10 สูตรลูกชิ้น เคี้ยวเด้งอร่อยปากทำเองได้แบบโฮมเมด

     ลูกกลมอวบอ้วนน่ากินชะมัด ! ชวนทำเมนูลูกชิ้น สูตรอาหารหลากสไตล์ เคี้ยวนุ่มเด้งสู้ฟัน จะเอาไปทำอะไรก็อร่อย ขอจองครัวทั้งวันไปเลย


10 สูตรลูกชิ้น

      ลูกชิ้น ทำจากอะไร ? ใครอยากทำลูกชิ้นกินเองเหมือนกันบ้าง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำลูกชิ้น ได้แก่ ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นไก่ และลูกชิ้นกุ้ง จะกินเปล่า ๆ เอาไปผัดเป็นกับข้าว หรือเอาไปทำต้มจืดก็อร่อย

     ลูกชิ้นไก่ 1 ลูก ให้พลังงานประมาณ 6 กิโลแคลอรี
     ลูกชิ้นทอด 1 ลูก ให้พลังงานประมาณ 35 กิโลแคลอรี
     ลูกชิ้นเนื้อวัว 1 ลูก ให้พลังงานประมาณ 8 กิโลแคลอรี
     ลูกชิ้นปลา 1 ลูก ให้พลังงานประมาณ 4 กิโลแคลอรี

10 สูตรลูกชิ้น

1. ลูกชิ้นหมู

     ใครอยากทำลูกชิ้นหมูเอาใจคนพิเศษ ขอนำเสนอวิธีทำลูกชิ้นหมู สูตรจาก คุณนางสาวเซาะกราว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้หมูบดติดมันผสมกับแป้ง ใส่เครื่องปรุงรสต่าง ๆ สุดท้ายเอาไปต้มจนสุก เอาไปทำผัดกะเพราลูกชิ้นหมูหรือเอาไปผัดกับเส้นก๋วยเตี๋ยวก็อร่อยจ้า

ส่วนผสม ลูกชิ้นหมู

      • แป้งข้าวโพด (หรือแป้งมันสำปะหลัง) 3 ช้อนโต๊ะ
      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่น 1 ช้อนชาพูน ๆ
      • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
      • ผงชูรส 1 ช้อนชา (ใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้)
      • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเย็นจัด 1+1/2 ถ้วย
      • เนื้อหมูบดติดมัน 700 กรัม (หรือเนื้อสัตว์อื่นตามชอบ)
      • น้ำเปล่า
      • น้ำร้อน
      • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำลูกชิ้นหมู

     1. ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผงชูรส และผงฟูเข้าด้วยกันในอ่างผสม เทน้ำเย็นลงไป คนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน
     2. ใส่เนื้อหมูบดลงไป ตีผสมด้วยเครื่องให้เข้ากันประมาณ 10 นาทีจนส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี นำไปแช่ตู้เย็น
     3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อหรือกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด บีบส่วนผสมลูกชิ้นเป็นลูกใส่ลงไปในน้ำร้อน วิธีบีบลูกชิ้นให้ใช้มือตักเนื้อมากำไว้หลวม ๆ นิ้วชี้และนิ้วโป้งทำเป็นรูเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อที่บีบลอดออกมา แล้วกำมือให้แน่นขึ้น เนื้อก็จะลอดออกมา พอเนื้อลอดออกมาใช้ช้อนตักใส่ในกระทะเลย ลองบีบดูก่อนก็ได้อยากได้ลูกขนาดไหนให้บีบและต้มดูก่อนสักสองสามลูก
     4. เมื่อลูกชิ้นสุกก็จะลอยขึ้น จากนั้นตักขึ้นแช่ไว้ในน้ำเย็นจัดทันที พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำลูกชิ้นหมูกินเองง่าย ๆ ไร้สารตกค้าง

++++++++++++++++++

10 สูตรลูกชิ้น

2. ลูกชิ้นหมูงาดำ

     งาดำพร้อม ! เตรียมไว้สำหรับเมนูลูกชิ้นหมูงาดำ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใช้หมูบดผสมกับเครื่องโขลก ทีเด็ดคือคลุกด้วยข้าวเหนียวและงาดำ ดูหน้าตาเก๋และเพื่อสุขภาพด้วย

ส่วนผสม ลูกชิ้นงาดำ

      • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
      • รากผักชี 5 ราก
      • เนื้อหมูบดแช่เย็นจัด 1 ถ้วยตวง
      • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
      • งาดำคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
      • ไข่ไก่ 1 ฟอง
      • ข้าวเหนียวแช่ค้างคืน 1/2 ถ้วยตวง
      • งาดำคั่วบดละเอียด 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำลูกชิ้นงาดำ

     1. โขลกรากผักชีกับพริกไทยเม็ดให้ละเอียด เตรียมไว้
     2. ผสมเนื้อหมูบดกับเครื่องที่โขลกไว้ ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และงาดำคั่วลงไปผสมให้เข้ากัน นวดให้เนื้อหมูเนียนและเหนียว
     3. ปั้นส่วนผสมหมูเป็นก้อนกลมขนาด 1/2 นิ้ว จากนั้นนำไปแช่เย็นไว้ประมาณ 10-15 นาที
     4. ตีไข่ไก่พอแตก นำลูกชิ้นที่แช่เย็นไว้ชุบลงในไข่ไก่แล้วนำไปคลุกลงในข้าวเหนียว และคลุกในงาดำคั่วบด
     5. นำไปนึ่งในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือดใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 10 นาทีพอสุก ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลูกชิ้นงาดำ อาหารสุขภาพเลอค่าที่ใครก็คู่ควร

++++++++++++++++++

10 สูตรลูกชิ้น

3. ลูกชิ้นหมูเด้ง

     มาต่อกันทีอีกสูตรลูกชิ้นหมูนั่นคือ วิธีทำลูกชิ้นหมูเด้ง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เนื้อหมูล้วน ๆ นวดกับน้ำปรุงรสจนเข้ากัน พอเนื้อเหนียวก็ปั้นเป็นก้อนกลมและต้มจนสุก

ส่วนผสม ลูกชิ้นหมูเด้ง

      • เนื้อหมู (ไม่เอามัน) 1000 กรัม
      • น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
      • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
      • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
      • ผงแอคคอร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (เป็นสารช่วยให้เนื้อสัตว์เกาะตัวกันได้ดี ไม่เสียน้ำหนักค่ะ)
      • พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
      • ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำลูกชิ้นหมูเด้ง

     1. หั่นเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ช่องแข็ง ประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าจะเริ่มแข็งนิด ๆ มีน้ำแข็งเกาะนิดหน่อย
     2. นำออกมาใส่โถปั่น ปั่นครั้งที่ 1 จนเนื้อละเอียด พอปั่นเสร็จเอาไปแช่ช่องแข็งต่อ ประมาณ 15 นาทีจนเย็นจัด
     3. ทำน้ำปรุงรสลูกชิ้น โดยผสมน้ำเย็นจัดกับซีอิ๊วขาว ใส่น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวโพด ผงฟู ผงแอคคอร์ด (สารนี้ทำให้เนื้อสัตว์เกาะตัวกันดี ทำให้เนื้อลูกชิ้นแน่นไม่เละ ไม่มีอันตรายใด ๆ) และพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน
     4. นำเนื้อหมูที่บดแล้วแช่เย็นจัดใส่โถปั่น ใส่เครื่องปรุงที่เราผสมไว้ลงไปนวดให้เข้ากัน (ถ้านวดมือก็นวดนาน ๆ ฟาดกับกะละมังเหมือนทำทอดมัน) นวดจนเนื้อลูกชิ้นเนียนเหนียวจนพอใจ ตักส่วนผสมเล็กน้อยใส่ชามแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟจนสุก เพื่อชิมรสก่อน) ใช้เวลาปั่นประมาณ 15 นาที จากนั้นเอาโถไปใส่ในช่องแข็งประมาณ 45 นาที
     5. ปั้นลูกชิ้นโดยตักส่วนผสมทีละนิดมาปั้น (หากะละมังใส่น้ำแข็งรองก้นระหว่างการปั้น เพื่อให้เนื้อลูกชิ้นได้รับความเย็นจัดอยู่ตลอดระหว่างการปั้น)
     6. ตั้งน้ำให้ร้อน แต่ไม่ต้องเดือด ตักส่วนผสมมาใส่มือ เอานิ้วโป้งและนิ้วชี้คอยบังคับ บีบ ๆ ให้เนื้อลูกชิ้นปลิ้นออกมาระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วโป้ง เอาช้อนที่จุ่มน้ำมาปาดลูกชิ้นใส่หม้อน้ำต้ม ต้มทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที โดยไม่ต้องเพิ่มไฟ ให้น้ำนิ่ง ๆ เพื่อด้านในของลูกชิ้นจะได้สุกทั่วถึง ระหว่างนี้ก็ไปเตรียมน้ำแข็งใส่น้ำให้เย็นจัดรอไว้ก่อนค่ะ ต้มไป 15 นาที
     7. พอครบเวลา 15 นาทีแล้วเราจะตักขึ้นใส่ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อหยุดความร้อนแล้วทิ้งไว้ก่อน ประมาณ 3-5 นาทีให้อยู่ในน้ำเย็น จากนั้นเราตักขึ้นจากน้ำเย็นใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลูกชิ้นหมูเด้ง สูตรโฮมเมดเนื้อแน่นอร่อยไร้สาร

++++++++++++++++++

10 สูตรลูกชิ้น

4. ลูกชิ้นเนื้อ

     สายเนื้อก็คู่ควรกับเมนูลูกชิ้นเนื้อ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อวัวบดผสมกับเครื่องปรุง นวดด้วยเครื่องหรือมือจนเหนียว ลองทำกันเลยเถอะ
 
ส่วนผสม ลูกชิ้นเนื้อ

      • เนื้อวัวไม่ติดมัน 1 กิโลกรัม
      • น้ำ 1/2 ถ้วย
      • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • ผงแอคคอร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
      • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
      • แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
      • พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อ

     1. บดเนื้อให้ละเอียด นำเนื้อบดไปเข้าตู้เย็นหรือแช่ในช่องฟรีซ ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนเย็นเป็นเกล็ดน้ำแข็ง
     2. ผสมน้ำเปล่า น้ำปลา ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช น้ำตาลทราย ผงแอคคอร์ด ผงฟู แป้งข้าวโพด และพริกไทยป่น คนส่วนผสมให้เข้ากันดี พักไว้
     3. เอาเนื้อบดออกมาจากแช่ช่องแข็งแล้วใส่ลงในอ่างผสม ถ้าไม่มีเครื่องผสม เปิดเครื่องปั่นระดับเบา ๆ ก่อน (ระดับ 5) แล้วค่อย ๆ เทส่วนผสมเครื่องปรุงที่ผสมไว้ลงในอ่าง
     4. พอส่วนผสมเข้ากันได้ดีก็เร่งเป็นความเร็วระดับ 9-10 ปั่นให้เนื้อเข้ากันกับเครื่องปรุงและเหนียว ประมาณ 10 นาที (ใครไม่มีเครื่องสามารถใช้มือนวดส่วนผสมให้เข้ากันได้)
     5. เมื่อส่วนผสมก็เริ่มเหนียวติดกันแล้ว นำออกไปใส่ในช่องแช่แข็งอีก 45 นาที เพื่อให้ความเย็นคงอยู่
     6. พอครบเวลา 45 นาที เอาเนื้อที่แช่ออกมาใส่ในโถปั่น ปั่นต่ออีกประมาณ 15 นาที (ถ้าเนื้อละเอียดมากเท่าไร เนื้อลูกชิ้นจะเด้งมากเท่านั้น และเวลาปั่นให้ใส่น้ำแข็งก้อนละเอียดลงไปด้วยเพื่อทำให้เนื้อเย็นจัด) จากนั้นนำไปใส่แช่ช่องแข็งอีก 15 นาที
     7. ต้มน้ำเตรียมไว้สำหรับหยอดลูกชิ้น ต้มให้น้ำแค่ร้อนไม่เดือด และใส่น้ำแข็งลงในน้ำ ไว้ พอลูกชิ้นสุกจะได้น็อกด้วยน้ำเย็นจัดทันที
     8. เอาส่วนผสมมาใส่ฝ่ามือ แล้วพยายามนวด ๆ ให้ส่วนผสมปลิ้นออกมาระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้ ปาดลูกชิ้นใส่ลงไปต้มในหม้อ ถ้าลูกชิ้นสุกจะลอยขึ้นมา แล้วปล่อยให้ลูกชิ้นอยู่ในน้ำร้อนแบบนี้อีก 30 นาที ไม่ต้องเร่งไฟ จนข้างในสุกดี ตักขึ้นมาน็อกน้ำเย็นจัดทันที เพื่อหยุดความร้อน แช่น้ำเย็นอีก 5 นาที แล้วค่อยเอาไปกรองน้ำออก พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลูกชิ้นเนื้อ สูตรโฮมเมดเนื้อเด้งทำเองได้อร่อยเต็มคำ

++++++++++++++++++

10 สูตรลูกชิ้น

5. ลูกชิ้นเนื้อเด้ง

     มาต่อกันที่อีกสูตรลูกชิ้นเนื้อ นั่นคือเมนูลูกชิ้นเนื้อเด้ง สูตรจาก คุณ RinS CookBook จับเนื้อผสมกับน้ำเย็นและเครื่องปรุง พอปั่นจนเนียนก็เอาไปแช่เย็น พอครบเวลาก็เอาไปต้มจนสุกเลยจ้า

ส่วนผสม ลูกชิ้นเนื้อ

      • เนื้อบดไร้มัน (แช่เย็นจัด) ประมาณ 450 กรัม
      • น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
      • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่น 1 ช้อนชา
      • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
      • พริกไทยขาวป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • ผงแอคคอร์ด (Accord Powder)  หรือผงฟู

     หมายเหตุ : เนื้อบดที่นำมาใช้ต้องแช่เย็นจัดเพื่อทำให้ลูกชิ้นมีเนื้อเด้ง

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อ

     1. ผสมน้ำเย็นจัดกับน้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือป่น แป้งข้าวโพด พริกไทยขาวป่นละเอียด น้ำมันพืช และผงแอคคอร์ด คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     2. ใส่เนื้อบดแช่เย็นจัดลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วค่อย ๆ เทส่วนผสมของเหลวเมื่อครู่ลงไป ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด

     เคล็ดลับ : เนื้อบดและส่วนผสมทั้งหมดที่นำมาใช้ต้องแช่เย็นจัดจะทำให้ลูกชิ้นเด้ง และเนื้อบดต้องไม่ติดมันเพราะจะทำให้ลูกชิ้นแตกและแยกตัว

     3. ตักเนื้อบดใส่ภาชนะ ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าแช่แข็งประมาณ 20 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเย็นจัดอีกครั้ง (เพราะหลังจากที่นำเนื้อไปบดในเครื่องจะทำให้ส่วนผสมอุ่นลง)
     4. ต้มน้ำในหม้อจนร้อนจัดแต่ไม่เดือด (ถ้าน้ำเดือดจะขึ้นมาถูกผิวลูกชิ้นทำให้ลูกชิ้นไม่เรียบเนียน) ตักส่วนผสมใส่มือแล้วบีบเป็นลูกกลม ๆ (บีบขึ้นมาให้ผ่านระหว่างนิ้วชี้และนิ้วโป้ง) จากนั้นใช้ช้อนตักใส่ลงต้มในหม้อ
     5. ต้มจนลูกชิ้นลอยขึ้น ตักใส่ลงในน้ำเย็นจัด เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม หรือนำไปปิ้งตามชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลูกชิ้นเนื้อ สูตรเด้งดึ๋ง ทำเองกินเองปลอดภัย สบายใจได้

++++++++++++++++++

10 สูตรลูกชิ้น

6. ลูกชิ้นปลาอินทรี

     ขูดเนื้อปลาอินทรีเตรียมไว้จะได้เอามาทำเมนูลูกชิ้นปลาอินทรี สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อปลาปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เอาไปตำหรือปั่นก็ตามสะดวก เหมาะทั้งทำแกงเขียวหวานและทอดกรอบจ้า

ส่วนผสม ลูกชิ้นปลาอินทรี

      • เนื้อปลาอินทรีขูดเอาแต่เนื้อ 1 กิโลกรัม ประมาณ 1,000 กรัม
      • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
      • พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำลูกชิ้นปลาอินทรี

     1. แล่เนื้อปลาเอาหนังและก้างออก นำแช่ช่องแข็ง 30 นาที แล้วเอามาตำหรือปั่น ตำจนเนื้อปลาเหนียว ข้อสังเกตคือยกสากไม่ค่อยขึ้น ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นกับเกลือ ตำให้เข้ากัน
     2. ตั้งน้ำให้เดือด แล้วลดไฟลงให้น้ำร้อนนิ่ง แล้วก็ปั้นลูกชิ้นลงไป จะปั้นลูกกลมหรือลูกแบนแล้วแต่ชอบ ต้มจนลูกชิ้นสุกลอยขึ้นมา ตักลูกชิ้นขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นจัด

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี เนื้อเหนียวเด้งรสเข้มข้น

++++++++++++++++++

10 สูตรลูกชิ้น

7. ลูกชิ้นไก่ (อกไก่)

     มาเติมโปรตีนกันด้วยเมนูลูกชิ้นไก่ สูตรจาก คุณเกิดวันจันทร์ปีมะแมราศีพิจิก สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่อกไก่ล้วนกับเกลือและเครื่องปรุงต่าง ๆ เอาไปทำแกงจืด หรือกินกับน้ำจิ้มก็อร่อยค่ะ

ส่วนผสม ลูกชิ้นไก่

      • อกไก่
      • เกลือป่น
      • พริกไทยป่น
      • น้ำมันมะกอก เล็กน้อย
      • ผงฟู เล็กน้อย

วิธีทำลูกชิ้นไก่

     1. นำอกไก่ไปโขลกหรือปั่นให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น ใส่น้ำมันมะกอกและผงฟูลงไปเล็กน้อย
     2. ปั้นส่วนผสมเป็นก้อน ๆ แล้วนำไปต้มจนสุกและลอยขึ้นมา ตักขึ้น

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 53 เมนูง่าย ๆ สำหรับคนอยู่คอนโด อิ่มอร่อยแบบคลีน ๆ

++++++++++++++++++

10 สูตรลูกชิ้น

8. ลูกชิ้นไก่ (สูตรใส่น้ำปลา)

     มาต่อกันที่อีกเมนูลูกชิ้นไก่ สูตรจาก คุณ Salome'ST สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่น้ำปลาเพิ่มกลิ่นหอม ใส่พริกไทยตามชอบ เอาล่ะ... เรียกเด็ก ๆ มาล้อมวงกินกันเถอะ

ส่วนผสม ลูกชิ้นไก่

      • เนื้ออกไก่ 800 กรัม
      • ผงฟู 2 ช้อนชา
      • เกลือ 2 ช้อนชา
      • พริกไทย
      • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเปล่า
      • น้ำเย็น 1 แก้วเล็ก

วิธีทำลูกชิ้นไก่

     1. หั่นเนื้อไก่ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการบด นำเนื้อไก่ไปบดในเครื่องบดให้ละเอียดสักครู่ ลองเอามือจับดู ถ้าเนื้อไก่ไม่ติดกันเป็นอันใช้ได้ เตรียมไว้
     2. ผสมผงฟู เกลือ และน้ำปลาลงไปแล้วก็เอาเนื้อไก่ที่บดไว้แล้วลงไปผสมประมาณ 10 นาที ระหว่างที่ขยำก็ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นก็เอาพลาสติกถนอมอาหารมาคลุมแล้วเข้าตู้เย็น ถ้าเป็นช่องธรรมดาก็แช่ข้ามคืนไว้ แต่ถ้าเป็นช่องฟรีซแช่ประมาณ 30 นาที
     3. พอนำออกมาจากตู้เย็นก็ใส่พริกไทยลงไปแล้วก็ขยำให้เข้ากันอีกที เตรียมไว้
     4. ต้มน้ำรอไว้ แต่ไม่ต้องเดือดมากแค่พอร้อน เพราะถ้าเดือดมากลูกชิ้นข้างในจะไม่สุก จากนั้นก็ปั้นเป็นลูก ๆ แล้วก็นำลงไปต้ม พอลูกชิ้นลอยขึ้นมาแล้วก็รออีกสักพักจึงนำขึ้นมาไปใส่น้ำเย็น ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำอาหารลดน้ำหนัก สูตรกินอย่างไรให้ผอม อาทิตย์เดียวลดไป 2 กก.

++++++++++++++++++

10 สูตรลูกชิ้น

9. ลูกชิ้นอกไก่คลีน (สูตรโซเดียมต่ำ)


     เอาใจคนกินอาหารคลีนด้วยเมนูลูกชิ้นอกไก่คลีน สูตรจาก คุณ Angelisa สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรโซเดียมต่ำ เพิ่มความเผ็ดจากพริกไทย ปั้นเป็นลูกกลมขนาดตามชอบเลยค่ะ

ส่วนผสม ลูกชิ้นอกไก่คลีน

      • เนื้ออกไก่
      • น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
      • ซีอิ๊วขาว (สูตรโซเดียมต่ำ)
      • พริกไทย
      • น้ำแข็ง

วิธีทำลูกชิ้นอกไก่คลีน

     1. ปรุงรสเนื้ออกไก่ด้วยน้ำปลาลดโซเดียม ซีอิ๊วขาวลดโซเดียม และพริกไทย จากนั้นนำไปปั่นจนเริ่มละเอียดแล้วใส่น้ำแข็งลงไปปั่นจนเนื้อเริ่มเหนียว นำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ
     2. ต้มน้ำร้อนให้เดือดแล้วเบาไฟให้เบาที่สุด ใส่ลูกชิ้นลงต้มพอสุกจะลอยขึ้น พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 25 สูตรอาหารคลีนง่าย ๆ กินง่าย ๆ จัดเต็มทั้งคาวและหวาน

++++++++++++++++++

10 สูตรลูกชิ้น

10. ลูกชิ้นกุ้งสูตรแต้จิ๋ว


     ปิดท้ายด้วยเมนูลูกชิ้นกุ้งสูตรแต้จิ๋ว สูตรจาก คุณมหาชะนี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่กุ้งผสมกับหมูสามชั้น เติมแป้งและเครื่องปรุงต่าง ๆ พอนึ่งจนสุกก็เอาไปทอดสีสวยเลยค่ะ

ส่วนผสม ลูกชิ้นกุ้ง

      • กุ้ง 600 กรัม
      • ไขมันเปลว หรือหมูสามชั้น 500 กรัม
      • แป้งสาลีอเนกประสงค์
      • ไข่ไก่ 1 ฟอง
      • แป้งมัน
      • แป้งหมี่ หรือแป้งว่าว
      • แป้งมัน เล็กน้อย
      • ไข่
      • ต้นหอม (สับละเอียด)
      • เกลือ
      • พริกไทย
      • เหล้าจีน
      • น้ำตาลทราย
      • ซอสปรุงรส
      • ผงชูรสหรือผงปรุงรส (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำลูกชิ้นกุ้ง

     1. ลอกหนังหมูออกจากหมูสามชั้น จากนั้นนำหมูไปสับให้ละเอียด
     2. สับกุ้งหยาบ ๆ แล้วนำใส่ไปในหมูสามชั้นที่สับแล้ว ใครจะใส่น้ำแข็งให้เอาครกตำแล้วนวดให้ผิวเนียน ใส่แป้งหมี่ (หรือแป้งว่าว) แป้งมันเล็กน้อย ไข่ และต้นหอมสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เหล้าจีน น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และผงชูรสหรือผงปรุงรส นวดให้เข้ากัน
     3. ปั้นเป็นก้อน ๆ นำไปวางเรียงบนซึ้ง นึ่งจนสุก นำไปผึ่งให้หายร้อนแล้วก็นำลงไปทอด

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลูกชิ้นกุ้งสูตรแต้จิ๋ว เหนียวนุ่มไร้แป้งคุณภาพคับลูกจากฝีมือแม่

     ว้าว ! เกิดมาไม่เคยลองทำลูกชิ้นกินเองเลย แต่พอเห็นวิธีทำก็คิดว่าทำไม่ยาก วันหยุดนี้ขอเริ่มทำลูกชิ้นหมูก่อนเลย เพราะมีหมูและเครื่องปรุงพร้อมแล้วจ้า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
10 สูตรลูกชิ้น เคี้ยวเด้งอร่อยปากทำเองได้แบบโฮมเมด โพสต์เมื่อ 21 พฤษภาคม 2561 เวลา 15:10:57 21,537 อ่าน
TOP