แจกฟรี ! สูตรลูกชิ้นทอดสีส้ม แป้งบางกรอบนอกนุ่มในเข้ากันดีกับน้ำจิ้มมะขามเปียกสุดแซ่บ กินตอนร้อน ๆ ดีงามมาก แกล้มกับผักสด ๆ กรอบ ๆ ยิ่งอร่อย
จู่ ๆ ก็นึกอยากย้อนวัยกินลูกชิ้นทอดสูตรหน้าโรงเรียนที่สีออกส้ม ๆ หน่อย ใครอยากลองทำกินเองเหมือนกันบ้างมาจดสูตรเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำลูกชิ้นทอดสีส้ม สูตรจาก คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรแป้งสีส้มหอมพริกไทยพร้อมสูตรน้ำจิ้มมะขามเปียกพริกป่นใส่ผักชีกับถั่วคั่ว
สวัสดีค่ะ กลับมาพบกับครัวบ้านทรายอีกแล้ว หายไปนานเลยรอบนี้ ยุ่งมาก วันนี้จะมาแชร์เมนูที่สมัยก่อนชอบขายหน้าโรงเรียน นั่นก็คือ “ลูกชิ้นสีส้มชุบแป้งทอด” นั่นเองค่ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น
- น้ำมะขามเปียก 400 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
- พริกแห้งป่น ปริมาณตามชอบ
- ถั่วคั่วป่น ปริมาณตามชอบ (ไม่ใส่ก็ได้)
- ผักชี ปริมาณตามชอบ
วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น
► ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าลงในหม้อ และเปิดไฟกลางเคี่ยวจนข้นข้น ใส่พริกป่น ถั่วคั่วป่น และผักชี คนให้เข้ากัน และปิดไฟพักไว้ให้เย็น
ส่วนผสม ลูกชิ้นชุบแป้งทอด
- ลูกชิ้นหมู
- แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
- น้ำปูนใส 150 มิลลิลิตร
- น้ำเย็นจัด 150 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนชา
- น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
วิธีทำลูกชิ้นชุบแป้งทอด
► นำลูกชิ้นมาคลุกกับแป้งข้าวเจ้า นำไม้มาเสียบลูกชิ้นและเคาะแป้งออกให้แป้งติดลูกชิ้นบาง ๆ
► ทำตัวแป้งสำหรับชุบโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ น้ำปูนใส และน้ำเย็น คนให้เข้ากัน
► เติมเกลือ พริกไทย และสีผสมอาหารสีส้ม
► คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
► ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วนำลูกชิ้นที่เสียบไม้ไว้ชุบแป้งที่เราทำไว้และทอดให้เหลืองกรอบ
► พร้อมจัดเสิร์ฟคู่น้ำจิ้มได้เลยค่ะ
หมายเหตุ :
- น้ำจิ้มถ้าใครไม่ชอบถั่วไม่ต้องใส่ก็ได้
- น้ำจิ้มเคี่ยวให้ข้นประมาณหนึ่งพอเพราะหากเย็นแล้วจะข้นขึ้นอีก หรือสามารถใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเพิ่มความข้นได้
- น้ำจิ้มสามารถปรับรสชาติตามที่ชอบได้เลยค่ะ
- สีส้มใส่แล้วแต่ชอบความอ่อนหรือเข้ม
- ลูกชิ้นก่อนนำมาใช้ควรซับให้แห้งด้วยทิชชูก่อน
แหม… สูตรลูกชิ้นทอดสีส้มมาได้จังหวะเชียว ช่วงบ่ายแบบนี้ต้องทำรองท้องหน่อยแล้ว จะจัดทั้งลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นไก่ ลูกชิ้นกุ้ง และลูกชิ้นปลาชุบแป้งทอดเลย ทำกินเองทั้งทีเอาให้สุดแล้วหยุดที่ตัวแตก
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
