ลูกชิ้นทอดกรอบ สูตรหน้าโรงเรียน ย้อนวันวานเมนูอร่อย น้ำจิ้มรสเด็ด

     ลูกชิ้นทอดหน้าโรงเรียนสีส้ม ๆ เห็นแล้วก็คิดถึงจัง แต่เรียนจบมาหลายปีคงต้องทำเอง มาจดสูตรทำลูกชิ้นชุบแป้งทอดกรอบ พร้อมเคล็ดลับวิธีทอดลูกชิ้นให้กรอบนาน กรอบทน กรอบอร่อยจนต้องร้องขอชีวิต !

ลูกชิ้นทอดกรอบ

     ลูกชิ้นทอด ลูกชิ้นปิ้งแบบธรรมดาหากินง่ายแต่ไม่โดนใจ ! อยากย้อนวัยกลับไปสัก 10 ปี แล้วเข้าครัวทำลูกชิ้นทอดกรอบ หรือลูกชิ้นชุบแป้งทอดกรอบหน้าโรงเรียน ที่สีจะออกส้ม ๆ หน่อย กระปุกดอทคอมก็คงจะไม่พลาดที่จะนำสูตรทำลูกชิ้นทอดกรอบมาฝากไว้ตรงนี้ พร้อมวิธีทอดลูกชิ้นให้อร่อย และสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นชุบแป้งทอดรสแจ่ม จะรออะไรอีกล่ะคะ ไปตลาดให้ไว้เลย เอ้า วิ่ง !!!

ลูกชิ้นทอดกรอบ

ส่วนผสม ลูกชิ้นทอดกรอบ

      • แป้งข้าวเจ้า (1)
      • แป้งข้าวเจ้า (2)
      • น้ำเย็นจัด 1 ส่วน
      • น้ำปูนใส 1 ส่วน
      • สีผสมอาหารสีส้ม
      • เกลือป่น เล็กน้อย
      • พริกไทย เล็กน้อย
      • ผงปรุงรส เล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
      • ผงฟู เล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
      • น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)
      • ลูกชิ้นตามชอบ

วิธีทำลูกชิ้นทอดกรอบ

     1. ใช้กระดาษซับน้ำจากลูกชิ้นให้แห้งสนิท เตรียมไว้
     2. นำลูกชิ้นที่แห้งแล้วไปคลุกในแป้งข้าวเจ้า (1) ให้ทั่ว (เพื่อทำให้แป้งชุบทอดกาะติดลูกชิ้น)
     3. ใส่แป้งข้าวเจ้า (2) ลงในอ่างผสม ค่อย ๆ เทน้ำเย็นจัดสลับกับน้ำปูนใสลงไปในแป้งอย่างละเล็กน้อย คนจนแป้งละลาย แล้วทยอยเติมน้ำลงไปจนหมด คนให้เข้ากันจนแป้งเหลวตามต้องการ
     4. เติมเกลือป่น พริกไทย และผงปรุงรสลงไปเล็กน้อย ตามด้วยสีผสมอาหารสีส้ม คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     5. ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนจัด นำลูกชิ้นชุบลงไปในส่วนผสมแป้งเหลวให้ทั่วแล้วโรยแป้งส่วนเกินลงในกระทะ (เพื่อให้ลูกชิ้นมีเกล็ดแป้งเกาะ) จากนั้นนำลูกชิ้นใส่ลงทับลงไปตรงที่โรยแป้งเกล็ดเอาไว้ ทอดในกระทะจนสุกเหลืองกรอบ สุดท้ายเร่งไฟแรงสูงสุดทอดต่ออีกสักครู่เพื่อไม่ให้ลูกชิ้นอมน้ำมัน ตักขึ้นใส่ตะแกรง พักไว้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรที่ชอบ

ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น

      • พริกขี้หนู 8-10 เม็ด
      • กระเทียมกลีบใหญ่ 8-10 กลีบ
      • กระเทียมดอง 3 หัว
      • น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ถ้วย
      • น้ำมะขามเปียก 1+1/2 ถ้วย
      • เกลือ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • ซอสพริกศรีราชา 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
      • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำ)
      • ผักชีซอย

วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น

     1. ปั่นพริกขี้หนู กระเทียม และกระเทียมดองเข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ
     2. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียกด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่เกลือ ซอสพริก และน้ำกระเทียมดองลงไปคนให้เข้ากัน
     3. ใส่พริกที่ปั่นไว้ลงไป ตามด้วยแป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนจนน้ำจิ้มเหนียว ปิดไฟพักไว้จนเย็นก่อนโรยผักชีซอย

     จบ ครบความอร่อย สงสัยคงต้องรีบไปกว้านซื้อลูกชิ้นให้หมดตลาดแล้วล่ะ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ลูกชิ้นทอดกรอบ สูตรหน้าโรงเรียน ย้อนวันวานเมนูอร่อย น้ำจิ้มรสเด็ด โพสต์เมื่อ 25 พฤษภาคม 2561 เวลา 14:20:53 14,105 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: ลูกชิ้นทอดกรอบ สูตรหน้าโรงเรียน ย้อนวันวานเมนูอร่อย น้ำจิ้มรสเด็ด ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP