แค่คิดก็อยากกินแล้ว ! ปลาทูหอมทอดกรอบ ๆ กินกับยำมะม่วงเปรี้ยว สูตรอาหารไทยเมนูปลาที่อยากบอกต่อ ทำง่ายแค่จับปลาทอดจนสุกกรอบเสิร์ฟเคียงกับยำผลไม้รสเผ็ดเปรี้ยว
ใครชอบกินเมนูปลาทูเหมือนกันบ้าง แม้เมนูปลาทูทอดกระเทียม อาหารไทยจะอร่อยแต่คงไม่ถูกจริตกับคนชอบอาหารรสจัด ลองมาทำปลาทูทอดกับยำมะม่วงกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลาทูหอมทอดกับยำมะม่วงเปรี้ยว สูตรเด็ดโดยอาจารยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ เฟซบุ๊ก Yingsak Jonglertjesdawong จับปลาทูหอมชุบน้ำแป้งรสเผ็ดแล้วทอดจนสุก เสิร์ฟกับยำมะม่วงสุดแซ่บ
ปลาทูหอมทอดกับยำมะม่วง (Fried Salted Mackerel with Mango Spicy Salad)
จาก เฟซบุ๊ก Yingsak Jonglertjesdawong
จาก เฟซบุ๊ก Yingsak Jonglertjesdawong
ส่วนผสม ปลาทูหอมทอด
- แป้งปรุงรสครบสูตรรสเผ็ด 1 ซอง
- น้ำเย็นจัด 130 มิลลิลิตร
- ปลาทูหอม 1 ตัว
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
ส่วนผสม ยำมะม่วง
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 50 กรัม
- มะม่วงเปรี้ยวซอยเป็นเส้น 100 กรัม
- ถั่วลิสงอบ (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำปลาทูหอมทอด
1. ละลายแป้งปรุงรสครบสูตรรสเผ็ดกับน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน
2. จุ่มปลาทูหอมลงในแป้งที่ละลายไว้ให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นเตรียมไว้ ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น เตรียมไว้
2. จุ่มปลาทูหอมลงในแป้งที่ละลายไว้ให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นเตรียมไว้ ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น เตรียมไว้
วิธีทำยำมะม่วง
1. คนผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาวให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูแดงซอย หอมแดงซอย และมะม่วงเปรี้ยวซอย เคล้าผสมให้เข้ากัน
2. จัดปลาทูหอมทอดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมยำมะม่วง โรยถั่วลิสงอบ พร้อมเสิร์ฟ
2. จัดปลาทูหอมทอดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมยำมะม่วง โรยถั่วลิสงอบ พร้อมเสิร์ฟ
ในที่สุดก็มีอาหารมื้อเย็นแล้วนั่นคือปลาทูทอด อ๊ะ ๆ ยังไม่พอต้องแกล้มกับยำมะม่วง และเพื่อความอิ่มหนำสำราญต้องจัดข้าวสวยอีกจาน เอาล่ะ… ตอนนี้แดดร่มแล้วออกไปซื้อปลาทูที่ตลาดกันเลยจ้า
ติดตามสูตรอาหารต่าง ๆ ที่น่าสนใจ จากอาจารย์ยิ่งศักดิ์, คุณเท็ดดี้-กวิน, คุณนานา-มารีน่า จงเลิศเจษฎาวงศ์ เพิ่มเติมได้ที่
- เฟซบุ๊ก : Yingsak Jonglertjesdawong
- Youtube : YingsakfoodTV
