x close

ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา สูตรขนมสร้างอาชีพ แป้งนุ่มพ่วงสูตรครีมไข่เค็ม

          แจกสูตรที่ทำขายอยู่ เมนูขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา สูตรแป้งนุ่มพ่วงสูตรไส้ครีมไข่เค็มลาวาไหลเยิ้ม และวิธีทำไข่แดงทาหน้าขนม เปิดร้านกันเลยกำไรดีมาก
          อย่างที่รู้กันดีว่าเมนูขนมเปี๊ยะทั่วไป เช่น ขนมเปี๊ยะไส้ถั่ว ขนมเปี๊ยะไส้เผือก หรือขนมเปี๊ยะไส้มันม่วงใคร ๆ ก็ทำขาย ลองเปลี่ยนมาทำไส้ลาวากันไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา สูตรจาก คุณศิริกัญ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมวิธีทำแป้งชั้นนอกและแป้งชั้นในห่อไส้ครีมไข่เค็มลาวา และทาไข่แดงเพิ่มความสวยงาม พออบเสร็จเอาไปขายได้เลยจ้า
 
          สวัสดีค่ะ ใครชอบขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวามาทางนี้ค่ะ วันนี้อยากแบ่งปันสูตรขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา เข้าวงการปั้นขนมเปี๊ยะมาปีกว่าแล้ว หัดทำหมดค่าแป้ง ค่าไข่แดงเค็มไปเยอะ ส่วนไส้ไข่เค็มลาวาก็ทดลองปรับปรุงมาหลายรอบกว่าจะได้สูตรที่ถูกใจ กินแล้วฟินไปถึงดวงจันทร์กันเลยทีเดียว มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

ส่วนผสม ไส้ไข่เค็มลาวา

  • ไข่เค็มแดงสุก 18 ฟอง (นำไปเวฟ 1 นาที หรือนำไปนึ่ง)
  • วิปปิ้งครีม  250 กรัม
  • นมข้นหวาน 100 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • ผงคัสตาร์ด 50 กรัม
  • เนยเค็มละลาย 70 กรัม

ส่วนผสม แป้งชั้นนอก

  • แป้งอเนกประสงค์ (ตราว่าว) 120 กรัม
  • แป้งเค้ก 80 กรัม
  • น้ำตาลทราย 35 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • เนยรำข้าว 25 กรัม
  • น้ำมันพืช 25 กรัม
  • น้ำเปล่า 75 กรัม

ส่วนผสม แป้งชั้นใน

  • แป้งอเนกประสงค์ (ตราว่าว) 70 กรัม
  • แป้งเค้ก 30 กรัม
  • น้ำมันพืช 20 กรัม
  • เนยรำข้าว 20 กรัม

ส่วนผสม ไข่แดงทาหน้าขนม

  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • สีผสมอาหารสีเหลือง 1/2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 3-4 หยด
  • งาขาวคั่ว

วิธีทำไส้ไข่เค็มลาวา

ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

     ★ นำไข่เค็มแดงไปนึ่งหรือเข้าไมโครเวฟให้สุก แล้วนำมาบดหยาบ ๆ
ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

     ★ นำส่วนผสมทั้งหมดใส่โถปั่นให้ละเอียด
ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

     ★ ปั่นส่วนผสมเสร็จแล้วเทใส่กล่องปิดฝา นำไปแช่ช่องแข็งข้ามคืน
ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

     ★ หลังจากแช่แข็งข้ามคืนเรียบร้อย วันรุ่งขึ้นใช้ที่ตักไอศกรีม ปั้นเป็นลูก ๆ ขนาด 23 -25 กรัม ประมาณ 28-29 ลูก นำไส้ที่เราปั้นเสร็จแล้วไปแช่ช่องแข็งอีก 30 นาที หลังจากนั้นก็นำมาห่อได้เลยค่ะ

วิธีทำไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม

     ★ ผสมไข่แดง หยดสีผสมอาหารสีเหลือง เติมน้ำเปล่า ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน

วิธีทำแป้งขนมเปี๊ยะ

     ★ ทำแป้งชั้นนอกโดยร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดรวมกัน ใส่เกลือลงไปด้วยตอนร่อน และเตรียมภาชนะสำหรับนวด
     ★ นำน้ำตาลทรายและน้ำเปล่า ผสมรวมกัน คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในภาชนะแล้วนวดจนแป้งเนียนนุ่ม ไม่ติดมือ ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที นวดเสร็จแล้วให้ใช้พลาสติกคลุมไม่ให้อากาศเข้า พักแป้งไว้ 30 นาที
     ★ ทำแป้งชั้นในโดยร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดรวมกัน ใส่เนยรำข้าวกับน้ำมันพืชลงในแป้ง แล้วนวดจนปั้นเป็นก้อนได้ เสร็จแล้วใช้พลาสติกคลุมไม่ให้อากาศเข้า พักแป้งไว้ 30 นาที
ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

     ★ ก้อนใหญ่แป้งชั้นนอก ก้อนเล็กแป้งชั้นใน
ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

     ★ พอครบ 30 นาที แบ่งแป้งชั้นนอกกับแป้งชั้นในออกเป็นชนิดละ 10 ก้อน โดยแป้งชั้นใน ปั้นก้อนละ 13-14 กรัม และแป้งชั้นนอก ปั้นก้อนละ 35-36 กรัม
ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

     ★ ห่อแป้งชั้นนอกกับชั้นในเข้าด้วยกัน แล้วใส่กล่องปิดฝาให้สนิท พักแป้ง 1 คืน  ไม่ต้องแช่ตู้เย็นวางไว้อุณหภูมิห้อง
ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

     ★ นำแป้งที่เราหมักไว้ 1 คืนมารีดเป็นรูปวงรียาว ๆ แล้วม้วนให้เป็นแท่ง เสร็จแล้วใส่กล่องปิดฝาให้สนิท พักแป้ง 20-30 นาที
ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

     ★ พอครบ 30 นาทีก็มารีดอีกครั้ง ให้รีดตามยาวแล้วม้วนให้แน่น  เสร็จแล้วใส่กล่องปิดฝาให้สนิท พักแป้ง 20-30 นาที
ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

     ★ หลังจากนัดตัดแป้งออกเป็น 2 ชิ้นแล้วรีดให้เป็นรูปกลม ๆ ใส่ไส้ลาวาลงไป (รีดแป้งให้เสร็จก่อนค่อยห่อไส้ เพราะตัวไส้ละลายเร็ว)
ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

     ★ เสร็จแล้วจัดเรียงใส่ถาด นำเข้าเตาอบ ใช้ไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส อบรอบแรก ประมาณ 5-6 นาที
ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

     ★ นำออกมาทาหน้าด้วยไข่แดง
ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

     ★ อบรอบที่สอง ประมาณ 4-5 นาที แล้วนำออกจากเตาพักให้เย็น
ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

     ★ ขอให้สนุกกับการทำขนมนะคะ
 

          จบไปแล้วสำหรับวิธีทำขนมเปี๊ยะลาวาไข่เค็ม ใครจะเอาไปทำเป็นซาลาเปาไข่เค็มลาวาก็ได้เช่นกัน ถ้าเบื่อขนมเปี๊ยะลูกกลมลองเปลี่ยนเป็นขนมเปี๊ยะลูกส้มหรือขนมเปี๊ยะรูปสัตว์ก็ดูน่าซื้อไปอีกแบบนะคะ เพิ่มมูลค่าได้ด้วย
 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณศิริกัญ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา สูตรขนมสร้างอาชีพ แป้งนุ่มพ่วงสูตรครีมไข่เค็ม โพสต์เมื่อ 17 ธันวาคม 2562 เวลา 16:44:14 8,091 อ่าน
TOP