หมั่นโถวเห็ดหอม สูตรขนม เมนูติ่มซำ แป้งนุ่ม หน้าตาน่ารัก อร่อย

น่ารักตะมุตะมิกับ หมั่นโถวเห็ดหอม จับแป้งซาลาเปาปั้นให้หน้าตาคล้ายเห็ดหอม ทำกินเองก็ได้หรือทำเซอร์ไพรส์วันเกิดคนพิเศษก็ดีงาม

ถ้าปั้นหมั่นโถวหน้าตาทั่วไปแฟนไม่จำ ต้องแปลงร่างเป็นเห็ดหอมเพิ่มความน่าเอ็นดูสักหน่อย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหมั่นโถวเห็ดหอม สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ สูตรแป้งนุ่มมากมาย จะทำดอกเล็กหรือดอกใหญ่ก็ตามชอบ กินเปล่า ๆ หรือจิ้มกับสังขยาใบเตยก็เข้ากันดีค่ะ

วันนี้ป้ามีเมนูเจมาฝากทุกท่าน เมนูนี้คือ “หมั่นโถวเห็ดหอม” ขึ้นรูปเหมือนเห็ดหอม แป้งอร่อยนุ่มมาก น่ากินมากค่ะ โดย ครัวป้ามารายห์

ส่วนผสม แป้งสปันจ์หรือแป้งเชื้อ (ได้ประมาณ 15-16 ลูก)

แป้งซาลาเปา (แป้งบัวแดง) 200 กรัม
ยีสต์ 5 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำอุ่น 130 กรัม

หมายเหตุ : สามารถผสมน้ำตาลทรายกับน้ำคนให้ละลายก่อนใส่ในของแห้งได้ค่ะ

ส่วนผสม แป้งหมั่นโถว

แป้งสปันจ์ หรือเชื้อที่ผสมพักไว้
แป้งซาลาเปา (แป้งบัวแดง) 160 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 60 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
น้ำตาลทราย 60-70 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 30 กรัม
กระดาษรองซาลาเปา

ส่วนผสม สำหรับตกแต่งสีเห็ด

ผงโกโก้ 15 กรัม
น้ำเปล่า 30 มิลลิลิตร

วิธีทำหมั่วโถวเห็ดหอม

◆ เริ่มทำแป้งเชื้อหรือแป้งสปันจ์กันก่อนเลยนะคะ ใส่แป้ง ยีสต์ และน้ำตาลทรายลงไปในโถผสม ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน จากนั้นเติมน้ำอุ่นลงไป ตีแค่ให้ส่วนผสมเข้ากัน ประมาณ 5 นาทีค่ะ ตีจนแป้งไม่ติดโถผสม แล้วก็ปิดเครื่องได้ค่ะ รวบแป้งเป็นก้อน หลังจากนั้นก็พักแป้งประมาณ 30 นาที-1 ชั่วโมง หรือขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

◆ พอขึ้นฟูแล้วแป้งจะมีลักษณะเป็นใย ๆ แบบนี้ค่ะ จากนั้นกดไล่อากาศ แล้วนำแป้งเชื้อหรือแป้งสปันจ์ใส่ลงไปในโถตี

◆ ทำแป้งโดว์กันค่ะ ใส่แป้งเชื้อ แป้งซาลาเปา แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในในชามผสม ละลายผงฟูกับน้ำ เทลงไป ตามด้วยแป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูลงไป (สามารถนำผงฟูไปละลายกับส่วนของน้ำก่อนได้ค่ะ เพราะเวลาตีแป้งผงฟูละลายไม่หมดจะทำให้หมั่นโถวเป็นจุดเหลือง) จากนั้นใส่แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย และเกลือป่น ลงไปตีด้วยความเร็วต่ำ หลังจากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วกลาง ๆ ตีพอเข้ากัน

◆ เติมชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว ตีด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 10-15 นาที แป้งที่ได้จะเนียน มีความยืดหยุ่น หลังจากนั้นก็พักแป้งต่ออีกประมาณ 10 นาที แล้วนำมาคลึงตัดให้ได้น้ำหนักลูกละประมาณ 15-25 กรัมแล้วแต่ชอบ แล้วคลึงเป็นลูกกลม ๆ