เสิร์ฟอาหารเช้ารองท้อง กับขนมปังชาเขียวมัทฉะ เนื้อนุ่มฟูไม่ใส่สารเสริม ไม่แต่งกลิ่น ไม่เติมสี มีกลิ่นหอมชาเขียวแท้ ๆ แถมรสหวานน้อยอีกด้วย ใครอยากลองทำขนมปังจัดกันได้เลย
จากที่เคยทำขนมปังไส้ชาเขียวมาบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนเป็นขนมปังแบบไม่มีไส้กันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังชาเขียวมัทฉะ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) เนื้อขนมปังสีเขียวทาเนยเพิ่มความเงางาม โรยไอซิ่งหรือไม่โรยก็อร่อย กินกับชาหรือกาแฟรองท้องตอนเช้าฟิน ๆ เลยจ้า
สวัสดีค่ะ วันนี้ครัวตุ๊กตาชวนทำขนมปังสูตรนุ่ม ๆ ขนมปังชาเขียวมัทฉะหวาน ๆ ละมุนนุ่มละลายลิ้น ใครทำขนมปังไม่เป็น มาลองทำสูตรนี้เลยค่ะ ง่ายมาก ๆ อร่อยด้วยค่ะ เด็ก ๆ ชอบแน่ค่ะ
ส่วนผสม ขนมปังชาเขียวมัทฉะ
- แป้งขนมปัง 240 กรัม
- แป้งบัวแดง 20 กรัม
- หมายเหตุ : ใช้แป้งขนมปังอย่างเดียวก็ได้นะคะ
- เกลือ 3 กรัม
- ยีสต์ 3 กรัม
- นมผง 35 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- ชาเขียวมัทฉะ 8 กรัม
- นมสด 185 กรัม
- เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 20 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำขนมปังชาเขียวมัทฉะ
► ร่อนแป้งใส่อ่างผสม เติมเกลือ ยีสต์ นมผง (ยีสต์และเกลือใส่ห่างกันนะคะ)
► ใส่น้ำตาลทรายกับผงชาเขียวมัทฉะ แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันก่อน
► ใส่นมสด ตอกไข่ไก่ใส่เลยค่ะ นำเข้าเครื่องนวด (ใครนวดมือก็ได้นะคะ) เปิดเครื่องเบอร์ 2 นวดประมาณ 10 นาที
► หลังนวดครบ 10 นาที ใส่เนยอุณหภูมิห้องลงไปแล้วนวดต่อ เปิดเครื่องเบอร์ 3 นวดต่อประมาณ 20-25 นาที หรือจนเนื้อเนียน ดึงออกมาลองแผ่เป็นฟิล์มบาง ๆ ไม่ขาดจากกันก็ใช้ได้แล้วค่ะ
► นำแป้งที่นวดออกมาแล้วทำเป็นลูกกลม ๆ ใส่อ่างที่ทาน้ำมันพืชหรือเนยไว้แล้ว คลุมพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ในที่อุณหภูมิอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลาแป้งจะขึ้นฟูเป็นสองเท่าตัว
► นำออกมานวดไล่ลมแล้ว เตรียมถาดที่รองกระดาษสำหรับอบไว้แล้ว นำแป้งมาแบ่งเป็น 16 ชิ้นเท่ากัน ใครจะใช้วิธีชั่งได้นะคะ พอดีเครื่องชั่งไม่ค่อยดีเลยใช้วิธีแผ่แป้ง แล้วใช้สายตากะ ๆ เอา เพราะทำกินเองไม่ต้องเท่ากันทุกก้อนก็ได้ค่ะ
► แบ่งตัดตามแบบก็ง่ายดีนะคะ แล้วดึงแป้งมาคลึงเป็นกลม ๆ วางใส่ถาดที่เตรียมไว้
► จะได้พอดี 16 ลูก
► นำพลาสติกถนอมอาหารมาคลุม แล้วพักในที่อุ่น ๆ ประมาณ 30-45 นาที หรือจนพองตัวเต็มถาด พอครบเวลาก็นำเข้าเตาอบ ไม่ได้ทาอะไรเลยค่ะ อบที่อุณหภูมิ 305 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 18-20 นาทีค่ะ
► ขนมปังอบสุกหอมมาก นำมาทาเนยด้านบนเพื่อความเงางามสวยนะคะ
► ขนมปังสูตรนี้ไม่ค่อยหวานนะคะ แต่จะโรยน้ำตาลไอซิ่งด้านบน แหม… คราวนี้หวานละมุน ทั้งหอมชาเขียวมัทฉะ ความที่ขนมปังสุกออกจากเตาใหม่ ๆ หอมนุ่มอร่อยมากค่ะ ขอให้กินตอนอุ่น ๆ จะอร่อย แต่สูตรนี้ทิ้งไว้โดยหาภาชนะมาใส่แล้วปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้นอกตู้เย็นก็ยังนุ่มอยู่นะคะ แต่ไม่แนะนำให้ไว้นาน เพราะเชื่อว่าชิมกันเพลินจนหมดก่อนค่ะ
► ขนมปังไม่หวานมากได้กินร่วมกับน้ำตาลไอซิ่ง ช่างเข้ากันได้ดีจริง ๆ มันนุ่ม ๆ ละมุนมากมายค่ะ เนื้อขนมปังนุ่มสุด ๆ หอมชาเขียวมัทฉะแบบญี่ปุ่น
จบไปแล้วสำหรับวิธีทำขนมปังชาเขียวมัทฉะ อร่อยนุ่มมาก ๆ ทำครั้งเดียวกินได้ทั้งครอบครัวเลยค่ะ จุ่มนมข้นหวานก็อร่อย มือใหม่ก็ทำได้ด้วย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
