหญ่
  • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)
  • พริกชี้ฟ้าแดง 2-3 เม็ด
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำเนื้อสับผัดพริกโหระพา

     1. สับเนื้อ และตำกระเทียมกับพริกขี้หนูสด
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ใส่พริกกระเทียมลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อสับ ผัดให้พอสุกนิดหน่อย ใส่เหล้าจีนเพื่อดับกลิ่นคาวเนื้อ และทำให้หอมเพิ่ม
     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย พริกไทยดำป่น และน้ำตาลปี๊บ ใครอยากใส่ผงชูรสก็ใส่ในขั้นตอนนี้ ใส่ถั่วฝักยาว ผัดให้เข้ากันจนผักสุก ใส่พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา คลุกพอเข้ากัน ปิดเตา ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยกับไข่เจียว

 

ดูวิธีทำ เนื้อสับผัดพริกโหระพา เพิ่มเติมคลิก

7. เนื้อสับผัดใบยี่หร่า

เมนูเนื้อสับ

          เกิดมาต้องลองสักหน่อยกับเมนูเนื้อสับผัดใบยี่หร่า ทั้งกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน ใส่เนื้อวัวสับเน้น ๆ เพิ่มข้าวโพดอ่อนหรือเครื่องเคราอื่น ๆ ตามชอบได้ด้วยนะคะ
 

ส่วนผสม เนื้อสับผัดใบยี่หร่า

  • เนื้อสับ
  • ใบยี่หร่า
  • กระเทียม
  • พริกขี้หนู
  • น้ำมันหอย
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำมันพืช
     

วิธีทำเนื้อสับผัดใบยี่หร่า

     1. หมักเนื้อวัวกับซอสปรุงรส น้ำมันหอย พักไว้ 1-2 ชั่วโมง
     2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอหยาบ เตรียมไว้
     3. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่พริกกับกระเทียมโขลกลงไปเจียวจนหอม ใส่เนื้อสับหมักลงไปผัดพอสุก ใส่ใบยี่หร่าลงไปผัดพอสลด ตักเสิร์ฟ
 

8. เนื้อสับปั้นก้อนทอด

เมนูเนื้อสับ

          สำหรับใครที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดก็มีเมนูเนื้อสับปั้นก้อนทอดมาให้ลองทำกันค่ะ จับเนื้อสับหมักกับเครื่องโขลกและปรุงรสนิดหน่อย ปั้นเป็นก้อนทอดจนสุก
 

ส่วนผสม เนื้อสับปั้นก้อนทอด

  • เนื้อสับ
  • กระเทียม
  • รากผักชี
  • พริกไทยป่น
  • แป้งมัน
  • ซอสปรุงรส
     

วิธีทำเนื้อสับปั้นก้อนทอด

     1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยป่นจนละเอียด
     2. หมักเนื้อวัวกับเครื่องโขลก แป้งมัน เติมซอสปรุงรส พักไว้ประมาณ 15-20 นาที
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนปั้นเนื้อสับเป็นก้อนกลมแบน ใส่ลงไปทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตักใส่จาน
 

          แอบท้องร้องพอเห็นเมนูเนื้อสับ แต่แอบเสียดายที่เมื่อเช้าไปจ่ายตลาดแล้วไม่ได้ซื้อเนื้อวัวติดมือกลับมา นี่ก็ดึกมากแล้วไม่เป็นไรเดี๋ยวพรุ่งนี้เช้าค่อยออกไปซื้อและรีบกลับมาทำกินเลย ตอนนี้ขอนั่งมองรูปแก้หิวไปพลาง ๆ ก่อนแล้วกันเนอะ

 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
8 เมนูเนื้อสับ หอมอร่อยสไตล์ไทย ๆ กินได้ไม่เบื่อ โพสต์เมื่อ 17 มิถุนายน 2562 เวลา 12:32:43 13,715 อ่าน
TOP