ลูกชิ้นเนื้อ สูตรเด้งดึ๋ง ทำเองกินเองปลอดภัย สบายใจได้

 ส่วนผสม

          เนื้อบด แบบไร้มัน (แช่เย็นจัด) ประมาณ 450 กรัม
          น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
          น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
          น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
          เกลือป่น 1 ช้อนชา
          แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
          พริกไทยขาวป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
          น้ำมันพืช 1/2  ช้อนโต๊ะ
          ผงแอกคอด (Accord Powder)  **ผงแอกคอดจะช่วยให้ลูกชิ้นเนียนและเด้งเหมือนลูกชิ้นทั่วไป ถ้าไม่ใส่ลูกชิ้นจะเหมือเนื้อบดที่ไว้ใส่ในสปาเกตตี และถ้าไม่มีสามารถใช้ผงฟูแทนได้**

          หมายเหตุ : เนื้อบดที่นำมาใช้ต้องแช่เย็นจัดเพื่อทำให้ลูกชิ้นมีเนื้อเด้ง

วิธีทำ


          1. ผสมน้ำเย็นจัดกับน้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือป่น แป้งข้าวโพด พริกไทยขาวป่นละเอียด น้ำมันพืช และผงแอกคอด คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

          2. ใส่เนื้อบดแช่เย็นจัดลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วค่อย ๆ เทส่วนผสมของเหลวเมื่อครู่ลงไป ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

          เคล็ดลับ : เนื้อบดและส่วนผสมทั้งหมดที่นำมาใช้ต้องแช่เย็นจัดจะทำให้ลูกชิ้นเด้ง และเนื้อบดต้องไม่ติดมันเพราะจะทำให้ลูกชิ้นแตกและแยกตัว


          3. ตักเนื้อบดใส่ภาชนะ ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าแช่แข็งประมาณ 20 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเย็นจัดอีกครั้ง (เพราะหลังจากที่นำเนื้อไปบดในเครื่องจะทำให้ส่วนผสมอุ่นลง)


          4. ต้มน้ำในหม้อจนร้อนจัดแต่ไม่เดือด (ถ้าน้ำเดือดจะขึ้นมาถูกผิวลูกชิ้นทำให้ลูกชิ้นไม่เรียบเนียน)


          5. ตักส่วนผสมใส่มือแล้วมือบีบเป็นลูกลม ๆ (บีบขึ้นมาให้ผ่านระหว่างนิ้วชี้และนิ้วโป้ง) จากนั้นใช้ช้อนตักใส่ลงต้มในหม้อ

          6. ต้มจนลูกชิ้นลอยขึ้น ตักใส่ลงในน้ำเย็นจัด พร้อมรับประทานคู่กับน้ำจิ้ม

          วิธีทำลูกชิ้นกินเองก็ไม่ได้ยากนี่นา จะตักขึ้นนมาจิ้มกินเลย หรือเสียบไว้แล้วไปปิ้งไปทอดก็อร่อยล้ำแบบปลอดภัย อย่าลืมลองนำไปทำดูน้า